Zucchini Squash Fritter with Tzaziki Cheese Sauce Fritter เป็นอาหารประเภททอดชนิดหนึ่งที่ปรุงจากผักหรือเนื้อสัตว์คลุกกับแป้งแล้วนำไปทอดจนได้สีเหลืองสวย สูตรนี้คุณโจ๊กเลือกใช้สควอชและซูกินีเป็นหลัก ผสมกับถั่ววอลนัทเพิ่มรสชาติให้เคี้ยวมันเพลินยิ่งขึ้น ถ้าจะให้ดีต้องเสิร์ฟพร้อมกับ ทาซิกิซอส ซอสสไตล์กรีกทำจากโยเกิร์ตรสธรรมชาติผสมแตงกวาญี่ปุ่น รับประทานคู่กัน รับรองอร่อยโดนใจแน่นอน
ส่วนผสม (สำหรับ 6 ชิ้น) เตรียม 20 นาที ปรุง 15 นาที
- สควอช ต้มสุกบดละเอียด 1 ลูก
- ซูกินี หั่นเต๋าเล็ก ½ ลูก
- วอลนัท บุบหยาบ 5 เม็ด
- ใบเฟนเนล 1½ ช้อนโต๊ะ
- ไธม์แห้งป่น 1 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทย ¼ ช้อนชา
- เกล็ดขนมปังสำหรับชุบ
- เกลือและพริกไทย อย่างละเล็กน้อย
- น้ำมันสำหรับทอด
- วอเตอร์เครสสำหรับตกแต่งเล็กน้อย
ส่วนผสมทาซิกิชีสซอส
- โยเกิร์ต รสธรรมชาติ ½ ถ้วย
- ครีมชีส 2 ช้อนโต๊ะ
- แตงกวาญี่ปุ่นหั่นเต๋าเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปาปริก้า ⅛ ช้อนชา
- ผงเคจุนเล็กน้อย
วิธีทำ
1. เคล้าไธม์และเกล็ดขนมปังพอเข้ากัน พักไว้
2. ผสมสควอช ซูกินี วอลนัท และเฟนเนลเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ปั้นเป็นก้อนกลม ชุบด้วยเกล็ดขนมปัง นำลงทอดในน้ำ มันด้วยไฟกลางจนเหลืองสุก ตักขึ้น พักไว้ ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ทำซอสโดยคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. จัดส่วนผสมในข้อ 2 ลงจาน และตักซอสราดไว้ด้านบน ตกแต่งด้วยวอเตอร์เครส เสิร์ฟทันที
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 121.49 กิโลแคลอรี
โปรตีน 3.23 กรัม ไขมัน 7.02 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 11.89 กรัม ไฟเบอร์ 1.98 กรัม
หมายเหตุ : ทาซิกิซอสเป็นซอสชนิดหนึ่ง ทำจากโยเกิร์ตทำจากนมแพะผสมแตงกวา กระเทียมพาร์สลีย์ น้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย หรือมะนาว ชาวกรีกนิยมเสิร์ฟ เป็นซอสเย็น รับประทานคู่กับซูฟลากี้ (Souvlaki) และยีโร (Gyro) เป็นเมนูจานด่วนหรือเสิร์ฟคู่กับขนมปังเป็นเมนูเรียกน้ำย่อย
สูตร : สมเกียรติ ไพโรจน์มหกิจ เรื่อง : ธีราพัทธ์ ชมชื่นจิตต์สิน ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : พิชญา ศิริวงศ์รังสรร
