ปลาอินทรีต้มมะดัน เมนูปลาไทยรสอร่อย กินแล้วสุขภาพดี การปรุงปลาด้วยการต้มคือวิธีที่ช่วยคงกรดไขมันโอเมก้าไว้ได้ครบถ้วนที่สุด เมนูนี้ดัดแปลงจากปลาทูต้มมะดัน มาใช้ปลาอินทรีเนื้อแน่นเต็มคำ แถมก้างน้อยกว่าแทน แต่รับประกันว่าอร่อยแซ่บไม่แพ้กัน

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 20 นาที
- ปลาอินทรีหั่นตามขวาง 2 ชิ้น
- มะดัน 6 ลูก
- ข่าหั่นแว่นแล้วบุบ 8 แว่น
- ตะไคร้บุบตัดท่อนสั้น 5 ต้น
- ใบมะกรูดฉีกก้านกลางใบออก 3 ใบ
- หอมเล็กบุบ 11 หัว
- ผักชีใบเลื่อยซอย 2 ต้น
- ผักชีซอย 1 ต้น
- รากผักชีซอย 2 ราก
- พริกขี้หนูสวน 25 เม็ด
- มะนาว 1 ซีก
- น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 4 ถ้วย
วิธีทำ
ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข่าบุบ ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมเล็กลงไป ตามด้วยชิ้นปลาต้มสักครู่จนปลาสุก ชิมรสดูว่ารสหวานจากเนื้อปลาละลายลงน้ำแกงแล้ว จึงใส่มะดันผ่าครึ่งผลลงไป ต้มสักพักให้รสเปรี้ยวจากมะดันละลายเจือน้ำแกง ปิดไฟ แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายเล็กน้อย บีบมะนาวโรยผักชีใบเลื่อยซอย ผักชีซอย รากผักชีซอย พริกขี้หนูบุบ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
เทคนิคการทำแกงหรือต้มปลาให้อร่อย
1.ควรต้มปลาพร้อมเครื่องสมุนไพรต่าง ๆ สักพัก รอให้รสหวานของปลาละลายออกมาสู่น้ำแกงก่อนจึงปรุงรส จะช่วยให้น้ำแกงมีรสอร่อยกลมกล่อม
2.เนื้อปลาต้องสด ก่อนนำไปปรุงอาหารควรล้างเมือกคาวออกจนหมด เมื่อนำไปแกงน้ำแกงจะไร้กลิ่นคาวและได้รสหวานธรรมชาติจากเนื้อปลาหากปลาที่ได้มาไม่สดนัก ต้องเพิ่มเครื่องสมุนไพรในแกงขึ้นเล็กน้อยเพื่อช่วยดับกลิ่น พึงระวังอย่าใส่ข่ามากเกินไป เพราะทำให้รสน้ำแกงปร่า อาจใส่น้ำตาลลงปรุงรสน้ำแกงเล็กน้อย เพื่อแทนรสหวานจากเนื้อปลาที่หายไป
3.ปริมาณน้ำและปริมาณปลาที่ใช้ต้องสัมพันธ์กันกล่าวง่าย ๆ คือ ไม่ใส่น้ำมากจนเกินไป เพราะจะทำให้รสน้ำแกงจืดจาง ขาดความกลมกล่อมแต่หากใส่น้ำน้อยจนเกินไปก็ไม่มีน้ำแกงซดยามรับประทาน
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 470.25 กิโลแคลอรี
โปรตีน 47.17 กรัม ไขมัน 9.59 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 46.09 กรัม ไฟเบอร์ 24.29 กรัม
#Acuisine #เอควิซีน
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
บทความน่าสนใจช่วงการระบาดของไวรัสโควิด 19 :
- How to จัดตู้เย็น ตู้เก็บอาหาร ให้เป็นระเบียบ สะดวก หยิบง่าย ช่วงกักตุน
- วิธีทำ Apple Roses Puff ไอเดียทำขนม ฟรุ้งฟริ้ง รูปกุหลาบอร่อยๆ ทำเองได้ที่บ้าน
- อาหารต้านเครียด 7 อย่าง กินแล้วอารมณ์ดี๊ดี
- 7 ไอเดียเมนูไข่ เก๋กู้ด! อร่อยได้ไม่น่าเบื่อไม่ซ้ำวัน
- ไอเดียเมนูเก๋ๆ จาก “ขนมปังแผ่น” อร่อยได้หลากเมนู ทำเองง่ายๆ ที่บ้าน
- ICE + IDEA เปลี่ยน “เครื่องดื่ม” ของคุณให้เก๋ไก๋น่ากิน
- ไอเดียเมนูกักตัว สไตล์เกาหลี อร่อยง่ายๆ ด้วย “หม้อหุงข้าว” ฉบับเด็กหอ
- แซนด์วิชเตารีด เมนูอร่อย ทำง่าย ไม่ต้องง้อเตาอบ!
- น้ำมะม่วง กับ 3 ไอเดียอร่อย ที่คุณก็ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน
- สลัดโรล อร่อยไส้แน่น ทำง่าย สไตล์เด็กหอ
- กล้วยหอมทอด ไอเดียเมนูขนมทำง่าย วัตถุดิบน้อย อร่อยสไตล์เด็กหอ
สูตรอาหารแนะนำ
- สูตรแกงคั่วหมูย่าง กับ เงาะสอดไส้สับปะรด แกงรสชาติไทยๆ จากผลไม้ฤดูร้อน
- ไก่ย่างซอสครีมน้ำพริกนรก และผักย่าง มื้อค่ำอร่อยทำง่าย
- จะละเม็ดราดซีอิ๊วลุยสวนสมุนไพร เมนูอร่อย ย่อยง่าย บำรุงสมอง
- ไข่เจียวลาบ เมนูไข่สุดครีเอต มื้ออร่อยทำง่าย
- แกงคั่วกรรเชียงปูหน่อไม้สด สูตรอร่อย รสเข้มข้นจัดจ้าน
- สลัดโรล อร่อยไส้แน่น ทำง่าย สไตล์เด็กหอ
- เกี๊ยวน้ำหมูแซ่บ !! เกี๊ยวรสเผ็ด อร่อยสไตล์เด็กหอ ทำง่าย อิ่มสบายพุง
- Limoncello (ลิมอนเชลโล่) แก้ท้องอืด ในมื้ออาหาร
- Spicy Sunshine Salad and Mushroom สลัดเพื่อสุขภาพ
- กล้วยบวชชี หม้อหุงข้าว อร่อยง่ายสไตล์เด็กหอ
- ผัดกิมจิซี่โครงหมูซอสเกาหลี สูตรอร่อยง่ายๆ สไตล์เด็กหอ
- สลัดโรล อร่อยไส้แน่น ทำง่าย สไตล์เด็กหอ
- กล้วยหอมทอด ไอเดียเมนูขนมทำง่าย วัตถุดิบน้อย อร่อยสไตล์เด็กหอ
- กาแฟครีมนมสด สไตล์เกาหลี เครื่องดื่มเย็นๆ ที่กำลังฮอตเว่อร์ในตอนนี้!!
- ปีกไก่สอดไส้ทอด เมนูอร่อย กรอบนอกนุ่มใน