ผักและสมุนไพร ช่วยบำรุงสายตา แก้โรคตามัว
การบำรุงสายตาในปัจจุบันนี้ ถือเป็นสิ่งที่สำคัญมาก ๆ เพราะทุกคนล้วนใช้สายตาในการดำเนินชีวิต ยิ่งในทุกวันนี้เรามีเหล่าสมาร์ทโฟน แท็บเล็ต บลา ๆๆๆ ยิ่งทำให้สายตาของเราตกอยู่ในอันตราย ทั้งพร่ามัว ปวดตา ฉะนั้นเราจึงจำเป็นที่จะต้องมีสิ่งที่ ช่วยบำรุงสายตา ค่ะ
วันนี้เราจึงมีผักและ สมุนไพร ที่มีวิตามินเอสูง เหมาะสำหรับการบำรุงสายตาโดยเฉพาะมาฝากค่ะ
วิตามินในธรรมชาติมีหลายชนิด แต่วิตามินเอหรือเรตินอลนั้นมีผลต่อดวงตาของเราโดยตรง และอาหารที่มีวิตามินเอสูง ได้แก่ น้ำมันตับปลา แต่สำหรับพืชจะอยู่ในรูปของสารเบต้า – แคโรทีน (Vitamin A) คือ สารต้นกำเนิด (Provitamin A) ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเป็นวิตามินเอเมื่อเข้าสู่ร่างกาย มีดังต่อไปนี้ค่ะ
ผักและสมุนไพร 5 ชนิด ช่วยบำรุงสายตา
อันดับ 1 ยอดเสาวรส
เสาวรส หรือที่เราเรียกกันว่า กะทกรก มีทั้งผลสีเหลืองและสีม่วงออกแดง กินได้ทั้งยอดอ่อนและเนื้อในผล รสชาติเปรี้ยวอมหวาน นำยอดไปลวกไฟอ่อน ๆ จิ้มน้ำพริกหรือผัดกับน้ำมันมะกอก ปรุงเล็กน้อย ส่วนผลให้นำมาผ่าเป็นครึ่งซีก เหยาะเกลือเล็กน้อย หรือปรุงตามใจเราได้เลย จากนั้นก็สามารถตักกินได้เลย
อันดับ 2 กะเพราแดง
กะเพราบ้านเรามี 2 แบบ คือ กะเพราแดงและกะเพราขาว ทั้งสองชนิดจะมีรสชาติ สรรพคุณ และฤทธิ์ทางยาที่แตกต่างกัน โดยเฉพาะกะเพราแดง จะมีกลิ่นฉุนและฤทธิ์แรงกว่า เหมาะกับการทำยา กินสด หรือต้มใบกะเพรา 1 กำมือ สามารถดื่มเป็นชาก็ได้เหมือนกัน
อันดับ 3 ยี่หร่า
คุ้นกันใช่ไหมคะ ยี่หร่า สมุนไพรกลิ่นหอมรสชาติชาเผ็ดร้อนแบบในกาพย์เห่เรือ วรรณคดีของไทย สามารถกินได้ทั้งใบและเมล็ด (แต่ใบมีเบต้า-แคโรทีนสูงกว่าเมล็ด) ใบนิยมนำมาใส่เป็นเครื่องดื่มดับกลิ่นคาวเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับอาหาร หรือว่าจะกินแบบสดก็ได้นะคะ
อันดับ 4 แครอต
แครอตติดรายชื่อผักที่มีเบต้า-แคโรทีนสูงเป็นอันดับต้น ๆ ที่คนมักจะนึกถึง มีสรรพคุณช่วยในการบำรุงสายตา แครอตสามารถนำมากินได้ทั้งสด ๆ ในรูปแบบของสลัด หรือจะนำมาปั่นคั้นเป็นน้ำดื่มได้เหมือนกันค่ะ
อันดับ 5 ผักเชียงดา
เราอาจจะไม่ค่อยได้ยินชื่อของผักเชียงดามากนัก แต่ที่ประเทศญี่ปุ่นผักเชียงดาถือว่าเป็นผักที่ดังมาก ๆ เพราะชาเชียงดาสามารถรักษาโรคเบาหวานได้ ถึงขั้นได้รับการจดลิขสิทธิ์ในแดนซามูไรเป็นที่เรียบร้อยแล้ว เพียงต้มใบและยอดอ่อน 15 นาที ก็สามารถดื่มได้เลยค่ะ หรือว่าจะกินในรูปแบบชาชงก็ได้เหมือนกัน
และในแต่ละวันเราควรได้รับปริมาณวิตามินเอ 4,000 – 5,000 ไอยู โดยกินแบบสด ๆ และผ่านความร้อนให้น้อยที่สุุด จะถือว่าได้รับวิตามินเอสูงสุดค่ะ
ดวงตาของเรานั้นเป็นอวัยวะที่สำคัญมาก ๆ เลยค่ะ เพราะฉะนั้นแล้วเราควรดูแลสุขภาพดวงตาให้ดีที่สุดนะคะ
อ่านวิธีการดูแลตาแห้งเพิ่มเติมได้ ที่นี่
ข้อมูลจาก : นิตยสารชีวจิต ฉบับ 465
___________________________________________________________________
