เอาใจคนกินมังสวิรัติ อร่อยๆ ด้วยเมนู “ซาโมซ่า” สูตรเด็ดจากร้านเทียนหยาน อาหารเจที่มีบริการอาหารเจและมังสวิรัติอร่อย ๆ ราคาย่อมเยา เก๋าประสบการณ์เพราะเปิดให้บริการมากว่า 17 ปีแล้วมาให้ได้ลองทำทานกันแบบไม่มีกั๊ก ไปเข้าครัวกันเลยจ้า
ส่วนผสม (สำหรับ 20 ชิ้น) เตรียม 30 นาที ปรุง 5 นาที
- มันฝรั่งหั่นเต๋าเล็ก 2 หัว
- เนื้อไก่เจหั่นเต๋าเล็ก ½ ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
- แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะทรงกลม 20 แผ่น
- แป้งเปียกสำหรับทาแป้งเปาะเปี๊ยะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
ส่วนผสมน้ำจิ้มสับปะรด
- สับปะรด ½ ถ้วย
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- พริกขี้หนูสีแดง 5 เม็ด
- น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย
- น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
- เกลือ ½ ช้อนชา
วิธีทำ
1. ทำน้ำจิ้มโดยปั่นสับปะรด มะเขือเทศ และพริกขี้หนูกับน้ำส้มสายชูจนเข้ากัน แล้วเทลงในหม้อ ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ยกขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวจนข้นเหนียว ยกลง พักไว้
2. ทอดมันฝรั่งในน้ำมันจนเหลืองกรอบนอกนุ่มใน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นนำไก่เจลงทอดพอให้ด้านนอกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ตั้งกระทะอีกใบ ใส่มันฝรั่งและไก่ลงไปผัดใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไปผัดจนส่วนผสมแห้งและเข้ากันดี ตักขึ้นพักให้เย็น
4. พับแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะเข้าหากันเป็นรูปครึ่งวงกลมแล้วพับเป็นทรงกรวย ใส่ไส้ลงไปตรงกลางประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ทาแป้งเปียกที่ริมแป้งแล้วพับให้ติดกัน ทำจนหมด
5. นำซาโมซ่าลงทอดในน้ำมันร้อนจัดจนสุกเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันเสิร์ฟกับน้ำจิ้มสับปะรด
Tip : แป้งเปียกทำจากแป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ ½ ถ้วย นำไปกวนบนไฟจนเหนียวข้น
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 140.73 กิโลแคลอรี
โปรตีน 3.79 กรัม ไขมัน 3.66 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 23.40 กรัม ไฟเบอร์ 1.22 กรัม
สูตร : คุณปนรรฐพร แซ่ลี้ ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์
