ข้าวไข่ข้นต้มยำกุ้ง หยิบข้าวไข่ข้นที่หลายคนชื่นชอบมาปรุงเป็นรสต้มยำให้อร่อยถูกปากคนชอบรสแซ่บ โดยผสมเครื่องต้มยำอย่างตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด และน้ำพริกเผา ลงในไข่ ก่อนเทใส่กระทะแล้วทำให้สุกโดยมีน้ำไข่ข้น ๆ เหลืออยู่ ราดบนข้าวสวยร้อน ๆ บีบมะนาวลงไปสักนิด ใครได้ชิมเป็นต้องยกนิ้ว
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 10 นาที
- กุ้งขาว แกะเปลือกไว้หาง 4 ตัว
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ตะไคร้ซอย 2 ต้น
- ข่าซอยบาง 3 ชิ้น
- ใบมะกรูด ซอย 2 ใบ
- เห็ดชิเมจิ 2 ช้อนโต๊ะ
- นมจืด ¼ ถ้วย
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
- น้ำมันรำข้าว ¼ ถ้วย
- มะนาวหั่นซีก 1 ชิ้น
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อนนำกุ้งลงผัดรวมกับเห็ดจนสุก พักไว้
2. ตอก ไข่ ใส่ชาม ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด นมจืด ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำปลา และน้ำมันหอย คนให้เข้ากันดี
3. ใช้กระทะนอนสติ๊กใส่น้ำมันลงไปพอกระทะร้อน ให้หรี่ไฟอ่อนแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป คนเร็ว ๆ จนไข่เริ่มสุกจับตัวเป็นก้อนและมีน้ำข้นเหลืออยู่ ให้เทไข่ลงบนข้าว ตกแต่งด้วยกุ้งและเห็ดที่ผัดไว้ ก่อนบีบมะนาวให้ทั่ว พร้อมเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 389.45 กิโลแคลอรี
โปรตีน 16.94 กรัม ไขมัน 31.48 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 9.67 กรัม ไฟเบอร์ 0.55 กรัม
เรื่องและสูตร : แอ๊วแอ๊ว เดอ ควิซีน ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร
ผู้ช่วยช่วยภาพ : พีรวุฒิ สกุลพานิชย์ สไตล์ : รามิล สิทธิมงคล ผู้ช่วยสไตลิสท์ : ธนพล ดิเรกศิลป์
