น้ำหมักผักและผลไม้ ดีจริงหรือ คุณหมอมาไขความกระจ่าง

INFUSED WATER ไขความกระจ่าง น้ำหมักผักและผลไม้ ดีจริงหรือ

น้ำหมักผักและผลไม้ เครื่องดื่มยอดนิยม มนุษย์เรามีการเปลี่ยนแปลงพัฒนาในทุกรูปแบบ ไม่เว้นแม้กระทั่งเรื่องอาหารการกินและเครื่องดื่มมีต้องมีการสรรหา การปรุงรสเมนูต่างๆ เพื่อเพิ่มอรรถรส แต่ยุคนี้นอกจากเรื่องความอร่อยและดีไซน์สวยงามแล้ว ประเด็นเรื่องสุขภาพ คนยุคนี้ก็ให้ความสำคัญไม่แพ้กันค่ะ

ดังนั้นจึงมีกาคคิดค้นน้ำเพื่อสูตรพิเศษที่นิยมดื่มกันมาก เรียกว่า “Infused Water” หรือน้ำที่ใช้ผักและผลไม้แช่รวมเข้าไปเหมือนการหมักนั่นเอง

การที่เราดื่ม Infused Water มีจุดประสงค์หลากหลาย ทั้งเรื่องรสชาติ ความสวยงาม และเรื่องสุขภาพ ซึ่งแน่นอนว่า ในเรื่องสุขภาพนั้น Infused Water คือการเติมน้ำเข้าสู่ร่างกาย ดังนั้นหมอขอพูดถึงความสำคัญของน้ำต่อร่างกายกันก่อนค่ะ

น้ำสำคัญต่อสุขภาพเป็นที่สุด

ร่างกายคนเรามีน้ำเป็นส่วนประกอบประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์และในแต่ละเซลล์มีน้ำเป็นองค์ประกอบถึง 60 เปอร์เซ็นต์ เพื่อให้เซลล์แต่ละเซลล์ทำงานได้ปกติ ทำให้ระบบการไหลเวียนเลือดดีระบบเผาผลาญพลังงานและระบบเมแทบอลิซึมดี แต่ถ้าร่างกายขาดน้ำจะส่งผลให้ความดันโลหิตตก เมื่อความดัน โลหิตตกลง หัวใจจะไม่สามารถปั๊มเลือดไปเลี้ยงส่วนต่างๆ ได้ จากนั้นเซลล์ก็จะตายไม่สามารถทำหน้าที่ได้

น้ำยังช่วยควบคุมอุณหภูมิของร่างกายและช่วยรักษาระดับความเป็นกรดด่างของเลือด รวมทั้งของเหลวต่างๆ โดยค่า pH ของเลือดที่เหมาะสมอยู่ที่ 7.4 ซึ่งเราจำเป็นต้องรักษาค่า pH นี้ไว้เพื่อรักษาสมดุลร่างกาย

แต่กรณีเมื่อร่างกายเกิดการอักเสบส่งผลให้เลือดมีค่า pH เป็นกรด โดยธรรมชาติร่างกายจะมีกระบวนการพิเศษปรับให้เลือดมีความเป็นด่างได้เองตามธรรมชาติ ขึ้นอยู่กับระบบการทำงานของร่างกายคนคนนั้นต้องสมบูรณ์แข็งแรง

กลไกในการปรับความเป็นกรดให้เป็นด่างของร่างกายคือ ระบบการหายใจที่ลึก แรง และเร็ว เรียกระบบนี้ว่า Respiratory System โดยการขับหรือชะล้างก๊าชคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) ออกจากร่างกาย

ดื่ม Infused Water ช่วยเรื่องสุขภาพอย่างไร

แนวคิดหนึ่งของการดื่ม Infused Water คือ การเติมน้ำเข้าสู่ระบบของร่างกายเพื่อช่วยปรับสมดุลกรดด่าง ขณะเดียวกันในผักผลไม้ก็มีวิตามินแร่ธาตุที่มีความเป็นกรดด่างที่ช่วยปรับสมดุลเลือดเช่นกัน

หมอจะอธิบายให้เข้าใจดังนี้ ผักผลไม้บางชนิดที่มีความเปรี้ยวย่อมมีความเป็นกรด เมื่อแช่น้ำแล้ว น้ำก็เป็นกรด ในขณะเดียวกันผักผลไม้เองก็มีแร่ธาตุบางชนิดที่มีความเป็นด่าง โดยเฉพาะโพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม เมื่อเราดื่มน้ำ แช่ผักผลไม้ Infused Water เข้าสู่ร่างกาย แร่ธาตุต่างๆ จะทำปฏิกิริยากับน้ำในร่างกาย และสามารถเปล่ยี นความเป็นกรดให้กลายเป็นด่างได้ เป็นเหตุผลว่า ทำไมเราจึงสามารถดื่มน้ำ Infused Water เพื่อช่วยปรับสมดุลความเป็นกรดในร่างกายได้

น้ำหมักผักและผลไม้ เครื่องดื่มยอดนิยม เคื่องดื่มสุขภาพ

หมอขอสรุปข้อดีของ Infused Water ไว้ 2 ข้อ คือ

ข้อดี Infused Water

ได้แร่ธาตุสำคัญจากผักหรือผลไม้ เช่น โพแทสเซียม โซเดียม และแคลเซียม
ได้วิตามินจากผักและผลไม้ที่เลือกนำมาหมัก เช่น วิตามินซี วิตามินเอ วิตามินบี

ส่วนสูตรที่อยากแนะนำว่าทำแล้วอร่อยและดีต่อสุขภาพ คือ

แนะนำสูตร Infused Water

สูตรของประเทศอินเดีย ประกอบด้วยมะระขี้นก + ขิง + แตงกวา หั่นชิ้นบางแล้วแช่ลงในน้ำ
สูตรแบบไทย เช่น แครอต + ส้ม + มะนาว หั่นชิ้นบางแล้วแช่ลงในน้ำ
สูตรที่ได้รับความนิยม มะเขือเทศ + เลมอน + เซเลอรี่ + แตงกวา + แอ๊ปเปิ้ลเขียว + สับปะรด หั่นชิ้นบางแล้วแช่ลงในน้ำ

ข้อควรระวัง

ความสะอาดของผักและผลไม้ที่เลือกมาหมักหรือแช่ในน้ำไม่เช่นนั้นจะได้ของแถมเป็นสารเคมี ยาฆ่าแมลง ที่ละลายมาในน้ำที่เราดื่ม
ไม่ควรปรุงรสชาติเด็ดขาด เพราะการเติมน้ำตาลหรือเกลือลงไปจะเป็นการเพิ่มความเค็ม เพิ่มน้ำตาล ซึ่งจะทำให้ร่างกายได้ของแถมที่ไม่ดี เช่น โซเดียม น้ำตาลเกิน แคลอรีเกิน เป็นภาระต่อร่างกายต้องขับออกอีก
กินวันต่อวัน ไม่ควรแช่ผักและผลไม้ในน้ำ Infused Waterไว้กินหลายวัน เพราะจะเกิดการเน่าบูดของผักและผลไม้นั้นๆ

อย่างไรก็ตาม แม้การดื่มน้ำ Infused Water จะทำให้ร่างกายได้รับวิตามิน และแร่ธาตุก็จริง แต่ก็ในปริมาณที่เจือจางแล้ว ไม่ได้ในปริมาณที่เข้มข้นเสมือนเรากินผักและผลไม้สดเป็นลูกๆ นะคะ

ถ้าให้หมอแนะนำสำหรับใครที่ไม่เดือดร้อนเรื่องการซื้อหามาดื่มก็สามารถเลือกดื่มได้ทุกวัน แต่ใครไม่สะดวก เราก็สามารถดื่มน้ำเปล่าแทนได้ในปริมาณที่ร่างกายมีความต้องการให้เพียงพอต่อวัน

โดยเฉพาะถ้าวันไหนที่เรากินอาหารประเภทแป้ง เนื้อสัตว์ ชากาแฟมากจนทำให้เกิดกรดเกินในร่างกาย เราสามารถกินผักและผลไม้สดเข้าไปให้สมดุลกรด – ด่างบาลานซ์กัน

เท่านี้เราก็จะรักษาค่า pH ในเลือดให้สมดลุ ลดอาการอักเสบต่างๆ ได้แล้วค่ะ

พญ.สาริษฐา สมทรัพย์ กุมารแพทย์และผู้เชี่ยวชาญด้านผิวหนังและความงาม

ข้อมูลจาก คอลัมน์ ACTIV BEAUTY นิตยสารชีวจิต ฉบับ 507