ไอศกรีมโบราณ ของหวานพื้นบ้านเก่า ที่ถูกลืม!!

“ผะผ่าว ลมร้อนพัดผ่าว ผ่าว” หมุนเวียนมาโซมกายให้ชุ่มเหงื่อเข้าอีกครา ด้วยประการฉะนี้ จึงถึงเวลาเข้าครัว ปั่น ไอศกรีมโบราณ กินกลบองศาร้อนกันสักที

นานเนกาเลผันผ่าน ไอศกรีมโบราณ พื้นบ้านเลือนรางหายไป ได้โอกาสดีจึงพากลับมาให้คนรุ่นหลังได้กินของหายากบ้างดีกว่า สูตรก็ง่าย ๆ คล้ายหวานเย็นแช่แข็ง นำมาปั่นให้กึ่งเหลวกึ่งแข็ง หน้าตาเหมือนน้ำผลไม้ปั่น ราดทับขนมไข่ตัดชิ้นเล็กรองก้นถ้วย ก่อนกินค่อยคนให้เข้ากัน

จะว่าเป็นไอศกรีมก็ไม่ใช่ หรือจะเป็นหวานเย็นเกล็ดหิมะก็ไม่เชิง แต่ที่แน่ ๆ กินแล้วเย็นกายเย็นใจ แถมยังได้ย้อนยุคกินของหวานของคนรุ่นคุณตาคุณยายอีกด้วย

ส่วนผสม (สำหรับ 12 ที่)
เตรียม 15 นาที ปรุง 4 ชั่วโมง

กะทิสด 1 ถ้วย
มะพร้าวน้ำหอม (แยกน้ำและเนื้อไว้) 2 ลูก
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
น้ำตาลทรายขาว 1 1/2 ถ้วย
เกลือป่น 2 ช้อนชา
ขนมไข่ หรือ เค้กถ้วย 12 ชิ้น

วิธีทำ

ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำ คนจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเติมกะทิและน้ำมะพร้าว คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ
รอให้ส่วนผสมเย็นสนิทแล้ว จึงนำไปแช่แข็งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง ใช้เครื่องปั่นน้ำผลไม้ปั่นส่วนผสมพร้อมเนื้อมะพร้าวที่ขูดเก็บไว้ให้เข้ากัน จนมีลักษณะคล้ายน้ำผลไม้ปั่น
หั่นขนมไช้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กใส่ก้นแก้ว หรือก้นถ้วย ตักไอศกรีมที่ปั่นไว้ราดหน้าให้
เต็มแก้ว ควรให้ไอศกรีมมากกว่าขนมไข่นิดหน่อย ก่อนกินคนให้เข้ากัน

Tips

ควรใช้กะทิสดค้นใหม่ๆ จะทำให้ไอศกรีมหอมอร่อย
ควรต้มกะทิให้ร้อนเพื่อฆ่าเชื้อก่อน ซึ่งช่วยให้เก็บไอศกรีมได้นานขึ้นด้วย แต่ระวังอย่าต้มจนเดือด เพราะจะทำให้กะทิจับตัวกันเป็นก้อน
ขนมไข่หรือเค้กถ้วยควรเลือกให้รสหวานน้อย เพราะไอศกรีมมีรสหวานอยู่แล้ว