ข้าวเกรียบปากหม้อไข่เยี่ยวม้า เมนูไข่อร่อยไม่รู้เบื่อ เพียงปรับนำแป้ง ข้าวเกรียบปากหม้อ มาห่อไข่เยี่ยวม้าเนื้อเด้งดึ๋งแทนไส้หมูสับ แล้วรับประทานกับน้ำจิ้มซีอิ๊วผสมจิ๊กโฉ่ว โรยกระเทียมเจียว ก็กลายเป็นของว่างลูกครึ่งไทย -จีนที่ใช้รับรองแขกได้เก๋ไก๋ทีเดียว
ส่วนผสม (สำหรับ 32 ชิ้น) เตรียม 10 นาที ปรุง 30 นาที
- ไข่เยี่ยวม้า 4 ฟอง
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
- แป้งมัน ½ ถ้วย
- แป้งเท้ายายม่อม ¼ ถ้วย
- น้ำเปล่า 1½ ถ้วย
- กระเทียมเจียว ½ ถ้วย
- น้ำเปล่าสำหรับราดผ้าก่อนละเลงแป้ง
- น้ำมันกระเทียมเจียวสำหรับทาจานกันข้าวเกรียบติดกัน
- ผักชีสำหรับโรยหน้า
- หม้อนึ่งข้าวเหนียวพร้อมฝา
- ผ้าโทเรริมเขียว (สำหรับทำข้าวเกรียบปากหม้อ)
- เชือกสำหรับมัดผ้า
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม ¼ ถ้วย
- จิ๊กโฉ่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ผ่าไข่เยี่ยวม้าให้ได้ 8 ชิ้นต่อ 1 ฟอง เตรียมไว้
2. ละลายแป้งทั้งสามชนิดกับน้ำให้เข้ากัน พักไว้
3. ขึงผ้าที่ปากหม้อให้ตึง มัดให้แน่น เจาะผ้าที่ริมปากหม้อเล็กน้อยไว้สำหรับเติมน้ำจากนั้นใส่น้ำเกินครึ่งหม้อเล็กน้อยยกขึ้นตั้งไฟ ปิดฝา รอน้ำเดือด
4. พอน้ำเดือดเปิดฝาออก ตักน้ำราดทับไปบนผ้า ตักแป้งใส่ลงไปใช้ก้นกระบวยวนแป้งให้เป็นแผ่นกลม ปิดฝาประมาณ 1 นาที เปิดฝาออกแป้งจะพองตัว หยิบไข่ที่ผ่าไว้ใส่ลงกลางแป้งใช้พายบาง ๆ แซะแป้งตลบขึ้นมาห่อไข่ตักข้าวเกรียบใส่จานที่ทาน้ำมันกระเทียมเจียวไว้ ทำจนส่วนผสมหมด
5. ผสมส่วนผสมน้ำจิ้มทั้งหมดเข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ คนจนน้ำตาลละลาย ยกลงพักไว้
6. ตักข้าวเกรียบปากหม้อไข่เยี่ยวม้าใส่จานโรยด้วยกระเทียมเจียวและผักชี ก่อนรับประทานราดด้วยน้ำจิ้ม
พลังงานต่อหนึ่งชิ้น 32.15 กิโลแคลอรี
โปรตีน 1.31 กรัม ไขมัน 0.70 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 5.01 กรัม ไฟเบอร์ 0.08 กรัม
เรื่องและสูตร : ครัว H&C ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : พัชราวรรณ, พิชชาอร
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก ผู้ช่วยช่างภาพ : บี, อภิญญา
สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์ ผู้ช่วยสไตลิสท์ : อรุณมณี ปาคาพิทักษ์
สูตรอาหารอร่อยแนะนำ
- น้ำพริกเห็ดย่าง อร่อย ทำง่าย ดีต่อสุขภาพ
- ปูม้านึ่งกับน้ำพริกกะปิ และชะครามลวกราดกะทิ
- น้ำพริกเคปกูสเบอร์รี่กุ้งสด สูตรเด็ดรสอร่อย วิตามินซีสูง
- แจกฟรีวิธีตำ! น้ำพริกไข่ปู เมืองจันทบุรี ถ้วยแซ่บเจริญอาหาร กินผักได้อร่อย
- สูตรน้ำพริก สะตอ รสเด็ด หอมกลิ่นกะปิชวนหิว
- ข้าวคลุกกะปิไข่ข้น สูตรเมนูไข่ อร่อยทำง่าย
- ไข่ลูกเขยทั้งสอง สูตรอร่อยเมนูไข่น่ากิน
- พะโล้ไข่ยางมะตูม เมนูไข่อร่อยยอดนิยม
- ยำไข่ดาว กรอบๆ เมนูยำรสแซ่บ วิธีทำง่ายๆ
- ราเม็งแห้งหมูต้มซีอิ๊วไข่ยางมะตูม สูตรเด็ด จากหนังสือ 100 เมนูเส้น อร่อยเน้น ๆ เต็มชาม
- สูตรไข่ยางมะตูมดองซีอิ๊ว กับ ข้าวผัดปลาแซลมอน เมนูง่ายๆ สไตล์ญี่ปุ่น
- ส้มตำโคราชพื้นบ้าน อาหารท้องถิ่นชาวโคราช อร่อยแคลอรี่น้อย
- หมี่ผัดกระเฉดกุ้งแห้ง มื้ออร่อยจากผักริมคลอง อร่อยทำง่าย
- บานอฟฟี่พาย (Banoffi Pie) ขนมอร่อย ทำเองที่บ้านก็ง่ายเว่อร์
