สลัดผลไม้ในเปาะเปี๊ยะ ของว่างหน้าตา แสนอร่อย

สลัดผลไม้ในเปาะเปี๊ยะ ของว่างหน้าตา แสนอร่อย ได้รสสัมผัสที่หลากหลาย ทั้งความกรุบกรอบจากแผ่นแป้ง และผลไม้ต่าง ๆ ที่เข้ากันอย่างลงตัว

สลัดผลไม้ในเปาะเปี๊ยะ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
เตรียม 10 นาที ปรุง 10 นาที (ไม่รวมเวลาแช่เย็น)

แผ่นเปาะเปี๊ยะสำเร็จรูป ตัดเป็นแผ่นกลมขนาด 4 นิ้ว 15 แผ่น
มะม่วงสุก หั่นสี่เหลี่ยมเต๋าเล็ก 1/2 ถ้วย
มะละกอสุก หั่นสี่เหลี่ยมเต๋าเล็ก 1/2 ถ้วย
มะม่วงดิบ หั่นสี่เหลี่ยมเต๋าเล็ก 1/2 ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอด
พาร์สลีย์หรือโรสแมรี่ เล็กน้อย สำหรับตกแต่ง
ส่วนผสมน้ำสลัด
ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
สลัดครีม 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนโต๊ะ
ขิงสดขูด 1 ช้อนชา
ผักชีลาว สับละเอียด 1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยรวมกัน 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

ทอดแผ่นเปาะเปี๊ยะในน้ำมันร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลือง ตักขึ้นซับน้ำมัน
ผสมครีมเปรี้ยว สลัดครีม และน้ำมันมะกอก ตีให้เข้ากัน ใส่ขิงสดขูด ผักชีลาว เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากัน
ใส่ผลไม้ต่าง ๆ ลงในส่วนผสมน้ำสลัด ใช้ช้อนคลุกเบาๆ แช่ไว้ 30 นาที เพื่อให้น้ำสลัดอยู่ตัว
ตักสลัดใสใ่ นถ้วยยเปาะเปี๊ยะทอดกรอบ แต่งหน้าด้วยพาร์สลีย์หรือโรสแมรี่

TIPS

วิธีทอดแผ่นเปาะเปี๊ยะให้เป็นรูปถ้วยทำได้โดยใช้กระชอนประกบแผ่นเปาะเปี๊ยะแล้วนำลงทอด
ควรคลุกผลไม้และน้ำสลัดอย่างเบามือ เพื่อไม่ให้ผลไม้เละ

มะละกอ

กินได้ทั้งผลดิบและสุก มะละกอดิบเนื้อกรอบหวาน นำไปแกงหรือผัดก็อร่อย หรือจะทำเป็นเมนูยอดฮิตติดครกอย่างส้มตำก็กินกันไม่รู้เบื่อ ส่วนมะละกอสุกกินสดก็ชื่นใจ หรือหั่นใส่สลัดทำเป็นแยม ก็อร่อยไม่แพ้กัน

วิธีเลือกซื้อ : ทั้งผลดิบและสุกเลือกลูกหนักเข้าไว ้ ขั้วต้องสด ผิวไม่เหี่ยว โดยผลสุกให้ดูเพิ่มเรื่องรอยช้ ำและเลือกผลสีส้มอมเหลือง เพราะยังไม่สุกมาก เนื้อจะละเอียด หวาน และไม่เละ

“สำหรับมะละกอแขกดำแท้ ทรงต้องยาวคล้ายกระโปรง ปลายผลแหลม”

ฤดูกาล : ออกตลอดทั้งปี
สุดยอดมะละกอ : ทั้งดิบและสุกยกใหพั้นธุ์แขกดำ จากอำเภอบ้านแพ้ว จังหวัดสมุทรสาคร และจากอำเภอดำเนินสะดวก จังหวัดราชบุรี
ประโยชน์ต่อสุขภาพ : ผลสุกมีสรรพคุณเป็นยาระบาย แก้ท้องผูก และช่วยย่อยอาหารได้ดี
เมนูอาหาร : ผลดิบนำมาทำแกงส้ม ลวกจิ้มน้ำพริก ผัดกับไข่

เรื่อง : ครัว H & C ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : อชิรญา เกตุหนู เขียนลงเว็บ เนื้อทอง ทรงสละบุญ
นิตยสาร HEALTH & CUISINE ปีที่ 10 ฉบับที่ 111 (เม.ย. 53) หน้า 80-95 (ปี 2553)

#ACuisine #เอควิซีน #cherrykitcook

อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)

Website : https://cheewajit.com/category/healthy-food