ชงชาให้อร่อยได้อย่างไร
หลักการชงชาเบื้องต้น คือ ไม่ควรแช่ชานาน ปกติเรามักจะใส่ชาเติมน้ำร้อนแล้วก็แช่ทิ้งไว้ทั้งวันอยากดื่มเมื่อไหร่ก็รินน้ำชาใส่แก้ว แล้วดื่ม และถ้าน้ำชาไม่อุ่นก็เติมน้ำร้อนหน่อยให้อุ่นขึ้นใช่ไหมคะ? วิธีการเหล่านี้เองทำให้หลายคนดื่มชาแล้วรู้สึกว่าท้องผูก หรือ ตาค้างนอนไม่หลับ เพราะการแช่ชานานๆ ทำให้สารต่างๆ เช่น แทนนิน คาเฟอีน มีปริมาณมากเกินไป เป็นต้น
การเรียนรู้จากคนรุ่นก่อนอาม้าอากงท่านทั้งหลายเป็นนักวิทยาศาสตร์จากประสบการณ์โดยตรง ภายหลังจึงได้มีการค้นพบว่า เมื่อเราแช่ชาในน้ำร้อนนานๆ แช่ชาเข้มๆ จะมีสารแทนนินออกมาในปริมาณมากพอที่จะไปฆ่าเชื้อโรคที่ทำให้เราท้องเสียได้ อาการท้องเสียก็จะหยุดไปเมื่อเราทานชาเข้มๆ นั่นเองค่ะ คราวนี้ชงชาให้ถูกวิธีและดื่มชาให้ถูกกับเวลาที่ควรดื่ม ชาก็จะมีแต่ประโยชน์แล้วจริงไหมคะ?
สำหรับคาเฟอีน มีลูกค้าชาวฝรั่งเศส กลุ่มหนึ่งกล่าวว่า เค้ามักจะแช่ชานานๆ ให้รสเข้มๆ และดื่มยามบ่ายเพราะเค้าต้องการคาเฟอีนจากใบชา เพื่อทำให้เค้าสดชื่นในยามบ่าย เพื่อประสิทธิภาพที่ดียิ่งขึ้นในการทำงานของเค้า อืมม์ นี่ก็เป็นอีกแนวคิดสำหรับผู้ที่ต้องการดื่มชาเพื่อความสดชื่นอย่างธรรมชาติ
ความคุ้นเคยในวิธีชงชาใบแบบเดิม ทำให้บางครั้งเราไม่ได้รับรสชาที่แท้จริง การชงชาแต่ละชนิดมีความเฉพาะที่แตกต่างจากหลักการเบื้องต้นไม่มากนัก แต่ก็มีความละเอียดอ่อนของตัวชาเอง ซึ่งการชงชาให้ได้รสอร่อยแบบง่ายๆ ได้ทั้งประโยชน์และประหยัดนั้นมีเคล็ดลับดังนี้ แยกตามวิธีการชงที่เหมือนกันในแต่ละชนิดนะคะ
ชาอูหลงหอมหมื่นลี้ /ชาอูหลงมะลิ /ชาโสม
- น้ำชงชาควรเป็นน้ำที่สะอาดหรือน้ำกรอง
- การชงชาอูหลงต้องใช้น้ำเดือด
- ใส่ใบชา 2-3 ช้อนชา สำหรับกาน้ำชาประมาณ 150-200 CC. ไม่ควรล้างน้ำชาก่อนเพราะดอกหอมหมื่นลี้, ดอกมะลิ เป็นดอกเล็กๆ จะหายไปหมด
- หลังจากนั้นเติมน้ำร้อนให้เต็มกา แช่ไว้ประมาณ 1 นาที
- แล้วรินน้ำชาออกจากกาให้หมดเพื่อดื่ม ไม่ควรแช่ทิ้งไว้
- ใบชาที่ชงแล้วนี้เมื่อรินน้ำออกหมด สามารถพักไว้ในกาได้เลย และชาชุดนี้ยังสามารถใช้ชงได้อีก 3-4 ครั้งแต่ควรจะภายใน 1 วันนะ
- การใช้น้ำร้อนลวกใบชา กาน้ำชา และอุปกรณ์ในการดื่มชาก่อนใช้ทุกครั้งจะทำให้ได้ความอร่อยและความหอมของรสชามากยิ่งขึ้น
**ข้อแนะนำ กรณีชอบดื่มชาสไตล์นี้ แต่ชอบแบบเย็นมากกว่า มีเคล็ดลับมาฝากแบบนี้ค่ะ คือ เมื่อชงถึงขั้นตอนที่ 4 แทนที่จะแช่ชาแค่นาทีเดียว ให้แช่ชาไว้ประมาณ 5 นาทีแทน แล้วรินน้ำออกมาผสมน้ำแข็ง อร่อยชื่นใจ จะเติมน้ำผึ้งนิด น้ำเชื่อมหน่อย ยิ่งชื่นใจยิ่งขึ้น
ชาเขียววิรุฬห์ (ชาเขียวผงมัจฉะ)
- น้ำชงชาควรเป็นน้ำที่สะอาดหรือน้ำกรอง
- การชงชาเขียวน้ำร้อน 70-80 องศา ก็ใช้ได้แล้ว หรือกดจากกระติกน้ำร้อนธรรมดาใช้ได้เลยจ้า
- ใส่ใบชา ½ – 1 ช้อนชา สำหรับแก้วน้ำชาประมาณ 150-200 CC.
- หลังจากนั้นเติมน้ำร้อน หรือ นมสด ให้เต็มแก้ว คนๆ แล้วดื่มได้เลย
- สามารถเติมน้ำผึ้งเพื่อความอร่อยยิ่งขึ้น
**ชงชาเขียววิรุฬห์ ทิ้งไว้สักพัก จะเกิดตะกอนชา ซึ่งทานได้ค่ะ เป็นไฟเบอร์ช่วยย่อยดีมาก คิดเหมือนเราทานผักนะค่ะ แต่อันนี้บดให้แล้ว ไม่ต้องห่วงจะไปค้างที่ไตหรือเปล่า เค้าจะช่วยย่อยอาหารที่กระเพราะดีเยี่ยมเลยค่ะ
ชาเขียวอูหลง /ชามะลิ /ชาเขียว
- น้ำชงชาควรเป็นน้ำที่สะอาดหรือน้ำกรอง
- การชงชาควรใช้น้ำ 70-80 องศาก็ใช้ได้แล้ว คือ น้ำที่กดจากกระติกน้ำร้อนแบบปกติใช้ได้เลยค่ะ
- ใส่ใบชา 2-3 หยิบมือ สำหรับกาน้ำชาประมาณ 150-200 CC. ชาประเภทนี้จะฟูๆ คือ ใช้ช้อนชาตวงไม่ได้ จึงให้ใช้หยิงมือแทน จะ 2 นิ้วหยิบ 3 นิ้วหยิบ หรือ 4 นิ้วหยิบ ก็แล้วแต่ความเข้มอ่อนที่ชอบเลยคะ
- การเติมน้ำชาพอให้ท่วมใบชานิดเดียว แล้วรินทิ้งทันที ถือเป็นการกระตุ้นให้ชาเขียวให้ออกรสในการชงน้ำที่สองได้เร็วและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
- หลังจากนั้นเติมน้ำร้อนให้เต็มกา แช่ไว้ประมาณ 1 นาที
- แล้วรินน้ำชาออกจากกาให้หมดเพื่อดื่ม ไม่ควรแช่ทิ้งไว้
- ใบชาที่ชงแล้วนี้เมื่อรินน้ำออกหมด สามารถพักไว้ในกาได้เลย และชาชุดนี้ยังสามารถใช้ชงได้อีก 3-4 ครั้งแต่ควรจะภายใน 1 วันนะ
- การใช้น้ำร้อนลวกใบชา กาน้ำชา และอุปกรณ์ในการดื่มชาก่อนใช้ทุกครั้งจะทำให้ได้ความอร่อยและความหอมของรสชามากยิ่งขึ้น
**ข้อแนะนำ ชาทั้ง 3 ชนิดนี้ชงแบบเย็นอร่อยไม่แพ้ใครนะ ทำแบบนี้เลยค่ะ คือ เมื่อชงถึงขั้นตอนที่ 4 แช่ไว้ประมาณ 5 นาที แล้วรินน้ำออกมาผสมน้ำแข็งนิด น้ำตาลหน่อย อร่อยชื่นใจจริงๆ
ขอขอบคุณข้อมูล “การชงชา” จาก http://www.suwirunteashop.com
