จากบทสัมภาษณ์ คุณแพร-พิมพ์มาดา พัฒนปรัชญาพงศ์ ซีอีโอสาวหน้าใสแห่งบริษัทโอคุสโน่ ฟู้ด จำกัด ผู้ผลิต Okusno (โอคุสโน่) คางกุ้งทอด เจ้าแรกของประเทศไทย เธอก็ยังขอโชว์ฝีมือปรุงเมนูอร่อยทำง่ายจากคางกุ้งทอด ให้ไปทำกินกันเองที่บ้านได้อีกด้วย
“สูตรที่นำมาฝากในวันนี้เป็นเมนูพิเศษที่ช่วยกันคิดกับเพื่อนค่ะ เป็นโรลสไตล์ญี่ปุ่นโรยด้วย คางกุ้งทอด เป็นเมนูใหม่ที่คิดขึ้นมาเพื่อผู้อ่าน Health&Cuisine เลยค่ะ”
Okusno Roll
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 10 นาที
ข้าวสวยญี่ปุ่น 2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
สาหร่ายสำหรับห่อซูชิ 1 แผ่น
หน่อไม้ฝรั่งลวกสุก 2 ต้น
มายองเนส ½ ถ้วย
คางกุ้งทอดกรอบ Okusno รสดั้งเดิม สับหยาบ 1 ถ้วย
ส่วนผสมซอส Spicy Mayo
ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
ทาบัสโก้ 5 หยด
มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่กุ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งลวก หั่นเต๋า ½ ถ้วย
โต้วเหมี่ยวและต้นหอม สำหรับตกแต่ง
ส่วนผสมซอสเทอริยากิ
ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น 1 ½ ถ้วย
น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย
วิธีทำ
- ปรุงข้าวญี่ปุ่นโดย ผสมน้ำตาลทราย มิริน และน้ำส้มสายชู ในถ้วยทนไฟ นำเข้าอุ่นในไมโครเวฟจนน้ำตาลละลาย คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เทผสมลงในข้าวญี่ปุ่นที่หุงสุกแล้ว คนอย่างเบามือจนทั่ว
- ทำซอส Spicy Mayo โดยนำส่วนผสมทั้งหมดคนให้เข้ากัน
- ทำซอสเทอริยากิ โดยนำซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่นและน้ำตาลทราย ใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนส่วนผสมข้น
- ทำโรลโดยวางแผ่นสาหร่ายสำหรับห่อซูชิบนเสื่อไม้ไผ่ที่ใช้ม้วนซูชิ วางข้าวญี่ปุ่นลงแล้วเกลี่ยให้ทั่วแผ่นสาหร่าย จากนั้นวางหน่อไม้ฝรั่ง ราดด้วยซอส Spicy Mayo (โดยเหลือไว้ส่วนหนึ่งสำหรับแต่งหน้า) ม้วนเป็นโรล จากนั้นทามายองเนสให้ทั่วโรล นำไปคลุกคางกุ้งสับ แล้วตัดโรลเป็นชิ้นพอคำ ราดด้วยซอส Spicy Mayo และ ซอสเทอริยากิ ตกแต่งด้วยโต้วเหมี่ยวและต้นหอม
อ่านต่อ…มารู้จัก Okusno คางกุ้งทอดกรอบ กับยอดขายหลายสิบล้านภายในปีเดียว
