ใครชอบทานไอศกรีมประเภทเชอร์เบ็ต จัดไปค่ะ วันนี้เรามีสูตร บลูเบอร์รี่ เชอร์เบ็ต (Blueberry Sherbet) มาให้ลองทำทานกันค่ะ คลายร้อนได้หน่อยเนอะ มาดูสูตรกันเลย
เมนูคลายร้อน บลูเบอร์รี่ เชอร์เบ็ต (Blueberry Sherbet))
ขั้นตอนการทำ บลูเบอร์รี่ เชอร์เบ็ต
ส่วนผสม
| บลูเบอร์รี่แช่แข็ง | 450 กรัม |
| น้ำมะนาว | 1 ช้อนชา |
| เกลือป่น | ¼ ช้อนชา |
| นมผง | 20 กรัม |
| นมสดรสจืด | 350 กรัม |
| น้ำเชื่อมสำเร็จรูป | 250 กรัม |
| ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง |
วิธีทำ บลูเบอร์รี่ เชอร์เบ็ต
- ปั่นบลูเบอร์รี่กับน้ำมะนาวและน้ำเชื่อมจนเนียนละเอียด พักไว้
- อุ่นนมสดด้วยไฟอ่อนให้พอร้อน (แต่ไม่เดือด) เทลงผสมกับนมผงและเกลือป่น คนจนละลายเข้ากัน นำไปตั้งไฟอ่อนจนเริ่มเดือดแค่พอมีควันขึ้น (สังเกตฟองอากาศเล็กๆ จะผุดขึ้นที่ขอบหม้อ) และส่วนผสมละลายหมด ยกลงจากเตา
- ลดความร้อนโดยนำไปแช่ในอ่างน้ำแข็ง คนช้าๆ จนส่วนผสมเย็นจัด ยกออก
- เติมบลูเบอร์รี่ปั่นลงผสมกับนมที่เย็นแล้วในข้อ 3 คนให้เข้ากันแล้วนำไปปั่นจนเข้ากันดี
- นำไปแช่เย็นไว้ 4 – 8 ชั่วโมงจนส่วนผสมเย็นจัด แล้วนำไปปั่น ด้วยเครื่องปั่นไอศกรีม ตักใส่ภาชนะมีฝาปิดมิดชิด นำไปแช่ช่องแข็งประมาณ 6 ชั่วโมงหรือจนแข็งดี
- ตักไอศกรีมใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
– ถ้าหาซื้อน้ำเชื่อมสำเร็จรูปไม่ได้ ให้ทำเอง โดยผสมน้ำกับน้ำตาลทรายอัตราส่วน 1 ต่อ 1 แล้วเติมกลูโคสไซรัป 2 ช้อนโต๊ะ นำไปตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลายหมดและเคี่ยวจนได้น้ำเชื่อม สีเหลืองอ่อน (จะข้น ประมาณน้ำเชื่อมใส่ในน้ำแข็งไส
– การใส่นมผงก็เพื่อช่วยเพิ่ม ปริมาณไขมันนม โดยที่ไมต้องเพิ่มของเหลว ทำให้ไอศกรีม เนื้อเนียนขึ้น และมีเกล็ดน้ำแข็งน้อยลง
ข้อมูลสูตร : ไอศกรีมอิตาเลียนโฮมเมด โดย วราภา (สัตยบุตร) ปองเงิน
สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine
คลิกอ่านหน้า 2 มารู้จักกับไอศกรีมให้มากขึ้น
#ACuisine #เอควิซีน #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/
