แกงเหลือง แกงใต้ รสจัดจ้าน พอดีไปเดินตลาดเจอยอดมะพร้าวสวยมาก อดใจไม่ไหว จึงเลือกใส่ยอดมะพร้าวกับปลากะพง เป็นวัตถุดิบหลัก มาดูส่วนผสมอื่น ๆ และวิธีทำกันค่ะ
แกงเหลือง ยอดมะพร้าวกับปลากะพง
ส่ ว น ผ ส ม
- ยอดมะพร้าว หั่นชิ้นพอคำ 2 ถ้วย
- เนื้อปลากะพง หั่นชิ้นหนา ๆ 2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 3 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องแกง
ส่ ว น ผ ส ม เ ค รื่ อ ง แ ก ง
- พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด
- กระเทียมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้นชัน 2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น เล็กน้อย
วิ ธี ทำ
- โขลกหรือปั่นส่วนผสมเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด พักไว้
- เทน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟกลาง ใส่เครื่องแกงลงละลาย ต้มจนเดือด
- รอให้น้ำเครื่องแกงเดือดจัด ใส่เนื้อปลากะพง (ไม่ต้องคน) ลงต้มจนกว่าจะสุก เติมน้ำปลา แล้วใส่ยอดมะพร้าว ทิ้งไว้สักครู่ แล้วเติมน้ำมะขามเปียก ชิมรสให้ออกเปรี้ยวนำ เค็มตาม ส่วนความหวานจะได้จากยอดมะพร้าว ปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้ง แล้วยกลงจากเตา
T i p s
- ถ้าชอบรสจัด สามารถเพิ่มจำนวนพริกได้ตามใจชอบ แต่ถ้าใครไม่ชอบเผ็ดก็ลดจำนวนพริกลง
- เวลาใส่ปลาลงในแกงต้องให้น้ำแกงเดือดจัด จะได้ไม่มีกลิ่นคาวปลา
ข้อมูลสูตร : ต้ม ผัด แกง ทอด
สำนักพิมพ์ : AMARIN CUISINE
เขียนลงเว็บ โดย เนื้อทอง ทรงสละบุญ
#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/
สูตรอาหารอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
- ผัดมักกะโรนีกุ้ง เมนูฝรั่งจานอร่อย หอมฟุ้ง กุ้งตัวโต๊..โต!!
- ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ เมนูอร่อย ที่หลายคนไม่รู้จัก หรือลืมกันไป
- หมี่โกเรง บะหมี่ผัดยอดนิยม ของอินโดนีเซีย
- เซาไม (Siomay) เมนูติ่มซำของอินโดนีเซีย
- ชวนทำ กิมจิโฮมเมด และเบอร์เกอร์กิมจิ โพรไบโอติกส์ดีต้องกิน ดีต่อร่างกาย
- ข้าวเหนียวนึ่งถั่ว กับไก่ทอด เมนูอาหารเวียดนาม
- ไก่คั่วตะไคร้ เมนูไก่ทอด หอม อร่อย ทำง่าย
- ซุปมะเขือเวียดนาม เมนูสุขภาพสีแดง อุดมไปด้วยไลโคปีน
- ข้าวเนื้อส้ม อาหารเวียดนาม จานสุขภาพ
- ข้าวโปรตีน จานนี้อุดมด้วยโปรตีนเน้นๆ จากถั่วและธัญพืช
- ไข่กระทะ เมนูอาหารเช้ายอดนิยม อร่อยดูดี มีสไตล์ น่าลิ้มลอง
- ต้มเส้น เมนูซดร้อนคล่องคอ คลายหนาว อร่อย ทำง่ายมาก
- แกงสิงหล แกงโบราณ ชาวสิงหล ทำรับแขกบ้านแขกเมือง
- สูตรขนมปังนม “ChocOrange Milk Bread” แสนอร่อยจาก Beehive Buns Bakery
- พอทพายแกงเขียวหวาน ทำเมนูอาหารไทย สไตล์อินเตอร์
- ซูเฟล่ห่อหมกปลากราย เปลี่ยนหน้าตาห่อหมกแบบเดิมให้เก๋ไก๋
- ไก่ตุ๋นมะระสองสหาย แกงเพื่อสุขภาพ “แก้ร้อนใน” หวานเป็นลมขมเป็นยา
- ปลาหมึกกรอบกับบะเต็งผัดซอสเสฉวน อร่อยเลิศเมนูเหลา
- กุ้งคลุกข้าวเม่ารางทอด ปิ๊งไอเดียทอดกุ้งแบบไม่ธรรมดา
- ต้มสับปะรด กับโคนปีกไก่ แกงน้ำใสโบราณ เปรี้ยวอมหวาน
- สปาเก็ตตี้เบค่อนผัดพริกกระเทียม เมนูอร่อย ทำง่ายมาก!!
- กุ้งย่างเนยกระเทียมชีส รวมตัววัตถุดิบสุดฟิน ในเมนูเดียว
- ข้าวผัดกระเทียมหน้าเนื้อพ่นไฟ..เมนูสุดฟิน สายเนื้อห้ามพลาด
- ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน ของดีอยู่ที่ตัววัตถุดิบ ปลาแม่น้ำแสนอร่อย
- กุ้งคั่วพริกเกลือ การันตีความแซ่บนัว อร่อยชัวร์ ทำง่ายมาก
