ขนมปังงา สูตรนี้ไม่ใช้สารเสริม เนื้อนุ่มอร่อย

ขนมปังงา สูตรนี้ไม่ใช้สารเสริม เนื้อนุ่มอร่อย แถมใส่งาลงไปได้ตามชอบ เพิ่มประโยชน์ เอาเป็นว่า มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

ขนมปังงา

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง 3 ถ้วย
นมสด 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
เนยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
เนยสด ชนิดจืด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง ชนิดผง 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำเย็น 1/2 ถ้วย
งาขาว หรือ งาดำ 2 ช้อนโต๊ะ
เนยขาว สำหรับทาพิมพ์

วิธีทำ

ร่อนแป้งขนมปัง พักไว้ จากนั้นผสมน้ำเย็น น้ำตาลทราย และยีสต์ คนให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 10 นาที สังเกตว่าจะต้องมีฟองผุดขึ้นเล็กน้อย
ผสมนมสด เกลือ และไข่ ใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากัน เทลงในแป้งที่ร่อนไว้ จากนั้นเติมส่วนผสมน้ำเย็นและยีสต์ที่พักไว้ในข้อแรกลงไป ใส่เนยขาว เนยสด และงา นวดให้เข้ากันจนเนื้อแป้งเนียนไม่ติดมือ พักไว้ประมาณ 30 นาที
นวดแป้ง เพื่อรีดอากาศออกจากแป้ง แล้วปั้นเป็นก้อน ใส่พิมพ์ขนมปังที่ทาเนยขาวบาง ๆ โรยงาขาวให้ทั่วด้านบน พักไว้อีกประมาณ 30 นาที นำไปอบด้วยอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 30 นาที พอสุกเหลืองเคาะออกจากพิมพ์ วางบนตะแกรงให้เย็น

หมายเหตุ

ยีสต์ มีหน้าที่ช่วยให้เกิดก๊าซในก้อนโด เพิ่มขนาดของก้อนโด และทำให้ขนมปังมีลักษณะเนื้อแป้งและโครงสร้างดี อีกทั้งยังช่วยให้มีกลิ่นเฉพาะตัวของขนมปังอีกด้วย ยีสต์ที่นิยมใช้กันในเมืองไทยมีชนิดเดียว คือยีสต์แห้งชนิดผง เพราะใช้ง่าย สามารถผสมกับแป้งได้เลย การเก็บยีสต์ควรเก็บในที่แห้งและเย็น ไม่ถูกแสงแดด จะเก็บได้นานขึ้น
การพักขนมปัง เป็นช่วงที่ยีสต์ทำงาน โดยจะปล่อยก๊าซออกมา ก้อนโดจึงพองตัวขึ้น วิธีดูว่าได้ที่หรือยัง ให้ลองใช้นิ้วกดดูเบา ๆ ถ้าแป้งคืนตัวทันทีแสดงว่าขึ้นได้ที่แล้ว

เรื่องและสูตร : ครัวH&C ผู้ช่วยกองบรรณาธิการและสไตลิสท์ : สตรีรัตน์ วรรณปัน ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : กษมา แก้วจํานง เขียนลงเว็บ : เนื้อทอง ทรงสละบุญ

#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)

📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/