ปูม้านึ่งกับน้ำพริกกะปิ และชะครามลวกราดกะทิ เมนูทะเล อร่อย อิ่มสบายท้อง
กรรเชียงปูม้านึ่งเนื้อแน่นเป็นก้อนกับไข่ปูรสหวานมัน นำมากินคู่กันกับน้ำพริกกะปิที่โขลกจากกะปิพื้นบ้านของชุมชนแหลมผักเบี้ย รสไม่เค็มจัดกลิ่นหอมพร้อม ชะคราม ลวกรสเค็มอ่อน ๆ ราดด้วยกะทิรสหวานมัน อร่อยเข้ากันเป็นที่สุด
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 60 นาที
- กรรเชียงปูม้านึ่ง 8 ชิ้น
- ใบชะคราม 4 ถ้วย
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
ส่วนผสมน้ำพริกกะปิ
- กระเทียม กลีบเล็กปอกเปลือก 20 กลีบ
- กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวน 15 – 20 เม็ด
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำต้มสุก 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูและมะเขือพวงบุบพอแตกสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
1. โขลก น้ำพริกกะปิ โดยโขลกกระเทียมกับกะปิให้เข้ากันจนละเอียด จากนั้นใส่พริกขี้หนูลงไปโขลกให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาล และน้ำปลา หากน้ำพริกข้นไปให้เติมน้ำต้มสุก คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยพริกและมะเขือพวง เตรียมไว้
2. ตั้งน้ำให้เดือด นำชะครามไปลวกพอสุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็นพักไว้
3. เทกะทิใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนกะทิข้น ปิดไฟ เตรียมไว้
4. จัดกรรเชียงปูใส่จาน นำ ชะคราม ที่ลวกไว้มาจับให้เป็นคำวางเคียงกันแล้วราดด้วยกะทิเสิร์ฟกับน้ำพริกกะปิที่โขลกไว้
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 374.11 กิโลแคลอรี
โปรตีน 34.96 กรัม ไขมัน 17.47 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 21.59 กรัม ไฟเบอร์ 1.83 กรัม
เรื่องและสูตร : เป็นเอก ทรัพย์สิน ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : พิมฝัน ใจสงเคราะห์
สูตรอาหารแนะนำ
