ธัญพืชไม่ขัดสี ยาอายุวัฒนะที่ปลายจมูก
ข้าวไม่ขัดขาว ข้าวกล้อง ที่ชีวจิตเชิญชวนให้หันมากินแทนข้าวขัดขาว เป็นยาอายุวัฒนะที่แม้แต่ชาวต่างชาติก็ให้การยอมรับ
ขอหยิบยกตัวอย่างการศึกษาจากวารสาร JAMA Internal Medicineที่ศึกษาในผู้หญิง 74,000 คน และผู้ชาย 44,000 คน โดยเก็บข้อมูลเรื่องการกินธัญพืชไม่ขัดสี (Whole Grain) ของผู้เข้าร่วมการทดลองทุกๆ 2 – 4 ปี หลังจากเก็บข้อมูลยาวนานถึง 26 ปีพบว่า มีผู้เข้าร่วมการทดลองสิ้นอายุขัย 26,920 คน
การศึกษานี้ค้นพบข้อมูลที่น่าสนใจ 2 ประเด็น คือ ผู้ที่กินธัญพืชไม่ขัดสีทุกวันอย่างน้อยวันละ 28 กรัม มีอายุยืนและอ่อนเยาว์กว่าผู้ที่กินธัญพืชไม่ขัดสีน้อยกว่าหรือไม่กินเลย 5 เปอร์เซ็นต์ ตลอดระยะเวลาการวิจัย และมีความเสี่ยงเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจน้อยกว่า 9 เปอร์เซ็นต์
นักวิจัยค้นพบว่า กินธัญพืชไม่ขัดสีโดยเฉพาะส่วนที่เรียกว่ารำข้าว (Bran) ที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินบีและใยอาหาร มีผลช่วยให้อ่อนเยาว์ยืดอายุ และลดความเสี่ยง รวมถึงอัตราการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจมากที่สุด
นอกจากนี้ยังพบว่า อาสาสมัครที่กินเนื้อแดงลดลงโดยแทนที่เนื้อแดง 1 ส่วน (2 ช้อนโต๊ะ) ด้วย ธัญพืชไม่ขัดสีทุกวันสามารถลดความเสี่ยงจากการเสียชีวิตด้วยโรคเรื้อรังต่างๆ ได้ถึง 20 เปอร์เซ็นต์
กินถั่วช่วยอ่อนเยาว์ อายุยืน
ไม่น่าเชื่อว่าการกินถั่วเปลือกแข็ง เช่น ถั่วลิสง วอลนัท พีแคน อัลมอนด์ ทุกวัน มีโอกาสอ่อนเยาว์และอายุยืนกว่าผู้ที่กินน้อยหรือไม่กินเลย 5 – 6 ปี
The Journal of American Medical Association ยืนยันว่า การกินถั่วเปลือกแข็งทำให้อ่อนเยาว์และอายุยืนขึ้น แถมช่วยลดอัตราการเสียชีวิตจากโรคเรื้อรังแสนทรมาน เช่น โรคหัวใจและโรคแทรกซ้อนจากโรคหัวใจ
โดยเฉพาะถั่วลิสง ดร.เสี่ยว อู ชู (Dr. Xiao Ou Shu) อาจารย์ด้านเภสัชศาสตร์ สาขาวิชาระบาดวิทยาประจำศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยแวนเดอร์บิลท์ในแนชวิลล์ ประเทศสหรัฐอเมริกา มีความเห็นว่า หากไม่ป่วยเป็นโรคแพ้ถั่วลิสง ควรกินถั่วลิสงเป็นประจำเพื่อช่วยส่งเสริมสุขภาพหัวใจ เพราะให้ทั้งประโยชน์ต่อสุขภาพผิวและมีราคาไม่แพงเมื่อเทียบกับถั่วชนิดอื่น
การศึกษาล่าสุดเก็บข้อมูลจากชาวสหรัฐอเมริกา 70,000 คน อายุ 40 – 79 ปี ใช้เวลาติดตามการศึกษา 5 ปีครึ่งพบว่า ผู้ที่กินถั่วลิสงเป็นประจำมีอายุยืนกว่า 21 เปอร์เซ็นต์ตลอดระยะเวลาการศึกษาเมื่อเปรียบเทียบกับผู้ที่กินน้อย หรือไม่กินเลย โดยจากการศึกษาพบว่า ปริมาณถั่วลิสงที่กินเพื่อให้ได้รับประโยชน์อย่างเต็มที่ คือ วันละ 17 – 18 กรัม ทั้งพบว่า ผู้ที่นิยมกินเนยถั่วทาขนมปังมีอายุยืนและอ่อนเยาว์
อีกการศึกษาหนึ่งจาก The American Journal of Clinical Nutrition เก็บข้อมูลจากชายหญิงชาวจีน 134,000 คน อายุ 40 – 74 ปี อาศัยในเซี่ยงไฮ้ โดยติดตามผลนาน 6 ปีครึ่งพบว่า การกินถั่วเปลือกแข็งเป็นประจำช่วยให้อายุยืนขึ้น 17 เปอร์เซ็นต์เมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มที่ไม่กิน นอกจากนี้นักวิจัยยังระบุว่า การสูบบุหรี่ ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และน้ำหนักตัว ก็มีส่วนเกี่ยวข้องกับความเสื่อมของผิวและอายุขัยเช่นกัน
ดร.เสี่ยว อู ชู มีความเห็นว่า ถั่วเปลือกแข็ง เหล่านี้ ช่วยให้อายุยืนและอ่อนเยาว์ เพราะอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ เช่น กรดไขมันไม่อิ่มตัว ใยอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระและวิตามิน ซึ่งล้วนมีส่วนช่วยในการทำงานของหลอดเลือด มีผลต้านอนุมูลอิสระและการอักเสบที่จะทำร้ายหัวใจและหลอดเลือด การเพิ่มถั่วเปลือกแข็งในมื้ออาหารจึงนับว่าเป็นการส่งเสริมสุขภาพหัวใจและผิวพรรณที่ไม่ควรมองข้าม
