ไก่กอและ หรืออีกชื่อที่เรียกกัน ฆอและ เป็นเมนูอาหารของทางภาคใต้ อาหารชนิดนี้เป็นอาหารที่ชาวมุสลิม นิยมรับประทานกัน ด้วยกลิ่นกะทิผสมเครื่องเทศ และรสชาติที่จัดจ้าน นั่นเอง จึงทำให้เมนูนี้เป็นไก่ย่างขึ้นชื่อ เลื่องลือ แห่งเมืองปักษ์ใต้
” ไก่กอและ “ ว่าไป ตอนสมัยเด็ก ๆ เคยทานตอนที่เดินทางไปเที่ยวทางใต้ กับครอบครัว ตอนนั้นเดินทางกันโดยรถไฟ จะมีพ่อค้า แม่ค้า ใส่ถาดเดินขายเยอะแยะ จนเลือกไม่ถูกกันเลยทีเดียว แต่ไม่รู้หรอกว่ามันมีชื่อเรียกด้วย ? ด้วยความเป็นเด็ก อ่ะเนอะ คิดว่าเป็นไก่ย่างธรรมดา ที่มีขายอยู่ ทั่ว ๆ ไป พอโตมาลองหาทาน ไก่ย่าง ตามตลาดทั่วไป รสชาติมันไม่เหมือนกัน แฮะ !! หรือมันไม่เหมือนกันนะ ? จึงเกิดการตามหาขึ้นมา
และในวันนี้ ทีมงาน A Cuisine ก็ไม่พลาดที่จะนำสูตรเมนูจานเด็ด มาฝากกัน ค่ะ
ส่วนผสม
เนื้อสะโพกไก่ หั่นชิ้นบางพอคำ 500 กรัม
หอมเล็กหั่นหยาบ 4 หัว
พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำ หั่นท่อนสั้น 2-3 เม็ด
กระเทียมสับหยาบ 2 ช้อนชา
ลูกผักชี ½ ช้อนชา
ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
อบเชยป่น ½ ช้อนชา
ยี่หร่าป่น ½ ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนชา
กะทิ 1 ถ้วย
น้ำพริกแกงแดง 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
เนยสดชนิดเค็มสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
ไม้ปลายแหลม
วิธีทำ
- โขลกหอมเล็ก พริกขี้หนูแห้ง กระเทียม ผงขมิ้น ลูกผักชี อบเชย ยี่หร่า และกะปิ รวมกันให้ละเอียด จากนั้นใส่น้ำพริกแกง โขลกจนเข้ากัน พักไว้
- ละลายเนยในกระทะ ด้วยไฟกลาง ค่อนข้างอ่อนให้ร้อน ผัดส่วนผสมข้อแรกให้หอม เติมกะทิ เคี่ยวให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว ยกลงจากเตา พักให้เย็น
- ใส่เนื้อไก่ เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่กล่อง ปิดฝาให้สนิท แล้วนำไปแช่เย็น หมักไว้ 1 คืน
- เสียบเนื้อไก่ ที่หมักไว้ด้วยไม้ปลายแหลม ย่างไฟกลางจนสุกดี ยกลงจากเตา
- จัดจานเสิร์ฟ รับประทานได้ทันที
ข้อมูลสูตร : จานเด็ด เมนูอาหารไทย
สำนักพิมพ์ อมรินทร์ CUISINE
เมนูชวนลอง
- แซลมอนย่างกับยำมะม่วง รสแซ่บ พร้อมสูตรและวิธีทำ – A Cuisine
- ปลาแซลมอนย่างกับผักโขมผัด และเลมอน เมนูอร่อยสุขภาพดี – A Cuisine
- ซูชิข้าวเหนียวนุ่มหมูปิ้ง เปลี่ยนเมนูเดิม ๆ ไม่ให้จำเจ – A Cuisine
- ยำมะเขือยาวกุ้งย่าง เมนูยำอร่อยแซ่บทำง่าย – A Cuisine
- สลัดผักไก่ย่างเดรสซิ่งโชยุ เมนูเบา ๆ สำหรับคนไดเอท
- น้ำพริกเผามะม่วง กุ้งย่าง สูตรอร่อยทำง่าย
- สูตรแกงคั่วหมูย่าง กับ เงาะสอดไส้สับปะรด แกงรสชาติไทย ๆ จากผลไม้ฤดูร้อน
- เสือร้องไห้ เมนูพื้นบ้านยอดฮิต สู่เมนูเพิ่มมูลค่า สไตล์ญี่ปุ่น แต่ยังคงความแซ่บ
- ไก่ย่างซอสครีมน้ำพริกนรก และผักย่าง มื้อค่ำอร่อยทำง่าย
#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/
