กุ้งต้มนิวออร์ลีนส์ สูตรนี้ปรับจากต้นตำรับให้มีรสชาติเข้มข้นขึ้นเข้าถึงคนไทยแล้วเปลี่ยนจากกุ้งเครย์ฟิชมาใช้กุ้งหาง่ายในบ้านเราอย่างกุ้งก้ามกราม แชบ๊วย โอคัก มาต้มกับเครื่องเทศกลิ่นหอมพร้อมนานาสารพัดเครื่องเคราแบบเต็มหม้อ จิ้มกับซอสรสเข้มข้นเผ็ดเปรี้ยวอมหวาน หรือจิ้มรับประทานกับเนยละลายตามสไตล์พื้นเมืองอเมริกันก็ได้
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)เตรียม 30 นาที ปรุง 60 นาที
- กุ้งก้ามกราม 8 ตัว
- กุ้งแชบ๊วย 12 ตัว
- กุ้งเปลือกแข็ง(โอคัก) 500 กรัม
- ข้าวโพดหวานหั่นท่อน 2 ฝัก
- มันฝรั่งหัวเล็ก 8 หัว
- หอมหัวใหญ่ผ่าสี่ 2 หัว
- กระเทียมกลีบใหญ่ 10 กลีบ
- เลมอนหั่นแว่นหนา 2 ลูก
- เซเลอรี่หั่นท่อน 2 ก้าน
- เนยเค็มละลายสำหรับจิ้มกุ้ง
ส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับต้มกุ้ง
- ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
- พริกคาเยน ½ ถ้วย
- พริกปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงออลล์สไปซ์ ½ ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดมัสตาร์ด ½ ช้อนโต๊ะ
- ขิงผง ½ ช้อนโต๊ะ
- ลูกผักชีคั่วป่น ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ผลจูนิเปอร์แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- เบย์ลีฟ 4 ใบ
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 10 ถ้วย
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- ซอสมะเขือเทศ ¼ ถ้วย
- ซอสทาบาสโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกคาเยน 1 ช้อนชา
- พริกปาปริก้า 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ฮอร์สแรดิชฝนละเอียด 2 ช้อนชา
- น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
- วูสเตอร์ซอส 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
วิธีทำ
1. ทำน้ำจิ้มโดยผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่ถ้วย พักไว้
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข้าวโพดมันฝรั่งหอมกระเทียมเลมอนเซเลอรี่ และเครอื่ งเทศลงไป พอเดือดใส่กุ้งที่ล้างทำความสะอาดและตัดแต่งแล้วลงไป ต้มจนเดือดอีกครั้ง หรี่ไฟลงเคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนน้ำในหม้องวดลงครึ่งหนึ่ง ปิดไฟ ตักกุ้งและเครื่องต่างๆ ใส่จานใบโตหรือถาดเสิร์ฟขณะร้อนพร้อมน้ำจิ้มและเนยละลาย
***ผลจูนิเปอร์แห้งเป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่ง หาซื้อได้ที่วิลล่ามาร์เก็ต***
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 463.76 กิโลแคลอรี
โปรตีน 36.10 กรัม ไขมัน 23.45 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 27.66 กรัม ไฟเบอร์ 4.62 กรัม
