ราดหน้าบะหมี่งากรอบ สูตรอร่อยรสเข้มข้น พิเศษกว่าจานไหนๆ

ราดหน้าบะหมี่งากรอบ ราดหน้าจานนี้พิเศษกว่าจานไหน ๆ เพราะใช้เส้นบะหมี่งาดำแทนบะหมี่ไข่สีเหลือง ราดด้วยน้ำราดหน้าเหนียวข้นที่ใส่ทั้งกุ้งทะเลตัวโตและเนื้อปูก้อนใหญ่ เติมไฟเบอร์ด้วยผักนานาชนิดอย่างคะน้าฮ่องกงเห็ดหอม แครอต บรอกโคลี และข้าวโพดอ่อน เป็นต้น

วิธีการทำราดหน้า

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 50 นาที

เส้นบะหมี่งาดำทอดกรอบ 4 ก้อน
เนื้อปู ½ ถ้วย
กุ้งทะเลขนาดกลางแกะเปลือกไว้หาง 8 ตัว
ข้าวโพดอ่อนหั่นชิ้นพอคำลวกสุก ¼ ถ้วย
เห็ดหอมสด ลวกสุก 8 ดอก
แครอตหั่นชิ้นพอคำลวกสุก ¼ ถ้วย
บรอกโคลี หั่นชิ้นพอคำลวกสุก ¼ ถ้วย
คะน้าฮ่องกงหั่นท่อนลวกสุก ½ ถ้วย
กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปสารพัดประโยชน์ 4 ถ้วย
น้ำมันงา ¼ ช้อนชา
เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
แป้งมันละลายน้ำเล็กน้อยพอเหลว 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม เติมน้ำซุปลงไป
2. พอน้ำซุปเดือดใส่เนื้อปูและกุ้ง ต้มจนกุ้งสุกปรุงรสด้วยน้ำมันงา เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาวน้ำตาลทราย และพริกไทย คนให้เข้ากันจากนั้นใส่ผักที่ลวกไว้ทั้งหมดลงไป เร่งไฟเล็กน้อย พอน้ำเดือดเติมแป้งที่ละลายน้ำไว้ลงไป คนให้เข้ากันเร็ว ๆ พอส่วนผสมข้นและเดือดอีกครั้งปิดไฟ ยกลง
3. นำเส้นบะหมี่งากรอบใส่จานตักน้ำและเนื้อราดลงไปโรยหน้าด้วยผักชีก่อนเสิร์ฟ

Tip : บะหมี่งาดำหาซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วไป

น้ำซุปสารพัดประโยชน์

ใช้โครงไก่ที่ล้างทำความสะอาด ตัดส่วนหัว ก้น หนัง และมันออกแล้ว 2 โครง หัวไช้เท้า ปอกเปลือกหั่นชิ้นโต 1 หัว รากผักชีบุบพอแตก 4 ราก กระเทียมไทยปอกเปลือก 20 กลีบ พริกไทยขาว 2 ช้อนชา เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงไปในน้ำเดือด 3 ลิตร (16 ถ้วย) ต้มไฟกลาง พอเดือดหรี่ไฟลง เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำเหลือครึ่งหนึ่ง (ประมาณ 2 – 3 ชั่วโมง) ปิดไฟ ยกลง กรองน้ำซุปเก็บแช่เย็นหรือแช่แข็งไว้ก็ได้ ก่อนใช้ตั้งไฟอีกครั้ง นำมาทำต้มยำ ต้มแซ่บ ต้มโคล้ง โป๊ะแตก แกงจืด แกงเผ็ด ทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว ราดหน้า หรือ ใส่ผัดผักก็ได้เช่นกัน

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 338.82 กิโลแคลอรี
โปรตีน 15.87 กรัม ไขมัน 19.41 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 24.82 กรัม ไฟเบอร์ 0.89 กรัม

#Acuisine #เอควิซีน
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/