รีซอตโต้ โพโมโดรีนี เมนูมังสวิรัติสไตล์อิตาเลียน สูตรอร่อยระดับโรงแรม

มังสวิรัติสไตล์อิตาเลียน ณ ห้องอาหารอิตาเลียนลูเช่ (Luce Italian Restaurant) แห่งโรงแรมอีสติน แกรนด์ สาทร กรุงเทพฯ นอกจากจะมีอาหารอิตาเลียนรสต้นตำรับไว้บริการแล้ว เชฟเอโดอาร์โด้ โบนาโวลต้า (Edoardo Bonavolta) ยังคิดค้นเมนูอาหารมังสวิรัติสไตล์อิตาเลียนในคอนเซ็ปต์ “Raw & Healthy Vegan” ไว้เอาใจคนรักสุขภาพกันอีกด้วย

รีซอตโต้ โพโมโดรีนี (Risotto Pomodorini) ข้าวรีซอตโต้มังสวิรัติ ใส่มะเขือเทศ รสหวานอมเปรี้ยวจากมะเขือเทศเชอร์รี่เข้ากันดีกับรสมันของบูร์ราต้าชีสและเพสโต้ซอส

รีซอตโต้ โพโมโดรีนี (Risotto Pomodorini)

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 30 นาที

บูร์ราต้าชีส 100 กรัม
Italian Rice Carnaroli (ข้าวสำหรับทำรีซอตโต้) 90 กรัม
ไวท์ไวน์ 20 กรัม
มะเขือเทศเชอร์รี่ 180 กรัม
ซอสเพสโต้สำเร็จรูป 10 กรัม
หอมหัวใหญ่สับ 10 กรัม
กระเทียมสับ 2 กรัม
ใบโหระพาอิตาเลียน 5 กรัม
เนยจืด 10 กรัม
น้ำมันมะกอก Extra Virgin 20 มิลลิลิตร
น้ำสต๊อกผักเล็กน้อย
เกลือและพริกไทยอย่างละเล็กน้อย
ใบโหระพาสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อนใส่กระเทียมลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดให้เข้ากันพอมะเขือเทศนิ่ม จากนั้นใส่ใบโหระพา ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟยกลง พักไว้

2. ยกหม้อขึ้นตั้งไฟใส่เนยลงไปผัดกับหอมหัวใหญ่จนสุกใส ใส่ข้าวลงไปผัดให้เข้ากันประมาณ 2 – 3 นาที จากนั้นเติมไวน์ลงไปคนอีกครั้งให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำสต๊อกพอท่วมข้าว ปรุงรสด้วยเกลือ คนให้เข้ากัน พอเดือดหรี่ไฟลง เคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที (ถ้าน้ำแห้งให้เติมน้ำสต๊อกลงไปเพิ่มได้) จากนั้นใส่ส่วนผสม ข้อ 1 ลงไป คนให้เข้ากัน ต้มต่อ อีก 3 – 5 นาทีจนกระทั่งข้าวสุกปิดไฟ ยกลง

3. แบ่งชีสครึ่งหนึ่งมาสับละเอียดแล้วใส่ลงไปในข้าว คนให้เข้ากันตักใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยซอสเพสโต้ ตกแต่งด้วยชีสส่วนที่เหลือและใบโหระพา

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 742.16 กิโลแคลอรี
โปรตีน 5.03 กรัม ไขมัน 63.86 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 37.53 กรัม ไฟเบอร์ 2.82 กรัม