ม้าฮ่อเห็ดหอม “ม้าฮ่อ” ของว่างโบราณที่นับวันจะหารับประทานได้ยากเราปรับจากม้าฮ่อไส้หมูแบบดั้งเดิมที่รับประทานกับส้มสดเป็นไส้เห็ดหอมเพื่อสุขภาพ และเปลี่ยนมารับประทานกับสับปะรดภูแลเนื้อหวานกรอบแทน เพิ่มสัมผัสเวลาเคี้ยว แถมยังได้ความหอมของเนื้อสับปะรดอร่อยแบบเต็มคำ
ม้าฮ่อเห็ดหอม เมนูอร่อยฉบับโบราณ ของว่างจากสับปะรดหวานอมเปรี้ยว
ส่วนผสม (สำหรับ 16 คำ) เตรียม 15 นาที ปรุง 30 นาที
- สับปะรดภูแลห่ามหั่นแว่นบางตัดชิ้นพอคำ 16 ชิ้น ประมาณ 240 กรัม
- เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนิ่มบีบน้ำออกให้แห้งหั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
- หัวไชโป๊วหวานสับละเอียด 1 ถ้วย
- ถั่วลิสงคั่วบุบหยาบ ½ ถ้วย
- รากผักชีสับละเอียด 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวเม็ด ¼ ช้อนชา
- น้ำตาลมะพร้าว ¼ ถ้วย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับผัดเล็กน้อย
- ใบผักชีและพริกชี้ฟ้าแดงซอยสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
โขลกรากผักชี กระเทียมพริกไทยให้ละเอียดเข้ากัน จากนั้นนำไปผัดกับน้ำมันพอมีกลิ่นหอมใส่เห็ดหอมลงไปผัดพอเข้ากันใส่หัวไช้โป๊วหวานลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา และเกลือชิมรสให้ออกหวานเค็ม จากนั้นใส่ถั่วลิสงบุบลงไปผัดให้ส่วนผสมแห้งและจับตัวเป็นก้อน ปิดไฟยกลง พักให้เย็น ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเล็กเท่าเหรียญบาทวางบนสับปะรดที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยใบผักชีและพริกแดงซอยพร้อมเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 848.82 กิโลแคลอรี
โปรตีน 29.45 กรัม ไขมัน 31.39 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 118.90 กรัม ไฟเบอร์ 10.08 กรัม
ประโยชน์ของสับปะรด
- ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงและลดความเสี่ยงจากโรคมะเร็งวิตามินซี เบต้าแคโรทีน และแมงกานีสในสับปะรดช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงานของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ป้องกันไม่ให้ร่างกายติดเชื้อโรคต่าง ๆ ได้ง่าย ที่สำคัญ ช่วยลดความเสี่ยงจากโรคมะเร็งกระเพาะอาหารและมะเร็งเต้านม เพราะในสับปะรดมีสารแอนติออกซิแดนต์ที่ช่วยป้องกันการเติบโตของเซลล์มะเร็ง และช่วยต้านอนุมูลอิสระที่จะไปทำลายโครงสร้างของเซลล์ อาจทำให้เกิดโรคหัวใจอัมพฤกษ์ และอัมพาตได้
- ช่วยย่อยอาหาร ในสับปะรดมีเอนไซม์ “บรอมีเลน” (Bromelain) สามารถย่อยอาหารได้ทั้งสภาวะที่เป็นกรดและด่าง มีใยอาหารสูงช่วยลดคอเลสเตอรอล และควบคุมน้ำตาลในเส้นเลือด
- สับปะรดดีต่อสุภาพสตรีและผู้ป่วย สำหรับสุภาพสตรีที่มีอาการปวดประจำเดือน อาการอักเสบจากริดสีดวงทวาร หรือผู้ป่วยอาการที่เกี่ยวข้องกับเส้นเลือดดำ โรคกระดูกข้ออักเสบ รูมาตอยด์ เกาต์หากรบั ประทานสบั ปะรดเปน็ ประจำจะช่วยบรรเทาอาการต่างๆ เหล่านี้ได้รวมไปถึงช่วยสมานแผลให้ทุเลาได้เร็วขึ้น
เรื่อง : เป็นเอก ทรัพย์สิน ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร
ผู้ช่วยช่างภาพ : ณัฐยา วิชัยกุล สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์
สูตรอาหารแนะนำอื่นๆ
- ข้าวผัดพริกขิงไก่ไข่เค็ม จานด่วนช่วยเบิร์น
- ก๋วยเตี๋ยวหลอดไข่พะโล้ สูตรเด็ดรสอร่อยทำเองได้ที่บ้าน
- เห็ดหอมสดทอดซีอิ๊วสมุนไพร จานเด็ดสุขภาพดี อร่อย ทำง่าย
- สลัดใบชาหมักแบบพม่า ย่อยง่าย ได้สุขภาพ
- ข้าวปลาซาบะราดน้ำชาเขียว อร่อยง่ายๆ
- ซุปสตรอว์เบอร์รี่เย็น เมนูอร่อยต้านอนุมูลอิสระ บำรุงผิวสวย
- ผัดหอยเชลล์กะเพรากรอบ จานเด็ดอร่อยเต็มอิ่ม
- ไข่กระทะ คั่วกลิ้งไก่กุ้งหวาน มื้อเช้าอร่อย
- ไก่ย่างซอสครีมน้ำพริกนรก และผักย่าง มื้อค่ำอร่อยทำง่าย
- ต้มกะทิสายบัวปลาทู อาหารไทยโบราณมากคุณค่า
- แกงหมูพริกขี้หนูโรตี สูตเด็ดรสไทยๆ เผ็ดแซ่บ!!
- ผัดฉ่าคอมบุทะเล มื้ออร่อยจากสาหร่ายทะเล รสไทยสไตล์ญี่ปุ่น
- พล่ากุ้งนางสมุนไพร เมนูอร่อยรสแซ่บถึงเครื่อง ทำง่ายเว่อร์!
- ยำแอ๊ปเปิ้ลกับสมุนไพรไทย และไก่ย่าง พลังงานต่ำ
- ยำผลไม้รวมปลากรอบ กับ ยำสามกรอบ
- แกงหมูพริกขี้หนูโรตี สูตเด็ดรสไทยๆ เผ็ดแซ่บ!!
- แซลมอนสเต๊กราดซัลซ่ามะม่วง ต้านอนุมูลอิสระ
- ช็อกโกแลตลำไย หวานเป็นธรรมชาติ น้ำตาล 0%
- 3 แก้ว สูตรเครื่องดื่ม สุดเก๋ ดื่มแล้วฟิน คลายร้อนชื่นใจ
- ไก่ย่างซอสพิริพิริ อร่อยง่ายจานเด็ด กับซอสเผ็ดสำเร็จรูป
- น้ำปลาหวาน – สะเดาฟาดไฟ และกุ้งแม่น้ำเผา จานเด็ดกินคู่กันแล้วฟินเวอร์
- แกงเขียวหวานไก่ กับ หมี่กรอบสูตรจีนหลี ร.5 คู่อร่อยขาดกันไม่ได้
- ต้มกะทิสายบัวปลาทู กับ ไก่ต้มข่า 2 เมนูอร่อยต้องมาเป็นคู่
- ผัดเปรี้ยวหวานทะเล เมนูอร่อยคู่ครัวกินเท่าไหร่ก็ไม่เบื่อ
