กินไข่วันละกี่ฟอง คำตอบที่แล้วแต่สุขภาพคน
กินไข่ไก่ ช่วยทำให้ร่างกายแข็งแรง แต่กินมากไปก็เป็นอันตราย เพราะนักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าตัวการสำคัญใน ไข่ไก่ คือคอเลสเตอรอลที่พบในไข่แดง ซึ่งคอเลสเตอรอลนี้สามารถพบเจอได้ในอาหารชนิดอื่นๆ เช่น หอย ผลิตภัณฑ์นม และเนื้อแดง แล้วแบบนี้ควร กินไข่วันละกี่ฟอง?
โภชนาการไข่
ไข่ไก่ 100 กรัม (ประมาณ 2 ฟอง)
พลังงาน | 143 Kcal |
โปรตีน | 12.77 กรัม |
ไขมัน | 9.65 กรัม |
แคลเซียม | 70 มิลิกรัม |
คอเลสเตอรอล | 427 มิลลิกรัม |
ไข่เป็ด 100 กรัม (ประมาณ 2 ฟอง)
พลังงาน | 178 Kcal |
โปรตีน | 13.03 กรัม |
ไขมัน | 13.35 กรัม |
แคลเซียม | 98 มิลลิกรัม |
คอเลสเตอรอล | 543 มิลลิกรัม |
หาคำตอบ กินไข่วันละกี่ฟอง
กินไข่ไก่ เสี่ยงเป็นโรคหัวใจ?
คนวัยผู้ใหญ่ที่รับประทานไข่ไก่ 1½ ฟองต่อวันจะมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจมากกว่าคนที่ไม่ได้ทานไข่ไก่ งานวิจัยชี้ว่า ยิ่งรับประทานไข่ไก่มากเท่าไหร่ ความเสี่ยงก็ยิ่งเพิ่มขึ้นมากเท่านั้น โดยงานวิจัยนี้มุ่งเน้นไปที่ไข่ไก่ ซึ่งเป็นอาหารที่เต็มไปด้วยคอเลสเตอรอลที่พวกเราคุ้นเคยกันมากที่สุด
แน่นอนว่าไข่ไก่ก็ยังคงเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ควรจะรับประทานให้น้อยกว่าจำนวนไข่ไก่ที่ชาวอเมริกันรับประทานโดยเฉลี่ยจะดีกว่า

อย่างไรก็ตาม การศึกษานี้ยังคงมีทั้งข้อจำกัดและข้อขัดแย้งกับงานวิจัยที่ก่อนหน้านี้ ซึ่งก่อให้เกิดข้อถกเถียงเกี่ยวกับไข่ไก่มาอย่างยาวนาน โดยผลวิจัยใหม่นี้ได้เผยแพร่ทางออนไลน์ในวารสารสมาคมแพทย์อเมริกัน
นักวิจัยจากคณะแพทยศาสตร์ไฟน์เบิร์ก มหาวิทยาลัยนอร์ธเวสต์เทิร์น และจากที่อื่นๆ ได้รวบรวมผลการวิจัยจากงานศึกษาก่อนหน้า และวิเคราะห์ข้อมูลการรับประทานอาหารรายวันของผู้ใหญ่ชาวอเมริกันราวสามหมื่นคนโดยคร่าวๆ โดยนักวิจัยได้คำนวณว่าผู้ที่รับประทานคอเลสเตอรอล 300 มิลลิกรัมต่อวัน หรือไข่ไก่จำนวน 1½ ฟอง มีโอกาสเป็นโรคหัวใจเพิ่มขึ้น ร้อยละ 17 มากกว่าผู้ที่ไม่ได้ทานเลย โดยไข่ไก่ 1 ฟองจะมีปริมาณคอเลสเตอรอลราว 186 มิลลิกรัม
นอกจากนี้ มีคำแนะนำว่าการทานคอเลสเตอรอลจำนวนเล็กน้อยยังเป็นเรื่องที่ดี และไข่ไก่ก็ยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เพราะมันเป็นแหล่งของโปรตีน เช่นเดียวกับเนื้อไร้ไขมัน สัตว์ปีก และ ถั่ว
นักวิจัยอิงพื้นฐานจากข้อสรุปของสิ่งที่ผู้เข้าร่วมงานวิจัยได้รับประทาน โดยพวกเขาพิจารณารวมไปถึงเรื่องความดันโลหิตสูง การสูบบุหรี่ ภาวะน้ำหนักเกิน และภาวะอื่นๆ ที่เป็นเหตุให้เกิดโรคหัวใจ
ข้อขัดแย้ง
นอร์รินา อัลเลน ผู้เชี่ยวชาญด้านเวชศาสตร์ป้องกัน กล่าวว่าการศึกษานี้ยังขาดข้อมูลว่าผู้เข้าร่วมงานวิจัยมีวิธีการรับประทานไข่ไก่แบบใด เช่น ไข่ลวก ไข่ดาว หรือไข่คนเนย ซึ่งอาจมีความเสี่ยงต่อสุขภาพ
แม้บางคนอาจคิดว่า “ฉันอยากจะกินไข่ไก่เท่าใดก็ได้ตามใจอยาก” แต่ผลวิจัยนั้นบอกว่าควรกินไข่ไก่อย่างพอดีจะดีกว่า
ดอกเตอร์ แฟรงค์ หู แห่งมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดกล่าวว่า งานศึกษาก่อนหน้านี้แสดงให้ว่าการทานไข่ไก่ 2-3 ฟองต่อวันไม่ได้ส่งผลให้เกิดความเสี่ยงการเป็นโรคหัวใจสำหรับผู้ที่มีสุขภาพดี
ดอกเตอร์หูกล่าวเพิ่มเติมว่า ถึงแม้ผู้คนมากมายจะเลือกทานไข่ไก่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเช้า แต่ก็สามารถพิจารณาเลือกทานอย่างอื่นได้ เช่น ขนมปังโฮลวีตกับเนยถั่ว ผลไม้สดและโยเกิร์ต เป็นต้น

ว่าด้วยเรื่องกินไข่
แม้เป็นประเด็นที่ยังค้างคาว่าตกลง กินไข่วันละกี่ฟอง แต่หากให้พูด ถามว่ากินได้ไหม กินได้ แต่ในปริมาณที่เหมาะสม รวมถึงเลือกไข่ จากแหล่งที่ไว้มั่นใจได้ว่าสะอาด ปลอดภัย รวมถึงปราศจากการใช้สารเคมี หรือฮอร์โมนต่างๆ นอกจากนั้น สิ่งที่สำคัญคือ นอกจากไข่แล้ว อย่าลืมกินอาหารอื่นๆ ให้หลากหลาย เพื่อให้ได้คุณค่าสารอาหารที่ครบถ้วน รวมถึง วิธีการปรุงอาหาร ที่ควรเลือกเป็น ไข่ต้ม ไข่ตุ๋น นะคะ
คำแนะนำในการกินไข่
ไข่เป็ด มีคอเลสเตอรอลในไข่แดงราว 3 – 12 เท่า เมื่อเปรียบเทียบกับไข่ไก่ และไข่นกกระทา สำหรับผู้มีปัญหาสุขภาพในเรื่องคอเลสเตอรอล และผู้สูงอายุ ควรหลีกเลี่ยง
ไข่ไก่ นิยมในการรับประทานกึ่งสุกกึ่งดิบ ทว่าความจริงการดูดซึมโปรตีนจะลดลงจากระดับความดิบของไข่ไก่ และเพิ่มความเสี่ยงจากการปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียที่มีอยู่ สู่การติดเชื้อ ซาลโมเนลลา (Salmonella) หากท่านมีความต้องการรับประทานไข่ที่ไม่สุก 100 เปอร์เซ็นต์ แนะนำให้เลือกซื้อไข่ที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ จะป้องกันเชื้อได้ในระดับหนึ่ง แต่สำหรับ เด็กเล็ก สตรีมีครรภ์ ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ควรหลีกเลี่ยงการทานไข่ดิบโดยไม่จำเป็น
บทความอื่นที่น่าสนใจ
How to ลดไขมันในเลือด ฉบับหมอไทย
งานวิจัยชี้ กุยช่าย ช่วยล้างไขมันในเลือด
เห็ดหอม ของดี ช่วยคุมคอเลสเตอรอล
ติดตามชีวจิตได้ที่ :
Facebook : นิตยสารชีวจิต
Instagram : Cheewajitmedia
TikTok : cheewajitmediaofficial