หลนข้าวหมาก,อาหารไทย,อาหารสุขภาพ,โพรไบโอติก

เมนูชีวจิต หลนข้าวหมาก อาหารพื้นบ้าน โพรไบโอติกสูงมาก

หลนข้าวหมาก หนึ่งในสำรับไทยโบราณ กินอร่อย ได้สุขภาพ

วันนี้ผู้เขียนขอให้ป้ายุง-ผกา เส็งพานิช กูรูด้านอาหารชีวจิตและคอลัมนิสต์คนสวยมาแจกสูตรสำรับไทยๆ ที่หาทานยาก แต่ทำไม่ยาก ให้คนที่ไม่ค่อยมีโอกาสได้ทานสามารถนำไปทำทานเองในครอบครัว แถมยังเป็นเมนูที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพแบบสุดๆ เพราะมีโพรไบโอติกสูงมาก เมนูนั้นก็คือ หลนข้าวหมาก นั่นเอง

ทำความรู้จักกับ ข้าวหมาก

ข้าวหมาก สุดยอดโพรไบโอติกส์ไทย กินเท่าไรก็สวย หุ่นดี แถมยังแก่ช้าอีกด้วย เพราะข้าวหมากเป็นแหล่งของจุลินทรีย์โพรไบโอติกส์ (Probiotic) ที่ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนการอย่างมหาศาล

เราเห็นคุณตา คุณยาย กินข้าวหมากกันมาตั้งแต่เด็ก แต่ปัจจุบันไม่ค่อยมีใครกินกันแล้ว ทั้งที่เป็นอาหารสะท้อนภูมิปัญญาไทย  ที่เราหลงลืมไป มันอาจจะดูเหมือนราวกับว่าเราโหยหากลับไปในอดีต แต่ถ้าพิจารณาให้ดีแล้ว ข้าวหมากมีคุณค่ามากกว่าการเป็นอาหารโบราณที่ควรอนุรักษ์ หรือคงไว้เฉพาะคนที่สัมผัสแค่เปลือกนอกของความเป็นไทยเท่านั้น

“คนสมัยก่อนกินอะไร ทำไมถึงไม่อ้วน แข็งแรง  ไม่เจ็บป่วยง่าย” คำถามของ ดร.ฉัตรภา หัตถโกศลอาจารย์ประจำภาควิชาโภชนวิทยา คณะสาธารณสุขศาสตร์  มหาวิทยาลัยมหิดล ย้อนมายังผู้เขียน

จากข้อสงสัยนี้เองอาจารย์ฉัตรภา จึงหันมาสนใจศึกษาภูมิปัญญาของไทยอย่าง “ข้าวหมาก” อย่างจริงจัง และพบว่าข้าวหมากของเรานั้นมีส่วนประกอบที่สำคัญ ซึ่งเป็นแหล่งของจุลินทรีย์โพรไบโอติกส์ (Probiotic) ที่ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนการอย่างมหาศาล

ลงมือทำหลนข้าวหมากกันเถอะ

ส่วนผสม

กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลังสับ          10 ตัว

กะทิธัญพืช                                     1 ถ้วย

ข้าวหมาก                                       1/2 ถ้วย

น้ำมะขามเปียก                               2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ                                               1 ช้อนชา

หอมเล็กซอย                                  10 ตัว

ใบมะกรูดฉีก                                  5-6 ใบ

พริกชี้ฟ้าแดง เหลือง เขียว หั่นเฉลบอย่างละ    1 เม็ด

ผักสดปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

หลนข้าวหมาก,อาหารไทย,อาหารสุขภาพ,โพรไบโอติกใส่กะทิธัญพืชลงในหม้อ เคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนพอร้อนใส่เนื้อกุ้งลงไป คนให้เนื้อกุ้งกระจายตัว

หลนข้าวหมาก,อาหารไทย,อาหารสุขภาพ,โพรไบโอติก

ใส่ข้าวหมากลงไป ปรุงรสด้อยน้ำมะขามเปียก เกลือ ตามด้วยหอมเล็ก คนให้เข้ากันสักครู่ ปิดไฟ

หลนข้าวหมาก,อาหารไทย,อาหารสุขภาพ,โพรไบโอติก

ใส่พริกชี้ฟ้าสีแดง เหลือง เขียว ตามด้วยใบมะกรูดฉีก ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่ผักสด

เคล็ดลับดีๆ

  1. ควรใส่เนื้อกุ้งตอนกะทิธัญพืชไม่ร้อน แล้วรีบคน จะทำให้เนื้อกุ้งไม่เติดเป็นก้อน
  2. ขยำใบมะกรูดให้ช้ำเล็กน้อย จะช่วยเพิ่มความหอมได้

เพียงเท่านี้ก็ได้หลนข้าวหมาก 1 ถ้วยไว้กินเพิ่มจุลินทรีย์ดีๆในลำไส้แล้วจ้า


บทความอื่นๆที่น่าสนใจ

ข้าวหมาก เคล็ด(ไม่)ลับ ของคนโบราณ กินแล้วผิวสวย แก่ช้า ลดอ้วน

6 โพรไบโอติกไทยๆ กินลดพุง หุ่นเพรียว สุขภาพแข็งแรง

ท้องผูก แน่นท้อง ลำไส้แปรปรวน โพรไบโอติกช่วยได้

© COPYRIGHT 2024 AME IMAGINATIVE COMPANY LIMITED.