ซุปแครอต อร่อยง่าย บำรุงตาใสปิ๊ง แถมสุขภาพดี

ซุปแครอต บำรุงตาใส ใครที่เริ่มมีอาการสายตาฝ้าฟางแนะนำให้กินแครอต เพราะมีเบต้าแคโรทีน ซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอบำรุงสายตา ช่วยให้ดวงตามีน้ำหล่อเลี้ยงเป็นประกายอีกครั้ง

วิธีทำ ซุปแครอต

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 45 นาที

แครอต ปอกเปลือกหั่นแว่นเล็ก 4 หัว
กระเทียมสับ 2 กลีบ
หอมเล็กสับ 1 ลูก
พาร์สลีย์สับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
เกลือ ½ ช้อนชา
พริกไทยดำบด ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผัดกระเทียมและหอมเล็กในน้ำมันพืชให้หัวหอมใส
2. ใส่ แครอต ลงไปผัด พอเริ่มนิ่มเล็กน้อยใส่พาร์สลีย์ลงไป ผัดให้เข้ากันจากนั้นเติมน้ำลงไปต้มให้เดือดประมาณ 20 นาทีจนแครอตนิ่มพักไว้ให้อุ่นสักครู่ จึงนำไปปั่นจนเนื้อเนียนเหลว เทกลับลงหม้อยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เสิร์ฟร้อน ๆ คู่กับขนมปัง

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 41.10 กิโลแคลอรี
โปรตีน 0.01 กรัม ไขมัน 4.54 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 0.05 กรัม ไฟเบอร์ 0.15 กรัม

ประโยชน์ของ “แครอต” ช่วยบำรุงสายตา ช่วยบำรุงผิวให้สดใส มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระชะลอวัย และยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย อาทิ เบตาแคโรทีน วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินซี วิตามินอี ธาตุแคลเซียม ธาตุฟอสฟอรัส ธาตุโพแทสเซียม ธาตุเหล็ก และยังมีสารสำคัญคือสาร “ฟอลคารินอล” (falcarinol) ซึ่งช่วยต่อต้านเซลล์มะเร็งอีกด้วย

เรื่องและสูตร : จุฑาภรณ์ เทพแพง ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า