สูตรเด็ดจากคุณปาริชาติ
ด้วยความที่ชอบทำขนมเป็นทุนเดิมช่วงหนึ่งคุณปาริชาตินึกสนุกทำเค้กแจกจ่ายให้เพื่อนฝูง และเริ่มมีออร์เดอร์เข้ามาเรื่อย ๆ จนกระทั่งมารับตำแหน่ง บ.ก.บห. Health&Cuisine ถึงได้เลิกราไป โอกาสนี้
เธอยินดีมอบสูตรเค้กช็อกโกแลตที่ขายดีที่สุดแบ่งปันให้คุณผู้อ่านได้ลองทำกันดูค่ะ
ULTRA CHOC-CHIP CAKE
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ปอนด์ /แบ่งได้ 8 ชิ้น) เตรียม 20 นาที ปรุง 60 นาที
ส่วนผสมเนื้อเค้ก
- เนยสด 125 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง (1) 1 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง (2) 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงกาแฟร่อนแล้ว 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- แป้งเค้กตราพัดโบก 1 ถ้วย
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- ผงโกโก้ ½ ถ้วย
- นมสดแช่เย็น 1 ถ้วย
- ช็อกโกแลตชิป ½ ถ้วย
ส่วนผสมหน้าเค้ก
- เนยสดชนิดจืด 100 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลตสับ 100 กรัม
- ช็อกโกแลตชิปสำหรับแต่งหน้า
วิธีทำ
1. ทำเค้กโดยเตรียมพิมพ์เค้กขนาด 1 ปอนด์ ทาเนยที่ก้นพิมพ์ปูกระดาษรองอบ เตรียมเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
2. ร่อนแป้งเค้ก เบกกิ้งโซดา และผงโกโก้ประมาณ 3 รอบ พักไว้
3. ตีเนยกับน้ำตาลด้วยความเร็วสูงจนเนื้อเนียน (ไม่ควรตีนานเกิน 10 นาที เพราะจะทำให้เนื้อเค้กเป็นรูพรุน) ใส่ผงกาแฟ ตีต่อจนเข้ากัน ใส่ไข่ที่ตอกไว้แล้วทีละฟอง เติมกลิ่นวานิลลาแล้วตีต่อจนเข้ากันพอให้เนื้อเนียน
4. ใส่ส่วนผสมแป้งที่พักไว้สลับกับนมสด โดยแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน เริ่มต้นด้วยแป้งแล้วจบด้วยแป้ง ในการผสมให้ค่อย ๆ ตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือท้ายสุดจึงใส่ช็อกโกแลตชิปแล้วตะล่อมให้เข้ากัน
5. เทส่วนผสมใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้นำเข้าอบนานประมาณ 50 – 60 นาที ทดสอบว่าเค้กสุกหรือยังโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มลงไปตรงกลาง (สำหรับสูตรนี้ถ้ามีเนื้อเค้กติดปลายไม้นิดหน่อยเนื้อจะฉ่ำอร่อย) นำออกจากเตาอบ พักให้เย็นในพิมพ์ คว่ำเนื้อเค้กลงบนตะแกรง
6. ทำหน้าเค้กโดยนำกระทะใส่น้ำร้อนตั้งไฟ วางชามแก้วที่มีส่วนผสมของเนยและดาร์กช็อกโกแลตสับ ใช้ไม้พายคนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเป็นมันวาว ยกลงจากเตา ค่อย ๆ เทส่วนผสมลงตรงกลางเค้ก ใช้สปาตูลาเกลี่ยหน้าเค้กให้ทั่ว โรยช็อกโกแลตชิป
พลังงานต่อหนึ่งชิ้น 523.21 กิโลแคลอรี
โปรตีน 5.22 กรัม ไขมัน 33.67 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 53.81 กรัม ไฟเบอร์ 0.26 กรัม
