ต้มส้ม ลำไยยัดไส้กุ้งกับปลากรอบ เมนูซดร้อนคล่องคอ กับผลไม้ประจำฤดูกาล

ช่วงนี้ลำไยออกเยอะ ทำเมนู ต้มส้ม ลำไยยัดไส้กุ้งกับปลากรอบ ก็แล้วกัน ซดร้อน ๆ คล่องคอ กับผลไม้ประจำฤดูกาล มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

ต้มส้ม ลำไยยัดไส้กุ้งกับปลากรอบ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 203.67 กิโลแคลอรี โปรตีน 16.19 กรัม ไขมัน 12.17 กรัมคาร์โบไฮเดรต 7.78 กรัม ไฟเบอร์ 0.15 กรัม

ส่วนผสม (สำหรับ 3 ที่)
เตรียม 15 นาที ปรุง 15 นาที
กุ้งแชบ๊วย 150 กรัม
ขิงแก่ สับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
หอมเล็ก สับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยแห้งเม็ด 1/4 ช้อนชา
รากผักชี 3 ราก
ปลากรอบ 1/2 ถ้วย
ลำไยคว้านเม็ด 20 ลูก
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขาม 1/4 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
ผักชี ต้นหอม สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

ล้างกุ้ง แกะเปลือกผ่าหลัง เตรียมไว้
โขลกขิง หอมเล็ก พริกไทย และรากผักชีให้ละเอียด แบ่งครึ่งหนึ่ง พักไว้ อีกครึ่งหนึ่งใส่ปลากรอบและกุ้งลงโขลกรวมกัน แล้วนำไปยัดไส้ลำไยจนหมด
นำหม้อใส่น้ำยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดใส่เครื่องแกงที่แบ่งไว้ลงคนให้ละลาย ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำปลา และน้ำตาลปบี๊ ชิมให้ได้ รสเปรี้ยว หวาน เค็ม ใส่ลำไยที่ยัดไส้ไว้ เร่งไฟให้น้ำแกงเดือด โรยผักชี ต้นหอม แล้วปิดไฟ

ลำไย

พันธุ์ยอดนิยมคือ อีดอ ผลไม่ใหญ่มาก เนื้อหนา กรอบหวาน เม็ดเล็ก พันธุ์สีชมพูลูกใหญ่ เนื้อ
สีชมพูหนา เม็ดเล็ก และพันธุ์เบี้ยวเขียว ผลใหญ่หวานกรอบ ลักษณะลูกจะเบี้ยว (พันธุ์สีชมพู
และเบี้ยวเขียวเป็นพันธุ์พื้นเมืองที่รสชาติดี แต่ค่อนข้างหายาก) และยังมีลำไยที่ปลูกในภาคกลางแถบบ้านแพ้ว สมุทรสาคร คือพันธุ์พวงทอง ซึ่งออกผลผลิตช่วงต้นปี
วิธีเลือกซื้อ : ให้เลือกลำไยลูกโต เปลือกเรียบเกลี้ยง ไม่มีกลากสีขาว ควรซื้อในฤดูช่วงเดือนสิงหาคม เพราะจะได้ลำไยที่แก่จัด รสหวานกรอบ อร่อย
ฤดูกาล : ลำไยภาคเหนือ ช่วงกรกฎาคม – กันยายน / ลำไยภาคกลาง ช่วงมกราคม – มีนาคม
สุดยอดลำไย : ลำไยอีดอ จากจังหวัดลำพูน เชียงใหม่ พิษณุโลก
ประโยชน์ต่อสุขภาพ :ลำไยสด รับประทานแต่พอดี จะเป็นยาบรรเทาหวัด แก้ปวด ส่วนลำไยแห้ง มีสรรพคุณทางยาจีน ใช้บำรุงเลือด เพิ่มประสิทธิภาพการไหลเวียนของโลหิต บำรุงร่างกาย
เมนูอาหาร : แกงจืด ข้าวเหนียวเปียกลำไย ไอศกรีมลำไย เครื่องดื่มจากลำไย

เรื่อง : ครัว H & C ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : อชิรญา เกตุหนู เขียนลงเว็บ เนื้อทอง ทรงสละบุญ
นิตยสาร HEALTH & CUISINE ปีที่ 10 ฉบับที่ 111 (เม.ย. 53) หน้า 80-95 (ปี 2553)

#ACuisine #เอควิซีน #cherrykitcook

อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)

Website : https://cheewajit.com/category/healthy-food