ข้าวฟ่างเปียก…ปรับสมดุลร่างกาย
ส่วนผสมข้าวฟ่างเปียก
ข้าวฟ่าง 1 ถ้วย เผือกและฟักทอง 1 – 2 ถ้วย น้ำ 5 ถ้วย
น้ำคั้นใบเตย ½ ถ้วย น้ำตาลทรายแดง ½ ถ้วย น้ำเต้าหู้สำหรับราดหน้าตามชอบ
วิธีเปียกข้าวฟ่าง
- ปั่นใบเตย 5 ใบ รวมกับน้ำ 1 ถ้วยจนละเอียด ใช้ผ้าขาวบางกรองเฉพาะน้ำพักไว้
- ล้างข้าวฟ่างให้สะอาด เทใส่หม้อต้มกับน้ำโดยใช้ไฟปานกลาง รอเดือด
- ใส่เผือกและฟักทอง เคี่ยวจนข้าวฟ่าง เผือก และฟักทองสุกดี
- ใส่น้ำตาลและน้ำใบเตย คนให้เข้ากันพอสุกยกลง ตักใส่ถ้วย ราดน้ำเต้าหู้
ส่วนผสมน้ำเต้าหู้สำหรับราดหน้า
น้ำเต้าหู้ 2 ถ้วย เกลือ ½ ช้อนชา แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำละลายแป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำเต้าหู้สำหรับราด
- นำน้ำเต้าหู้ตั้งไฟ ใส่เกลือ คนให้ละลาย รอเดือด
- ละลายแป้งข้าวเจ้ากับน้ำ คนให้เข้ากัน แล้วเทลงไปในน้ำเต้าหู้ คนอีกครั้งจนน้ำเต้าหู้ข้นขึ้น ยกลง
มีการศึกษาพบว่า ข้าวฟ่างเป็นธัญพืชที่ส่งผลดีสำหรับผู้ป่วยไฮโปไกลซีเมียเนื่องจากเป็นธัญพืชที่มีคาร์โบไฮเดรตชนิดพิเศษ ซึ่งไม่ส่งผลกระทบต่อภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ สามารถย่อยได้ง่ายและเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี ให้แร่ธาตุและสารอาหารอื่นๆ ในปริมาณมากเพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย
แพทย์แผนไทยกล่าวไว้ว่า ข้าวฟ่างเป็นยา มีสรรพคุณช่วยฟื้นฟูร่างกายจากการเจ็บป่วยเรื้อรัง บำรุงเลือดลม นอกจากนั้นยังมีใยอาหารที่ดีต่อระบบขับถ่าย
น้ำอาร์ซี…เติมพลัง บำรุงสมอง
ส่วนผสม
น้ำ 2 ลิตร
กลุ่มข้าวเปลือกแข็ง : ข้าวสาลี 1 กำมือ ข้าวฟ่าง 1 กำมือ ข้าวบาร์เลย์ 1 กำมือ ลูกเดือย 1 กำมือ เม็ดบัว 1 กำมือ
กลุ่มข้าวแข็งปานกลาง : ข้าวซ้อมมือ 2 กำมือ ข้าวเหนียวซ้อมมือ 2 กำมือ ข้าวแดง (ข้าวมันปู) 2 กำมือ
ข้าวอ่อน : ข้าวโอ๊ต 1 กำมือ
ธัญพืชอื่นๆ สำหรับโรยเวลาดื่ม จมูกข้าวสาลีคั่วและงาดำคั่ว ปริมาณตามชอบ
วิธีทำน้ำอาร์ซี
- เริ่มจากนำข้าวเปลือกแข็ง ได้แก่ ข้าวสาลี ข้าวฟ่าง ข้าวบาร์เลย์ ลูกเดือย และเม็ดบัว อย่างละ 1 กำมือ ต้มกับน้ำ 2 ลิตร จนเดือด
- นำข้าวแข็งปานกลาง คือ ข้าวซ้อมมือ ข้าวเหนียวซ้อมมือ และข้าวแดง (ข้าวมันปู) อย่างละ 2 กำมือ ล้างน้ำให้สะอาด แล้วใส่ตามลงไป ต้มจนเดือดเป็นครั้งที่สอง
- ใส่ข้าวโอ๊ต 1 กำมือเป็นส่วนสุดท้าย แล้วปิดไฟทันที ปล่อยให้ธัญพืชต่างๆ นอนก้น รินเฉพาะน้ำใสๆ ใส่แก้ว ดื่มร้อนๆ อาจเติมจมูกข้าวสาลีและงาดำลงไปด้วยเพื่อเพิ่มคุณค่าและให้กลิ่นที่หอมน่าดื่มยิ่งขึ้น
ผู้ป่วยไฮโปไกลซีเมียตื่นเช้าขึ้นมามักไม่มีเรี่ยวไม่มีแรง รู้สึกเพลียบ่อยๆ อารมณ์ก็หงุดหงิด เบื่อไปหมดทุกอย่าง อาการที่ว่านี้เป็นผลจากน้ำตาลในเลือดตก
การดื่มน้ำอาร์ซี (R.C. ย่อมาจาก Rejuvenating Concoction) แทนน้ำตลอดวันจะช่วยเติมความกระปรี้กระเปร่า ช่วยแก้อาการอ่อนเพลียด้วย เพราะมีส่วนประกอบของกลูโคส (น้ำตาล) ดีเอ็นเอ (DNA) และอาร์เอ็นเอ (RNA) บำรุงสมอง และวิตามินแร่ธาตุจากธรรมชาติ ซึ่งจะช่วยแก้อาการอ่อนเพลียนี้ได้
ดื่มน้ำอาร์ซีเช้า กลางวัน เย็น โดยต้มใส่กระติกเก็บความร้อนไว้ดื่มตลอดวันส่วนกากข้าวที่เหลือจากการต้มน้ำอาร์ซี สามารถนำไปหุงเป็นข้าวสวยหรือทำเป็นข้าวต้มกินต่อได้ หรือจะทำเป็นขนมข้าวอาร์ซีเปียกก็อร่อยและได้คุณค่าจากสารอาหารอีกเพียบ
