ไก่ห่อใบเตยเจ เมนูอร่อยจาก "แห้ว" แบบไทยๆ

ไก่ห่อใบเตยเจ เมนูนี้ปรุงจากเนื้อไก่เจที่ทำจากเต้าหู้และโปรตีนเกษตร รสชาติเบาๆ ให้สัมผัสนุ่มลิ้น ผสมเนื้อกรุบกรอบจากแห้ว เคล้ากลิ่นหอมของใบเตย จะกินเล่นเป็นมื้อว่างหรือทำเป็นกับข้าวก็อร่อยไม่แพ้กัน

ส่วนผสม(สำหรับ15-18ชิ้น) เตรียม20นาทีปรุง10นาที

ส่วนผสม

โปรตีนเกษตรแช่น้ำจนนิ่ม 1 ถ้วย
เต้าหู้ขาว 95 กรัม
แห้วต้มสุกสับหยาบ ¼ ถ้วย
เห็ดนางฟ้าฉีกเป็นเส้น 1 ถ้วย
งาขาวคั่ว ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1½ ช้อนโต๊ะ
ซอสเห็ดหอมเจ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
ใบเตย
น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

ซีอิ๊วหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.บีบโปรตีนเกษตรให้หมาดปั่นรวมกับเต้าหู้ขาวจนเป็นเนื้อเดียวกันตักใส่ชามผสม เติมแห้วและเห็ดนางฟ้าคลุกให้เข้ากันใส่งาขาวปรุงรสด้วยน้ำมันงา ซีอิ๊ว ซอสเห็ดหอมน้ำตาลและพริกไทย คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน

2.ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลมๆ ขนาดพอคำแล้วห่อด้วยใบเตยโดยให้ด้านมันอยู่ด้านนอก

3.ตั้งหม้อใส่น้ำมันกะปริมาณให้ท่วมชิ้นไก่ ใช้ไฟแรงใส่ไก่ลงทอดจนสีเหลืองทองตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันเสิร์ฟคู่กับซีอิ๊วหวานโรยงาขาวคั่ว

ไก่ห่อใบเตยเจ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 34.60 กิโลแคลอรี
โปรตีน 1.30 กรัม ไขมัน 4.30 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 0.78 กรัม ไฟเบอร์ 0.00 กรัม

เรื่อง : กัญญา เทพทวีพิทักษ์ ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร
สไตล์ : อชิรญา เกตุหนู