ไก่กอและ ไก่ย่างขึ้นชื่อ เลื่องลือ เมืองปักษ์ใต้ – A Cuisine

ไก่กอและ หรืออีกชื่อที่เรียกกัน ฆอและ  เป็นเมนูอาหารของทางภาคใต้ อาหารชนิดนี้เป็นอาหารที่ชาวมุสลิม นิยมรับประทานกัน ด้วยกลิ่นกะทิผสมเครื่องเทศ และรสชาติที่จัดจ้าน นั่นเอง จึงทำให้เมนูนี้เป็นไก่ย่างขึ้นชื่อ เลื่องลือ แห่งเมืองปักษ์ใต้

” ไก่กอและ “ ว่าไป ตอนสมัยเด็ก ๆ เคยทานตอนที่เดินทางไปเที่ยวทางใต้ กับครอบครัว ตอนนั้นเดินทางกันโดยรถไฟ จะมีพ่อค้า แม่ค้า ใส่ถาดเดินขายเยอะแยะ จนเลือกไม่ถูกกันเลยทีเดียว แต่ไม่รู้หรอกว่ามันมีชื่อเรียกด้วย ? ด้วยความเป็นเด็ก อ่ะเนอะ คิดว่าเป็นไก่ย่างธรรมดา ที่มีขายอยู่ ทั่ว ๆ ไป พอโตมาลองหาทาน ไก่ย่าง ตามตลาดทั่วไป รสชาติมันไม่เหมือนกัน แฮะ !! หรือมันไม่เหมือนกันนะ ? จึงเกิดการตามหาขึ้นมา

และในวันนี้ ทีมงาน A Cuisine ก็ไม่พลาดที่จะนำสูตรเมนูจานเด็ด มาฝากกัน ค่ะ

 

ส่วนผสม

เนื้อสะโพกไก่ หั่นชิ้นบางพอคำ         500  กรัม

หอมเล็กหั่นหยาบ                              4  หัว

พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำ หั่นท่อนสั้น         2-3  เม็ด

กระเทียมสับหยาบ                            2  ช้อนชา

ลูกผักชี                                      ½   ช้อนชา

ผงขมิ้น                                         1   ช้อนชา

อบเชยป่น                                    ½  ช้อนชา

ยี่หร่าป่น                                      ½  ช้อนชา

กะปิ                                             1   ช้อนชา

กะทิ                                             1   ถ้วย

น้ำพริกแกงแดง                            1 ½  ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ                                      1  ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา                                          1  ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว                                      1  ช้อนชา

เนยสดชนิดเค็มสำหรับผัด                 2  ช้อนโต๊ะ

ไม้ปลายแหลม

วิธีทำ

1. โขลกหอมเล็ก พริกขี้หนูแห้ง กระเทียม ผงขมิ้น ลูกผักชี อบเชย ยี่หร่า และกะปิ รวมกันให้ละเอียด จากนั้นใส่น้ำพริกแกง โขลกจนเข้ากัน พักไว้
2. ละลายเนยในกระทะ ด้วยไฟกลาง ค่อนข้างอ่อนให้ร้อน ผัดส่วนผสมข้อแรกให้หอม เติมกะทิ เคี่ยวให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว ยกลงจากเตา พักให้เย็น
3. ใส่เนื้อไก่ เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่กล่อง ปิดฝาให้สนิท แล้วนำไปแช่เย็น หมักไว้ 1 คืน
4. เสียบเนื้อไก่ ที่หมักไว้ด้วยไม้ปลายแหลม ย่างไฟกลางจนสุกดี ยกลงจากเตา
5. จัดจานเสิร์ฟ รับประทานได้ทันที

 

 

ข้อมูลสูตร : จานเด็ด เมนูอาหารไทย

สำนักพิมพ์ อมรินทร์ CUISINE

 

 

เมนูชวนลอง

• แซลมอนย่างกับยำมะม่วง รสแซ่บ พร้อมสูตรและวิธีทำ – A Cuisine
• ปลาแซลมอนย่างกับผักโขมผัด และเลมอน เมนูอร่อยสุขภาพดี – A Cuisine
• ซูชิข้าวเหนียวนุ่มหมูปิ้ง เปลี่ยนเมนูเดิม ๆ ไม่ให้จำเจ – A Cuisine
• ยำมะเขือยาวกุ้งย่าง เมนูยำอร่อยแซ่บทำง่าย – A Cuisine
• สลัดผักไก่ย่างเดรสซิ่งโชยุ เมนูเบา ๆ สำหรับคนไดเอท
• น้ำพริกเผามะม่วง กุ้งย่าง สูตรอร่อยทำง่าย
• สูตรแกงคั่วหมูย่าง กับ เงาะสอดไส้สับปะรด แกงรสชาติไทย ๆ จากผลไม้ฤดูร้อน
• เสือร้องไห้ เมนูพื้นบ้านยอดฮิต สู่เมนูเพิ่มมูลค่า สไตล์ญี่ปุ่น แต่ยังคงความแซ่บ
• ไก่ย่างซอสครีมน้ำพริกนรก และผักย่าง มื้อค่ำอร่อยทำง่าย

 

 

 

 

#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)

📌Website: https://goodlifeupdate.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/