แกงอ่อมไก่ อร่อยเด็ดตำรับอาหารอีสานบ้านเฮา

แกงอ่อมไก่ ใส่ผักหลายอย่างที่หาง่ายในฤดูกาล สูตรนี้ใช้ปีกไก่ปนกับอก เพราะจะได้ทั้งเนื้อนุ่ม ๆ ของเนื้ออกและความมันนิด ๆ ส่วนรสชาติก็จะกลมกล่อมแบบตำรับอาหารอีสานแท้ๆ มีความหอมผักสมุนไพรต่างๆ ที่ใส่เพื่อความกลมกล่อมยิ่งขึ้น ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ บอกเลยว่าเด็ดค่ะ ไปลองทำตามสูตรนี้กัน

สูตร อ่อมไก่

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ถ้วย) เตรียม 10 นาที ปรุง 30 นาที

อกไก่หั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
ปีกไก่ตัดเป็นท่อนสั้น 500 กรัม
มะเขือเปราะผ่าสี่ 8 ลูก
เห็ดหูหนูดำ 10 ดอก
เห็ดฟาง 10 ดอก
ผักกวางตุ้งหั่นเป็นท่อน 10 ต้น
ใบตำลึง 2 ถ้วย
ผักชีลาวเด็ดเป็นช่อ 1/2 ถ้วย
ใบแมงลัก 1 ถ้วย
ใบมะกรูดฉีก 1/2 ถ้วย
ข่าหั่นเป็นแว่น 5 แว่น
ตะไคร้หั่นฝอย 5 ต้น
กระเทียม 10 กลีบ
หอมเล็ก 5 หัว
พริกจินดา 15 เม็ด
น้ำปลาร้า 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 4 ถ้วย

วิธีทำ

1. ทำเครื่องแกงโดยโขลกข่าและตะไคร้พอแหลก ใส่กระเทียม พริกจินดา หอมเล็กลงไปโขลกรวมให้ละเอียด พักไว้

2. ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำเครื่องแกงลงผัดให้หอม ใส่เนื้อไก่และปีกไก่ลงไปผัดพอสุก เติมน้ำปลาร้า ผัดให้เข้ากัน
เติมน้ำ เมื่อเดือดใส่มะเขือ ผักกวางตุ้งเห็ดฟาง เห็ดหูหนูดำ ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาล เมื่อได้ที่แล้วใส่ใบตำลึงและใบมะกรูดคนให้เข้ากัน ปิดไฟ โรยใบแมงลัก ผักชีลาว ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

พลังงานต่อหนึ่งถ้วย 391.44 กิโลแคลอรี
โปรตีน 28.29 กรัม ไขมัน 23.17 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 17.49 กรัม ไฟเบอร์ 5.32 กรัม

เรื่อง : กรองกาญน์ ชัยยะปะปัง ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : จุฑาภรณ์ เทพแพง

#ACuisine #เอควิซีน
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)

📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/

สูตรอาหารแนะนำ