3.ปลาผัดขึ้นฉ่าย

ส่วนผสม
ปลากะพงขาวหั่นชิ้นบาง | 200 กรัม |
แป้งมันฮ่องกง | ½ ถ้วย |
กระเทียมสับละเอียด | 1 ช้อนโต๊ะ |
ต้นหอมหั่นท่อน | 3 – 4 ต้น |
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน | 1 – 2 ต้น |
พริกชี้ฟ้าหั่นเส้นบางตามยาว | ½ เม็ด |
น้ำมันหอย | 2 ช้อนโต๊ะ |
น้ำปลา | 2 ช้อนชา |
น้ำตาลทราย | 1 ช้อนชา |
เหล้าจีน | 2 ช้อนชา |
เต้าเจี้ยวดำ | 1 ช้อนโต๊ะ |
พริกไทยป่น | ¼ ช้อนชา |
น้ำมันพืชสำหรับทอด |
วิธีทำ ปลาผัดขึ้นฉ่าย
- เคล้าเนื้อปลากับแป้งมันพอให้เข้ากัน แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนโดยใช้ไฟกลางจนสุกและเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- เทน้ำมันในกระทะออกให้เหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมลงผัดให้หอม ตามด้วยเต้าเจี้ยวดำ น้ำมันหอย น้ำปลา และน้ำตาลทราย ผัดพอเข้ากัน
- ใส่เนื้อปลาทอด เหล้าจีน ต้นหอม ขึ้นฉ่าย พริกชี้ฟ้า และพริกไทยลงผัดให้เข้ากันอีกครั้งปิดเตา
- ตักปลาผัดขึ้นฉ่ายใส่จาน เสิร์ฟทันทีขณะร้อน ๆ
เคล็ดลับ เนื้อปลาจะชุบแป้งทอดหรือไม่ชุบก็ได้ แต่ควรทอดให้เหลืองกรอบ เพราะจะทำให้เนื้อปลาหอมน่ารับประทาน
⇒ อ่านต่อหน้า 4 แกงป่าปลาอินทรี
#ACuisine #เอคูซีน #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอคูซีน)
📌Website : https://cheewajit.com/healthy-food
📌Line : http://line.me/ti/p/~@goodlifeupdate
📌Instagram : instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : https://www.pinterest.com/AcuisineTH