โดนัทน้ำตาล สูตรโดนัทเค้กแบบไทยๆ ขนมอร่อยวัยเด็ก

โดนัทน้ำตาล ในยุคที่โดนัทเป็นที่รู้จักในบ้านเรา ส่วนผสมของขนมถูกปรับเปลี่ยนเพื่อให้ถูกปากคนไทยโดยมีเนื้อนุ่มคล้ายเค้กทอดแล้วนำมาคลุกกับน้ำตาล จนเป็นโดนัทน้ำตาลที่เรามักเห็นในขวดโหลมีจานปิดด้านบน

ทุกวันนี้นิยมทำโดนัทน้ำตาลเป็นขนาดจิ๋วพอดีคำใส่กล่องพลาสติกสวยงามหาซื้อได้ทั่วไป สูตรนี้ใช้เครื่องหยอดโดนัทกดส่วนผสมลงทอด เพราะส่วนผสมที่ได้จะค่อนข้างเหลว ไม่สามารถนำมากดด้วยพิมพ์ได้

ส่วนผสม (สำหรับ 12 ชิ้น) เตรียม 15 นาที ปรุง 10 นาที

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
ผงฟู 4 กรัม
นมผง 20 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำ 145 กรัม
ไข่ไก่ (ไข่ทั้งฟองตีให้เข้ากัน) 80 กรัม
น้ำมันพืช 33 กรัม
สีผสมอาหารสีเหลือง 6 หยด
น้ำมันสำหรับทอด
น้ำตาลทรายสำหรับคลุกโดนัท

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งสาลี ผงฟู นมผง น้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกันใส่อ่างผสม และเติมเกลือลงไปพักไว้
2. เติมน้ำ ไข่ไก่ น้ำมันพืช และสีเหลืองลงในส่วนผสมแป้ง คนเบา ๆ จนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ 15 นาที
3. ตั้งน้ำมันในกระทะใช้ไฟกลาง รอจนได้อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส นำส่วนผสมเทลงเครื่องหยอดโดนัท กดลงบนน้ำมันที่ร้อนได้ที่ เมื่อโดนัทลอยขึ้นให้พลิกกลับด้านรอให้ด้านที่ถูกน้ำมันสีเหลืองสวยจึงพลิกกลับอีกครั้งจนมีสีเหลืองสม่ำเสมอทั่วชิ้น ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน นำไปคลุกน้ำตาลทรายขณะยังอุ่น

Tips :

ไม่ควรหยอดโดนัทสูงจากผิวน้ำมันเกินไป เพราะจะทำให้โดนัทไม่กลม
เมื่อโดนัทลอยขึ้นมาแล้ว ให้พลิกกลับด้านทันที อย่าปล่อยให้ขึ้นฟูมากไป เพราะจะทำให้หน้าโดนัทแตก

พลังงานต่อหนึ่งชิ้น 137.92 กิโลแคลอรี
โปรตีน 2.40 กรัม ไขมัน 7.26 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 15.74 กรัม ไฟเบอร์ 1.02 กรัม