โยเกิร์ตนมถั่วเหลือง อาหารบำรุงกระดูก ปรับสมดุลฮอร์โมน

โยเกิร์ตนมถั่วเหลือง ทำเองได้ ไม่ยากหรอก

โยเกิร์ตนมถั่วเหลืองโฮมเมด เป็นอาหารบำรุงกระดูก ปรับสมดุลฮอร์โมน แต่นอกจากจะรับประทานเปล่าๆ หรือคู่กับผลไม้แล้ว เราสามารถนำมารังสรรค์เป็นเมนูต่างๆได้อีกด้วย วันนี้แอดมีสูตรเด็ด พร้อมวิธีทำง่ายๆ ไม่ฝากกัน ใครเป็นแฟนคลับป้ายุง เตรียมจดสูตร แล้วเอาไปทำได้เลย

ประโยชน์ของนมถั่วเหลือง

นมถั่วเหลือง เป็นเครื่องดื่มที่อุดมด้วยโปรตีนจากถั่ว และไขมันดี และแร่ธาตุสำคัญที่มีส่วนในการบำรุงหัวใจ การดื่มนมถั่วเหลืองเป็นประจำจึงช่วยบำรุงหัวใจให้ห่างไกลโรค

มีไฟโตเอสโทรเจน สารอาหารชนิดนี้ มีโครงสร้างคล้ายฮอร์โมนเอสโทรเจนซึ่งเป็นฮอร์โมนเพศหญิง การกินนมถั่วเหลืองจึงช่วยสร้างและรักษาระดับฮอร์โมนเพศในคนที่มีระดับฮอร์โมนเอสโทรเจนไม่ปกติ หรือผู้ที่เข้าสู่วัยทอง (อายุ 40 – 45 ปีขึ้นไป) ให้อยู่ในระดับปกติ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นอาการหงุดหงิดง่าย กระดูกพรุน รวมไปถึงมะเร็งบางชนิดที่เกี่ยวข้องกับฮอร์โมนเอสโทรเจนอย่าง มะเร็งเต้านมเป็นต้น

โปรตีนในถั่วเหลืองเป็นตัวช่วยสำคัญที่ทำให้ร่างกายสูญเสียแคลเซียมลดลง โดยจากการศึกษาพบว่า ผู้ที่กินโปรตีนจากถั่วเหลืองแทนเนื้อสัตว์จะขับแคลเซียมออกทางปัสสาวะลดลง ไม่เพียงเท่านั้น นมถั่วเหลืองยังอุดมด้วยแคลเซียม ที่ช่วยเสริมความแกร่งให้กระดูก และยังมีตัวช่วยสำคัญคือเดดซีน และจีนิสทีนที่ช่วยระงับการสลายของกระดูก การกินนมถั่วเหลืองจึงเป็นอีกทางเลือกเพื่อกระดูกสำหรับคนไม่ดื่มนม

กลุ่มไอโซฟลาโวน (Isoflavones) เช่น เจนีสทีน (genistein) เดดซีน (daidzein) และไกลซิทีน (glycitein) ซึ่งจัดเป็นสารจากพืชที่มีฤทธิ์คล้ายกับฮอร์โมนเอสโตรเจน (phytoestrogen) ฮอร์โมนที่มีหน้าที่สำคัญในการควบคุมการทำงานของระบบสืบพันธุ์เพศหญิง

สำหรับงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์มีข้อมูลระบุว่า การบริโภคถั่วเหลืองมีผลช่วยลดอาการร้อนวูบวาบในผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนที่มีระดับฮอร์โมนลดลงตามวัย ลดระดับไขมันในเลือด และยังมีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระ

มีผลช่วยป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ มีผลต่อการเรียนรู้และจดจำ ช่วยลดอัตราเสี่ยงของการเกิดโรคอัลไซเมอร์ เป็นต้น

สำหรับงานวิจัยเกี่ยวกับประโยชน์ของถั่วเหลืองต่อโรคมะเร็ง มีข้อมูลระบุว่า การบริโภคถั่วเหลืองมีผลช่วยลดอัตราเสี่ยงของการเกิดมะเร็งเต้านม และลดการแบ่งตัวของจำนวนเซลล์มะเร็งเต้านมได้

แต่ก็มีบางงานวิจัยระบุว่า ถั่วเหลืองมีผลเพิ่มความรุนแรงของมะเร็งได้เช่นกัน นักวิจัยจึงยังคงทำการศึกษาทางคลินิกเกี่ยวกับความสัมพันธ์ของการบริโภคถั่วเหลืองกับมะเร็งเต้านมอย่างต่อเนื่อง ทั้งนี้ความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งและความรุนแรงของมะเร็งเต้านมอาจขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง เช่น พันธุกรรม ลักษณะการใช้ชีวิตประจำวัน การสูบบุหรี่ หรือการดื่มแอลกอฮอล์ เป็นต้น

โยเกิร์ตนมถั่วเหลือง

สูตรโยเกิร์ตนมถั่วเหลืองนี้ เป็นสูตรที่คุณผกาหรือป้ายุง กูรูอาหารชีวจิตของเมืองไทย เป็นผู้เดียวที่ติดตาม และดูแลอาจารย์สาทิส อินทรกำแหง กูรูต้นตำรับชีวจิตมาอย่างยาวนาน จึงได้รับการถ่ายทอดความรู้เกี่ยวกับอาหารชีวจิตมาอย่างครบถ้วน บวกกับมีใจรักการทำอาหารเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว อาหารทุกจานจึงอร่อย ดีต่อสุขภาพที่สำคัญมีรูปลักษณ์สวยงามชวนกิน

ส่วนผสม

นมถั่วเหลืองรสจืด	2 ถ้วย
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ	1 ถ้วย
น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว	1 ช้อนโต๊ะ
มัลเบอร์รี่	1 ถ้วย
ราสป์เบอร์รี่ หั่นชิ้นพอคำ
ส้ม แกะเป็นกลีบ ตามชอบ
ใบสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

เทนมถั่วเหลืองใส่หม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำตาลทรายไม่ขัดขาวลงไป หมั่นคนตลอดเวลา
รอจนนมถั่วเหลืองเดือด ปิดไฟ ตั้งทิ้งไว้ให้อุณหภูมิลดลง
เทโยเกิร์ตลงไป คนให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอนหรือผ้าขาวบาง เพื่อให้เนื้อโยเกิร์ตละเอียด
ตักใส่ถ้วยหรือขวด ใส่ผลไม้ลงไป ปิดฝาให้สนิท หรือนำแผ่นพลาสติกใสหุ้มปิดปากแก้ว
วางในภาชนะที่มีฝาปิด เช่น กล่องโฟม กระติก ทิ้งไว้ครบ 8 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา เพื่อให้โยเกิร์ตเซตตัวดียิ่งขึ้น เปิดฝา โรยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ