เค้กอัพไซด์ดาวน์กล้วยน้ำว้า สูตรอร่อยรสไทยสไตล์ฝรั่ง

เค้กอัพไซด์ดาวน์กล้วยน้ำว้า เมนูดัดแปลงมาจาก ขนมกล้วย โบราณมาเป็นขนมอร่อยแบบฝรั่ง เป็นเค้กสปันจ์เนื้อนุ่มหน้าสับปะรดและ คาราเมล เวลาทำจะต้องนำสับปะรดและคาราเมล ใส่ลงไปก่อนแล้วค่อยใส่ส่วนผสมเค้กตาม พอสุกจะพลิกกลับด้าน โชว์ส่วนสับปะรดขึ้นมาเป็นหน้าเค้กแทน จึงเรียกกันว่า “อัพไซด์ดาวน”

เรานำปรับมาใช้เป็น กล้วยน้ำว้า แล้วเติมกะทิในเนื้อเค้กให้หอมมันอร่อยยิ่งขึ้น ใช้น้ำตาลมะพร้าวของไทยมาทำคาราเมลแทน เพียงเท่านี้ก็ได้อัพไซด์ดาวน์แบบไทย ๆ ไว้รับประทานกันแล้ว

วิธีทำเค้กอัพไซด์ดาวน์กล้วยน้ำว้า

ส่วนผสม (สำหรับ 8 ชิ้น หรือเค้กขนาด 2 ปอนด์) เตรียม 20 นาที ปรุง 30 นาที

เนยเค็ม (1) 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ ¼ ถ้วย
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
กล้วยน้ำว้า สุกหั่นแว่น 3 ลูก
กะทิ ½ ถ้วย
แป้งเค้ก 1¼ ถ้วย
เนยเค็ม (2) 1-3 ถ้วย
น้ำตาลทรายป่น ½ ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือ ¼ ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟองใหญ่
มะพร้าวทึนทึก ขูดเส้นสำหรับ
โรยหน้าขนมนึ่งสุก ½ ถ้วย (ผสมเกลือเล็กน้อย)
พิมพ์ทรงกลมขนาด 2 ปอนด์หรือเส้นผ่าน ศูนย์กลาง 8 นิ้ว

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบด้วยไฟบน – ล่างที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
2. ทำ คาราเมลน้ำตาลปี๊บโดยใส่เนยเค็ม (1) ลงไปในพิมพ์ แล้วนำเข้าเตาอบให้เนยละลายประมาณ 3 – 5 นาที จากนั้นนำพิมพ์ออกมาใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำลงไป แล้วใช้ช้อนคนให้เข้ากัน
3.นำพิมพ์เข้าเตาอบอีกครั้งประมาณ 3 – 5 นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลายจนเป็นคาราเมลแล้วนำออกมาพักไว้ให้อุ่น (เช็กโดยใช้มือสัมผัสพิมพ์) จากนั้นวางชิ้นกล้วยที่หั่นไว้ลงไปจนหมด โดยวางหน้าตัดกล้วยให้ระนาบกับก้นพิมพ์ (อาจจมอยู่ในคาราเมลบ้างเล็กน้อย) แล้วพักไว้
4. ทำเค้ก โดยร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ และน้ำตาลทรายป่นให้เข้ากัน จากนั้นพักไว้
5. ตีเนยเค็ม (2) ด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ไข่ลงไป ตีต่อด้วยความเร็วสูงให้เข้ากัน แล้วลดความเร็วให้ต่ำลง ใส่แป้งที่ร่อนไว้สลับกับกะทิจนหมดตีพอเข้ากัน ปิดเครื่อง ใช้พายยางตะล่อมอีกครั้งให้เข้ากัน
6. เทส่วนผสมของแป้งใส่ในพิมพ์ที่วางกล้วยเตรียมไว้ เกลี่ยหน้าเค้กให้เรียบ นำเข้าเตาอบประมาณ 20 – 25 นาทีหรือจนกระทั่งสุกเหลือง นำออกมาจากเตาพักบนตะแกรงประมาณ 10 – 15 นาที จึงนำขนมออกจากพิมพ์
โดยใช้ปลายมีดแซะขอบพิมพ์แล้วคว่ำพิมพ์เค้กลงบนตะแกรง ตัดเป็นชิ้น โรยด้วยมะพร้าวขูดพร้อมเสิร์ฟ

พลังงานต่อหนึ่งชิ้น 259.11 กิโลแคลอรี
โปรตีน 3.03 กรัม ไขมัน 13.60 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 40.41 กรัม ไฟเบอร์ 1.32 กรัม

#Acuisine #เอควิซีน
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/