โปรแกรมกินพิชิต คอเลสเตอรอล

สเตอรอล สตานอล คู่แฝดต้านคอเลสเตอรอล

สเตอรอล (Sterol) และสตานอล (Stanol) จากพืชเป็นสารในกลุ่มสเตียรอยด์ มีโครงสร้างคล้ายกับคอเลสเตอรอล ดังนั้นเมื่อเข้าสู่ร่างกายจะเคลื่อนที่ไปในระบบทางเดินอาหาร เข้าขัดขวางการดูดซึมของคอเลสเตอรอลเข้าสู่กระแสเลือดและขับไขมันร้ายออกจากร่างกายพร้อมอุจจาระ

แหล่งอาหารที่พบสเตอรอลและสตานอล ได้แก่ อะโวคาโด น้ำมันข้าวโพด รำข้าว เมล็ดพืช ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง รวมถึงจมูกข้าว

ตีซี้กับข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ตสุก 1 ถ้วยตวง มีใยอาหารชนิดละลายน้ำสูงถึง 4 กรัม หากกินข้าวโอ๊ตร่วมกับผักผลไม้ที่มีใยอาหารละลายน้ำสูงร่วมด้วย อาจได้รับใยอาหารสูงถึง 10 กรัม ช่วยลดคอเลสเตอรอล ร้ายชนิดแอลดีแอลได้ถึง 5 เปอร์เซ็นต์

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาประเทศสหรัฐอเมริกา (The Food and Drug Administration) อนุญาตให้กล่าวอ้างในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีส่วนประกอบของข้าวโอ๊ตได้ว่า สามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและลดอัตราเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ

ไม่เพียงเท่านี้ British Food Journal ยังรายงานผลการศึกษาจากงานวิจัย 21 ฉบับ ซึ่งพบตรงกันว่า ข้าวโอ๊ตช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลร้ายในเลือดได้ รวมไปถึงข้าวโอ๊ตที่เป็นส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์อาหารต่าง ๆ เช่น อาหารเช้าซีเรียลขนมปังธัญพืช ซีเรียลอัดแท่ง หรือแม้แต่เค้กและคุกกี้ข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ตมีกลิ่นหอม รสชาติอร่อย แนะนำให้กินบ่อย ๆ เป็นมื้อเช้ารับรองอยู่ท้อง อิ่มนานเพื่อความสะดวกแนะนำให้เลือกชนิดสุกเร็ว (Quick Cooking Oats) เพียงผสมหรือต้มในน้ำเดือดไม่นานก็ได้ข้าวต้มสบายท้องจากข้าวโอ๊ต

หากใครกินข้าวกล้องเป็นประจำ ให้ผสมข้าวโอ๊ตในอัตราส่วนข้าวโอ๊ต 1 ส่วนต่อข้าวกล้อง 4 ส่วน และเติมน้ำในอัตราส่วนปกติ ทั้งนี้เพื่อให้ข้าวนุ่มยิ่งขึ้น ควรแช่ข้าวกล้องทิ้งไว้ 30 นาที ก่อนผสมกับข้าวโอ๊ตแล้วจึงหุง

นอกจากนี้อยากชวนให้วางกระปุกข้าวโอ๊ตไว้บนโต๊ะทำงาน ระหว่างวันหิวเมื่อไร ให้ผสมข้าวโอ๊ต 2 – 3 ช้อนชาลงในนมถั่วเหลืองหรือเครื่องดื่มช่วยเติมใยอาหาร ลดคอเลสเตอรอล แถมช่วยให้อิ่มท้องทางอ้อม

ข้าวบาร์เลย์ช่วยลดไขมันไม่แพ้ข้าวโอ๊ต

มหาวิทยาลัยคอนเนตทิคัต ประเทศสหรัฐอเมริกา ตีพิมพ์ผลการศึกษาที่ผ่านมาในวารสาร American Academy of Family Physicians แสดงให้เห็นว่า ข้าวบาร์เลย์ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลร้ายในเลือดได้

โดยทดลองให้อาสาสมัคร 300 คนกินข้าวบาร์เลย์ทุกวัน ติดต่อกันตั้งแต่ 4 – 12สัปดาห์ พบว่า คอเลสเตอรอลรวมลดลงถึง 8 - 18 มิลลิกรัมต่อเดซิลิตร และแอลดีแอลคอเลสเตอรอลลดลง 6 - 14 มิลลิกรัมต่อเดซิลิตร

นักวิจัยอธิบายว่า ข้าวบาร์เลย์มีส่วนประกอบของใยอาหารละลายน้ำ ชนิดเบต้ากลูแคน (Beta Glucan) ปริมาณสูง จึงช่วยชะลอและลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลเข้าสู่กระแสเลือด

จาก คอลัมน์เรื่องพิเศษ นิตยสารชีวจิต ฉบับ 399 (16 พฤษภาคม 2558)

บทความน่าสนใจอื่นๆ

4 เทคนิคสุขภาพ กินอยู่สู้ไขมัน ลดคอเลสเตอรอล

สูตรปรุง ควินัว ลดหุ่น ต้านโรค กำจัดคอเลสเตอรอลเยี่ยม

จากนางร้าย ที่แท้จริงคือนางเอก 8 ประโยชน์ของคอเลสเตอรอล ไม่มีไม่ได้แล้ว

ติดตาม ชีวจิต ในช่องทางต่างๆ ได้ที่