อุด้งน้ำเห็ดหอม อุด้งเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่นเส้นกลมใหญ่ ซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ใช้น้ำซุปผักมาปรุงรสใส่เกลือให้มีรสเค็ม ใส่โชยุหรือซีอิ๊วขาวให้มีกลิ่นหอม ถ้าไม่หวาน ใส่น้ำตาลกรวดเพิ่มได้อีกเล็กน้อย จะช่วยให้มีรสหวานเจื้อยๆ ใส่เห็ดหอม แครอท เม็ดแปะก๊วยสีเหลืองเนื้อเหนียวของจีน ที่มีสรรพคุณช่วยบำรุงสมองและไต เติมผักกวางตุ้งไต้หวันอีก ก็จะได้ผักที่มีกากใยช่วยระบายท้องได้ดี
อุด้งน้ำเห็ดหอม
ส่วนผสม
- เส้นอุด้ง 1 ห่อ
- น้ำซุปผัก ประมาณ 2 – 3 ถ้วย
- แครอทหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม หรือควักเป็นลูกกลม ½ ถ้วย
- เห็ดหอมสด หรือแห้ง ½ ถ้วย
- แปะก๊วยต้มสุก ½ ถ้วย
- ผักกวางตุ้งไต้หวันลวก หรือ ผักกาดแก้ว จำนวนพอเหมาะ
- เกลือ โชยุหรือซีอิ๊ว น้ำตาลกรวด อย่างละเล็กน้อย
วิธีทำ
1.ลวกเส้นอุด้งและผักกวางตุ้งไต้หวันในน้ำเดือด ตักขึ้นพักไว้ โดยแยกลวกไม่รวมกัน
2.ต้มแครอทในน้ำซุปผักพอนิ่ม ใส่เห็ดหอม แปะก๊วย ปรุงรสด้วยเกลือ โซยุน้ำตาลกรวด ชิมรสตามชอบ
- นำเส้นอุด้งและผักใส่ชาม ตักน้ำซุปผักร้อนๆ ที่ปรุงไว้ใส่ในชาม รับประทานทันที
น้ำซุปผัก
ส่วนผสม
- แครอท 1 หัว
- หัวไช้เท้า 1 หัวใหญ่
- กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก
- พุทราจีนล้างสะอาด 12 เม็ด
- เกลือและน้ำตาลกรวดอย่างละเล็กน้อย
วิธีทำ
หั่นแครอท หัวไช้เท้า กะหล่ำปลี เป็นชิ้นใหญ่ ต้มรวมกับพุทราจีน จนเดือดและผักนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลกรวดอย่างละเล็กน้อย กรองน้ำนี้ไว้ใช้ทำอาหาร
โดย ครัว H&C
