ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการจากสถาบัน TRIA ศูนย์บริการสุขภาพแบบองค์รวมกับเมนูปลาแซลมอนและผักอบสมุนไพร (Salmon Baked with Herbs and Vegetables) เพื่ออารมณ์แจ่มใสเบิกบานใจ
“อย่างที่รู้กันว่าปลาแซลมอนมีโอเมก้า – 3 เป็นสารต้านอนูมูลอิสระ ทั้งยังช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคซึมเศร้า เมื่อนำมาปรุงกับสมุนไพรไทยทั้งผักชีลาว ผักชีไทย และสะระแหน่นอกจากจะช่วยเพิ่มรสชาติให้อร่อยลงตัวแล้ว กลิ่นหอมเย็นจากน้ำมันหอมระเหยในผักสมุนไพรยังช่วยบำบัดอาการเครียดด้วย”
ส่วนผสม
- เนื้อปลาแซลมอน 100 กรัม
- ผักกาดขาว 100 กรัม
- ผักกวางตุ้งไต้หวัน 100 กรัม
- พริกหวานสีแดงหั่นตามยาว 30 กรัม
- เห็ดหอมหั่นชิ้นหนาครึ่งนิ้ว 30 กรัม
- ผักชีลาวสำหรับตกแต่งเล็กน้อย
- มะนาวหั่นซีกสำหรับตกแต่ง
ส่วนผสมสมุนไพร
- ใบสะระแหน่ 15 กรัม
- ผักชีลาว 5 กรัม
- ผักชี 5 กรัม
- น้ำมันมะกอก 75 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ลูก
- เกลือ 1 กรัม
- พริกไทย 1 กรัม
วิธีทำ
1. ปั่นหรือสับส่วนผสมสมุนไพรให้ละเอียดเข้ากันแล้วนำไปทาบนหนังปลาแซลมอนพักไว้
2. ตั้งลังถึงรอจนน้ำเดือด นำเนื้อปลาและผักทั้งหมดไปนึ่งจนสุก ใช้เวลาประมาณ 7 นาที
3. เรียงผักนึ่งใส่จาน วางชิ้นปลาไว้ด้านบนตกแต่งด้วยผักชีลาวและชิ้นมะนาว
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 735.71 กิโลแคลอรี
โปรตีน 25.73 กรัม ไขมัน 15.59 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 86.33 กรัม ไฟเบอร์ 7.46 กรัม
เรื่อง : กัญญา เทพทวีพิทักษ์
ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร
