เครปขอนไม้ ที่เราใช้น้ำนมข้าวกล้องงอก ที่มีวิตามินต่าง ๆ และสารสื่อประสาทมาปรุงเป็นแผ่นแป้ง ส่วนไส้ด้านในนั้นปรับจากครีมมาใช้ฟักทองบดกวนและ ครีมถั่วลิสงรสธรรมชาติ (ชนิดบดหยาบ) ตราเฮลท์ตี้เมท กลายเป็นขนมสำหรับโอกาสพิเศษของครอบครัว ที่ทั้งหอมหวานและยังได้ประโยชน์จากโปรตีนชั้นดีและไขมันชนิดไม่อิ่มตัวจากเนยถั่ว ซึ่งดีต่อหัวใจอย่างมากเชียวค่ะ
Peanut Butter Log Crepe Roll
ส่วนผสม (สำหรับ 6 – 8 ที่) เตรียม 1 ชั่วโมง ปรุง 1 ชั่วโมง
ส่วนผสมแป้งเครป
- แป้งเค้ก 100 กรัม
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- น้ำนมข้าวกล้องงอก 250 มิลลิลิตร
- น้ำเปล่า 60 มิลลิลิตร
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมไส้เครป
- ครีมถั่วลิสงรสธรรมชาติ (ชนิดบดหยาบ) ตราเฮลท์ตี้เมท 50 กรัม
- นมข้นจืด 50 กรัม
- ผงมอลต์ 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
- ฟักทองสุกกวนให้แห้งตามชอบ
ส่วนผสมสำหรับครีมไข่ขาว
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- น้ำตาลทรายแดง 30 กรัม
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งกับผงฟูให้เข้ากัน ค่อย ๆ เติมน้ำนมข้าวกล้องงอก ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากันเติมน้ำและน้ำมัน คนให้เข้ากัน พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที จึงนำไปกลอกในกระทะเทฟลอนด้วยไฟกลางค่อนไปทางไฟอ่อนจนได้แผ่นเครปบาง ๆ เมื่อสุกแล้วตักขึ้นใส่จาน พักไว้ ทำซ้ำจนหมดแป้ง
2. คลึงฟักทองกวนให้ยาวตามแผ่นแป้งเครปเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 เซนติเมตร แล้ววางลงบนแป้งเครปแผ่นแรก ม้วนให้แน่น
แป้งแผ่นที่ 2 นำ ครีมถั่วลิสงรสธรรมชาติ (ชนิดบดหยาบ) ตราเฮลท์ตี้เมท ผสมกับนมข้นจืด ปาดให้ทั่วแผ่นและโรยผงมอลต์ นำเครปที่ม้วนไว้ชิ้นแรกวางที่ส่วนปลายแผ่น เครปที่ 2 แล้วม้วนเข้าไปให้แน่น ทำซ้ำอีก 2 แผ่น พักไว้
3. ทำครีมไข่ขาวโดยตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีเค้กด้วยความเร็วสูงสุดจนเป็นฟองแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีต่อให้เข้ากัน ค่อย ๆ
เติมน้ำตาลทรายแดงทีละนิดจนหมด ตีจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง
4. วางเครปที่ม้วนไว้ลงบนถาดอบ นำส่วนผสมข้อ 3 ทาทับลงบนเครปจนรอบชิ้นให้มีความหนาสักเล็กน้อย ตกแต่งลายให้เหมือนขอนไม้โดยใช้ปลายส้อมลากตามแนวยาวของชิ้นเครป จึงนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสด้วยระบบไฟบน – ล่าง ประมาณ 15 – 20 นาที จัดเสิร์ฟและตกแต่งด้วยชูการ์เพลสและผงโกโก้
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 126.60 กิโลแคลอรี
โปรตีน 3.64 กรัม ไขมัน 2.80 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 21.39 กรัม ไฟเบอร์ 1.92 กรัม
สูตรโดย ผกาวัลย์ โชติศรีลือชา และวิภาวดี สฤษฏ์พงศ์
สูตรขนมไทย แนะนำ
- ขนมชั้น สูตรขนมไทยรสหวานมัน
- ขนมถ้วย สูตรขนมไทยโบราณ รสหวานมัน
- ขนมน้ำดอกไม้ สูตรขนมไทยอร่อย ทำง่าย
- ไข่หงส์ลาวา สูตรขนมไทยไส้เยิ้มน่ากิน
- ขนมตาล สูตรขนมพื้นบ้าน รสหวานมัน
- ขนมเปียกปูน สูตรขนมโบราณ เนื้อหนึบหอมหวาน
- ฟักทองแกงบวด ถ้วยโปรดวันวาน
- ข้าวต้มมัดไส้กล้วย ขนมไทยโบราณรสหวานมัน
- มูสเค้กตำลึงชาเขียว ขนมหวานจากผักริมรั้ว
