ปลาหมึกกรอบกับบะเต็งผัดซอสเสฉวน ไม่ต้องไปไกลถึงเหลาก็อร่อยในครัวบ้านเราได้ง่ายๆ สูตรนี้ โดยการใช้ซอสพริกเสฉวนของจีนมาผัดกับ “บะเต็ง” หรือหมู
สามชั้นต้มกับซีอิ๊วและน้ำตาล จนรสชาติซึมเข้าเนื้อ ตามด้วยปลาหมึกกรอบหั่นชิ้นหนา เชื่อว่าจานนี้จะถูกปากครอบครัวสายเลือดมังกรเป็นแน่

ปลาหมึกกรอบกับบะเต็งผัดซอสเสฉวน
ส่วนผสม (สำหรับ 2 – 3 ที่)
ปลาหมึกกรอบ หั่นชิ้น | 1 | ถ้วย |
พริกชี้ฟ้าแดง หั่นแว่น | 1 | เม็ด |
ต้นหอม หั่นท่อน | 1/4 | ถ้วย |
กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือก สับหยาบ | 1 | ช้อนโต๊ะ |
ซอสเสฉวน | 2 | ช้อนโต๊ะ |
น้ำมันรำข้าว | 1 | ช้อนโต๊ะ |
ส่วนผสมบะเต็ง
หมูสามชั้นหั่นเต๋า | 1 | ถ้วย |
รากผักชีบุบ | 2 | ราก |
ซีอิ๊วขาว | 1/4 | ถ้วย |
ซีอิ๊วดำหวาน | 1 | ช้อนโต๊ะ |
น้ำตาลทราย | 2 | ช้อนโต๊ะ |
น้ำเปล่า | 1 | ถ้วย |
วิธีทำ
- ทำบะเต็ง โดยใส่หมูสามชั้นลงในหม้อ ตามด้วยน้ำ รากผักชี ยกขึ้นตั้งไฟแรงจนหมูสุกและน้ำงวดลงเหลือครึ่งหนึ่ง จึงใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน และน้ำตาลทราย หรี่ไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนน้ำแห้งและซอสซึมเข้าเนื้อหมู ปิดไฟ ตักใส่ชาม พักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปผัดกับกระเทียม จนมีกลิ่นหอม ใส่ปลาหมึกกรอบ บะเต็ง ปรุงรสด้วยซอสพริกเสฉวน ผัดจนส่วนผสมสุกเข้ากันดี จากนั้น ใส่ต้นหอมและพริกชี้ฟ้าผัดจนเข้ากัน ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
Tip
- บะเต็งสามารถเก็บในตู้เย็นได้นาน 1 เดือน นำมาใส่ใข้าวต้มหรือก๋วยเตี๋ยวก็ได้ตามชอบ
- ซอสพริกเสฉวนสำเร็จรูปมีชื่อเรียกต่างกันไป ทั้งซอสเวี่ยงไฮ้สำเร็จ น้ำจิ้มพริกกุ้ยหลิน น้ำจิ้มพริกเสฉวน มีขายตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 408.04 กิโลแคลอรี
โปรตีน 14.48 กรัม ไขมัน 30.16 กรัม
เรื่องและสูตร : แอ๊วแอ๊ว เดอ ควิซีน ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี
คาร์โบไฮเดรต 20.00 กรัม ไฟเบอร์ 1.41 กรัม
สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า
#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #recipe
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/
สูตรอาหารอื่นๆที่น่าสนใจ
- ผัดมักกะโรนีกุ้ง เมนูฝรั่งจานอร่อย หอมฟุ้ง กุ้งตัวโต๊..โต!!
- ยำตำลึงทอดกรอบ เมนูอร่อยกับพืชริมรั้ว หอมมัน กลิ่นกะทิ
- ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ เมนูอร่อย ที่หลายคนไม่รู้จัก หรือลืมกันไป
- ปลาหมึกยัดไส้ ราดซอสสามเกลอ อร่อย จนต้องเติมข้าว!!
- กุ้งหลอดแก้ว เมนูอาหารว่างไทย กรอบเกลียว เคี้ยวได้ทั้งแท่ง
- เส้นใหญ่ผัดน้ำพริกเผา อาหารจานเดียว จากเส้นใหญ่ ทำง่าย
- ไก่ทอดซอสน้ำปลา เมนูทอดแสนอร่อย กินเพลิน ไม่เชื่อลองดู !!
- แซลมอนซีฟู้ดวาซาบิ เนื้อปลาสีส้ม ในน้ำยำแซ่บซี้ด สีเขียว
- เส้นใหญ่ผัดขี้เมา เครื่องแน่น รสจัดจ้าน หอมฉุน ไปทั้งบ้าน
- ไข่ยู่ยี่ พริกน้ำปลา เมนูง่ายๆที่ใช้เวลาทำไม่เกิน 5 นาที พร้อมพริกน้ำปลา รสเด็ด
- ไก่ทอดหน้าโรงเรียน เมนูย้อนวันวาน อร่อยง๊ายง่าย สูตรทำกิน!
- กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา เมนูแสนง่าย วัตถุดิบน้อย อร่อยเว่อร์
- ข้าวผัดแหนมตุ้มจิ๋ว อาหารจานเดียว อร่อยเปรี้ยว กลมกล่อม
- ยำคอหมูทอด กรอบนอก นุ่มใน เนื้อเด้งๆ ราดด้วย น้ำยำรสแซ่บนัวเด้อค๊า
- ฟักทองคั่วพริกเกลือ เมนูปรับสมดุลฮอร์โมน แบบฉบับแพทย์แผนไทย
- เกี๊ยวน้ำไส้เห็ดหอม (สูตรมังสวิรัติ) เสริมสร้างกระดูกแข็งแรง
- กุ้งคั่วพริกเกลือ การันตีความแซ่บนัว อร่อยชัวร์ ทำง่ายมาก
- ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน ของดีอยู่ที่ตัววัตถุดิบ ปลาแม่น้ำแสนอร่อย
- ข้าวผัดกระเทียมหน้าเนื้อพ่นไฟ..เมนูสุดฟิน สายเนื้อห้ามพลาด
- ต้มสับปะรด ต้มสับปะรดกับโคนปีกไก่
- กุ้งคลุกข้าวเม่ารางทอด
- บลอนดี้ราสป์เบอร์รี่ครีมชีส