ปลาต้มเค็มลำไย เผื่อใครอยากลองใส่ผลไม้ไทย ให้ความหวานแทนน้ำตาล อย่างเดียว บอกเลยหอมหวานละมุน อร่อยไปอีกแบบ มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
ปลาต้มเค็มลำไย
ส่วนผสม
- ปลาแดง หั่นครึ่งตัว 2 – 3 ตัว
- ลำไยอบแห้ง 1/2 ถ้วย
- ขิงแก่ หั่นแว่น 5 แว่น
- ต้นหอมญี่ปุ่น หั่นท่อน (ไม่ใส่ก็ได้) 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1/4 ถ้วย
- น้ำเปล่า 2 1/2 ถ้วย
- น้ำมันพืช สำหรับทอดปลา
- พริกไทยป่นและต้นหอมญี่ปุ่น ซอยเป็นเส้น สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
- ทอดปลาแดง ในน้ำมันร้อนด้วยไฟแรง พอให้เหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- เทน้ำใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลางให้เดือด แล้วใส่น้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊วญี่ปุ่น ลำไย และขิง
ลงไป รอให้เดือดอีกครั้ง - ใส่ปลาทอดลงเคี่ยวด้วยไฟอ่อนนานประมาณ 20 – 30 นาที หรือจนน้ำเริ่มงวดและข้นขึ้น ชิมรสตามชอบ
- ใส่ต้นหอมญี่ปุ่น ตั้งไฟต่อให้เดือดสักครู่ ปิดเตา ตักใส่ถ้วย โรยพริกไทยป่นและต้นหอมญี่ปุ่นซอย
Tips
- ใช้ปลาทูสด แทนได้ตามชอบ
- หากไม่มีลำไย ให้ใช้อ้อยหั่นเป็นท่อนแทนได้ จะให้รสหวานฉ่ำหมือนกัน แต่มีกลิ่นหอมน้อยกว่า
ข้อมูลสูตร : ต้ม ผัด แกง ทอด
สำนักพิมพ์ : AMARIN CUISINE
การเลือกซื้อปลา
- เหงือก – มีสีสด
- ตาปลา – ต้องใส ไม่ขุ่น หรือหลุดออกจากเบ้า
- เกล็ดและหนัง – ต้องใสไม่ขุ่น หรือลอกออก
- เนื้อแน่น – ลองใช้นิ้วกดดูต้องไม่บุ๋ม เนื้อไม่แข็ง มีความยืดหยุ่น
- กลิ่น – ไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า
วิธีการล้างปลาสด ให้หมดเมือกและกลิ่นคาว
- ล้างน้ำเปล่าธรรมดา โดยการเน้นที่ความแรงของน้ำ ใช้นิ้วถูจนหมดเมือก
- ล้างด้วยน้ำผสมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตามด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งหนึ่ง
- ล้างด้วยการนำมะนาวฝานเป็นชิ้นมาถูที่เนื้อปลา แล้วตามด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งหนึ่ง
- ล้างด้วยน้ำส้มมะขามเปียก แล้วตามด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งหนึ่ง
#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/
สูตรอาหารอื่นๆที่น่าสนใจ
- ผัดมักกะโรนีกุ้ง เมนูฝรั่งจานอร่อย หอมฟุ้ง กุ้งตัวโต๊..โต!!
- ผัดฉ่าปลาทูทอด อาหารไทย รสเผ็ดร้อน อร่อย โดนใจ !!
- ผักโขมอบชีส เมนูแสนอร่อย ฟิน แบบจัดเต็ม ชีสเน้นๆ กันเลย
- ผักโขมหม้อดิน เมนูขจัดสารพิษ ดีต่อสุขภาพ
- ข้าวอบเผือก เมนูอร่อย ทำง่าย ด้วยหม้อหุงข้าว !!
- หมกเครื่องในไก่ทรงเครื่อง สูตรเด็ด รสแซ่บ ฉบับอีสานบ้านนา
- กุ้งถังพริกเผา เมนูแฮปปี้มีล ที่คุณต้องลอง!!
- ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ เมนูอร่อย ที่หลายคนไม่รู้จัก หรือลืมกันไป
- ชวนทำ กิมจิโฮมเมด และเบอร์เกอร์กิมจิ โพรไบโอติกส์ดีต้องกิน ดีต่อร่างกาย
- ข้าวเหนียวนึ่งถั่ว กับไก่ทอด เมนูอาหารเวียดนาม
- ไก่คั่วตะไคร้ เมนูไก่ทอด หอม อร่อย ทำง่าย
- ข้าวมันไก่หม้อหุงข้าว เมนูอร่อย ทำไม่ยาก !!
- ไข่กระทะ เมนูอาหารเช้ายอดนิยม อร่อยดูดี มีสไตล์ น่าลิ้มลอง
- ต้มเส้น เมนูซดร้อนคล่องคอ คลายหนาว อร่อย ทำง่ายมาก
- สูตรนมสดสไตล์เกาหลี สตรอว์เบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ทำง่ายมาก
- กุ้งย่างเนยกระเทียมชีส รวมตัววัตถุดิบสุดฟิน ในเมนูเดียว
- ข้าวผัดกระเทียมหน้าเนื้อพ่นไฟ..เมนูสุดฟิน สายเนื้อห้ามพลาด
- ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน ของดีอยู่ที่ตัววัตถุดิบ ปลาแม่น้ำแสนอร่อย
- กุ้งคั่วพริกเกลือ การันตีความแซ่บนัว อร่อยชัวร์ ทำง่ายมาก
