ราดหน้าปลาหมึกหมี่กรอบ เมนูมื้อเที่ยงอิ่มอร่อยได้ทุกวัน!

ราดหน้าปลาหมึกหมี่กรอบ ไม่ต้องต่อแถวรอซื้อราดหน้าอีกต่อไป เพราะคุณเองก็ทำได้แถมอร่อยด้วย

สูตรนี้ทำจากเส้นหมี่ขาวทอด กินคู่กับน้ำ ราดหน้า ใส่ปลาหมึกสดและยอดคะน้าอ่อน ๆ ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยวให้รสเค็ม กลิ่นหอมชวนกิน

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 10 นาที

เส้นหมี่ขาวอบแห้ง 50 กรัม
ปลาหมึกหั่นแว่น ¼ ถ้วย
ยอดคะน้าหั่นท่อน 1 ถ้วย
แครอตหั่นแว่น 5 – 6 ชิ้น
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนิ่มหั่นขวาง 1 – 2 ดอก
กระเทียม กลีบใหญ่ปอกเปลือกสับละเอียด 3 กลีบ
เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งมันสำปะหลัง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าสำหรับละลายแป้ง ⅓ ถ้วย
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอดเส้นหมี่

วิธีทำ

1. ทอดเส้นหมี่อบแห้งในน้ำมันร้อนจนกรอบฟู ตักพักไว้
2. ผัดกระเทียมกับน้ำมัน ใส่ปลาหมึก เห็ดหอม แครอตและเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงไปผัด
3. ใส่น้ำ รอจนเดือด ใส่ยอดคะน้า
4. ละลายแป้งมันกับน้ำเทลงไปใช้ตะหลิวคนเร็ว ๆ จนส่วนผสมเหนียวขึ้น ปิดไฟ
5. ตักน้ำราดหน้าใส่กล่องแยกกับเส้นหมี่ทอด เวลากินจึงนำมาผสมกัน

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 613.42 กิโลแคลอรี
โปรตีน 15.84 กรัม ไขมัน 23.31 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 85.28 กรัม ไฟเบอร์ 7.01 กรัม

เรื่องและสูตร : แอ๊วแอ๊ว เดอ ควิซีน ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : วริยา, ธนภัทร
ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี ผู้ช่วยช่างภาพ : พสชนัน, ธิติสุดา สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์
ผู้ช่วยสไตลิสท์ : ปริชญา เชื้อพรหม