แจกสูตรเด็ด! เย็นตาโฟผัดแห้ง วิธีทำไม่ยาก ทำทานเองก็อร่อยได้

เมนูก๋วยเตี๋ยวที่หลายคนโปรดปราน หนึ่งในนั้นต้องมีเมนู เย็นตาโฟแน่นอนใช่ไหมคะ ซึ่งบางคนก็ชอบทานแบบน้ำ บางคนก็ชอบทานแบบแห้ง แต่วันนี้ทีมงาน Amarin Cuisine มีสูตรการทำ เย็นตาโฟผัดแห้ง มาฝากกันค่ะ ใครทานที่ร้านแล้วไม่ได้ดั่งใจ มาลองทำเองกันดีกว่านะคะ

เมนู เย็นตาโฟผัดแห้ง สูตรเด็ด!

ขั้นตอนการทำเมนู เย็นตาโฟผัดแห้ง

♦ ส่วนผสมซอสเย็นตาโฟ (สำหรับ 2-3 ที่)

ซอสมะเขือเทศเข้มข้น	¼ ถ้วย
เต้าหู้ยี้แดง บดละเอียด	2 ก้อน
น้ำเต้าหู้ยี้	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า	½ ถ้วย

♦ วิธีทำ ซอสเย็นตาโฟ

ผสมทุกอย่างรวมกันแล้วตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย ยกลงพักไว้

♥ ส่วนผสม เย็นตาโฟผัดแห้ง

บุกเส้นลวก	250 กรัม
ปลาหมึกหั่นชิ้นตามขวาง	200 กรัม
กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลัง ชักเส้นดำออก	6 ตัว
ลูกชิ้นกุ้ง	10 ลูก
เต้าหู้ทอดหั่นตามขวาง	6 ชิ้น
เห็ดหูหนูขาวแช่น้ำหั่นพอคำ	1 ดอก
ผักบุ้งไทยหั่นท่อนยาว 1 นิ้ว	300 กรัม
น้ำซุปผัก	½ ถ้วย
ซอสเย็นตาโฟ	½ ถ้วย
งาขาวคั่วสำหรับโรยหน้า

♥ วิธีทำ เย็นตาโฟผัดแห้ง

ตั้งน้ำซุปพอเดือด ใส่ปลาหมึก กุ้ง และลูกชิ้นกุ้ง ลงไปต้มจนสุก
ใส่เต้าหู้ทอด เห็ดหูหนูขาว และผักบุ้งลงไป เคล้าพอเข้ากัน เติมซอสเย็นตาโฟ ตามด้วยบุกเส้น แล้วผัดพอเข้ากัน ตักใส่จาน โรยงาขาวคั่ว เสิร์ฟได้ทันที

♦ Tip ♦

– ถ้าจะทำเย็นตาโฟแบบน้ำ ให้เพิ่มน้ำซุปจากครึ่งถ้วย เป็น 2 ถ้วย แล้วใส่ซอสเย็นตาโฟ คนให้เข้ากัน แล้วลวกทุกอย่างให้สุกก่อนเติมน้ำซุปที่เตรียมไว้ ลงไป

– เมนู เย็นตาโฟผัดแห้ง สามารถเปลี่ยนจากบุกเส้น เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดอื่นๆ ได้ตามชอบค่ะ

ข้อมูลสูตรจาก : เมนูอร่อยสุขภาพดี
สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine