แกงกะทิใบเหลียง ยอดมะพร้าวกุ้งสด อาหารพื้นบ้าน สูตรเด็ดแดนใต้

ชวนเพื่อน ๆ รู้จัก อาหารพื้นบ้านแดนใต้ แกงกะทิใบเหลียง ยอดมะพร้าวกุ้งสด เมนูแสนอร่อยที่ทำง่ายมาก ๆ จัดว่าเด็ดจนต้องบอกต่อ มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

แกงกะทิใบเหลียง ยอดมะพร้าวกุ้งสด

ส่วนผสม

ใบเหลียงฉีกพอคำ	2	ถ้วย
ยอดมะพร้าวอ่อน ซอยเป็นเส้นบาง	100	กรัม
กุ้งสด (ขนาดกลาง) แกะเปลือกผ่าหลัง ชักเส้นดำออก	200	กรัม
หอมเล็กหั่นหยาบ	4	หัว
กะปิ	1	ช้อนชา
พริกไทยดำเม็ด	2	ช้อนชา
กุ้งแห้ง	1	ช้อนโต๊ะ
กะทิ	2 1/2	ถ้วย
เกลือป่น	1 – 2	ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1 – 2	ช้อนชา

วิธีทำ

โขลกหอมเล็กและพริกไทยดำหยาบ ๆ ใส่กะปิลงโขลกให้เข้ากัน พักไว้
เทกะทิลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนพอให้เดือด จากนั้นใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ในข้อแรกลงไป คนให้ละลายเป็นเนื้อ
เดียวกัน
ใส่ยอดมะพร้าวอ่อนและกุ้งแห้งลงต้มพอให้สุกนุ่ม
ใส่กุ้งสดลงต้มจนสุก ปรุงรสด้วยเกลือป่นและน้ำตาลทราย หมั่นคนเป็นระยะ อย่าให้กะทิแตกมัน
ใส่ใบเหลียงลงคนพอเข้ากัน รอสักครู่ให้ใบเหลียงสลดและสุก ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วยรับประทานได้ทันที

ข้อมูลสูตร : อร่อย 4 ภาค

สำนักพิมพ์ : AMARIN CUISINE
เขียนลงเว็บ โดย เนื้อทอง ทรงสละบุญ

ผักเหลียง (Baegu)

ชื่อท้องถิ่น : ผักเหลียง (ทุกภาค) / ผักเหมียง (พังงา, ภูเก็ต, กระบี่) / ผักเขลียง (สุราษฎร์ธานี, นครศรีธรรมราช) / ผักเปรียง (นครศรีธรรมราช) / กะเหรียง (บางท้องถิ่นของจังหวัดชุมพร)

นิยมใช้ยอดอ่อนหรือใบอ่อน ในการประกอบอาหาร กรอบเมื่อรับประทานสด นุ่มเมื่อปรุงสุก มีรสชาติอร่อย หวานมัน

สรรพคุณผักเหลียง

บำรุงเส้นเอ็น
บำรุงกระดูก
บำรุงสายตา
แก้โรคซางในเด็ก

นอกจากนี้ ผักเหลียงเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบด้วยสารอาหาร แร่ธาตุ และวิตามินหลายชนิด อาทิ เบต้าแคโรทีน ที่สูงกว่าผักบุ้งจีนถึง 3 เท่า และสูงกว่าผักบุ้งไทยถึง 5-10 เท่า
ข้อมูลจาก : https://puechkaset.com/

#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)