ยำเห็ดย่างพริกเผา เมนูสุขภาพจากเห็ด อร่อยได้ประโยชน์

ยำเห็ดย่างพริกเผา เห็ดเป็นผักที่มีกลิ่นเฉพาะ มีรสหวานและเนื้อหยุ่นๆ ซึ่งบางคนบอกว่าเหมือนกินเนื้อไก่แต่รสหวานอร่อยกว่า จานนี้นำเห็ดมาย่างจะมีกลิ่นหอมขึ้น แล้วนำมายำรวมกับพริกเผา มะเขือเผา ปรุงรสให้เผ็ด รับรองว่ากินได้อย่างไม่รู้เบื่อ

ประโยชน์ของเห็ด

การวิจัยพบว่า เห็ดมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงกว่ามะเขือเทศพริกหวาน ฟักทอง ซูกินี แครอท และถั่วแขก
เห็ดที่มีลักษณะเหมือนกระดุมและมีสีขาวจะมีวิตามินดีสูงเห็ดปริมาณ 4 – 5 ดอกให้วิตามินดี 15 IU
ในเห็ดทั่วไปจะพบแร่ธาตุและวิตามินหลายชนิด โดยเฉพาะโพแทสเซียมมีสูงถึง 300 มิลลิกรัมต่อ ½ ถ้วยตวง ช่วยให้หัวใจเต้นปกติ ควบคุมสมดุล ของของเหลวในร่างกาย การทำงานของกล้ามเนื้อและระบบประสาท ธาตุทองแดงชว่ ยในการผลิต เม็ดเลือดแดง และวิตามินบี เช่น ไรโบฟลาวิน ไนอะซิน และกรดแพนโทเทนิก
สารเบต้ากลูแคนซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ช่วยควบคุมโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง ลดความเสี่ยงโรคเกาต์
เห็ดสุก ½ ถ้วยตวงมีใยอาหารสูงถึง 1.8 กรัม
มีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ซีลีเนียมและสารเออร์โกไธโอนีน (ergothionine) สูง ช่วยป้องกันมะเร็งและโรคหัวใจ โดยเห็ด 1-2 ถ้วยมีปริมาณสารชนิดนี้สูงถึง 3 – 4 มิลลิกรัม

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 20 นาที