เอาใจเด็กเส้น “สปาเกตตีผัดพริกเผาปลาหมึก” อร่อยกลมกล่อม ถูกปากคนไทย เอาสูตรอร่อยทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้านมาฝากกัน มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
สปาเกตตีผัดพริกเผาปลาหมึก
ส่วนผสม
- เส้นสปาเกตตี ลวกสุก 300 กรัม
- ปลาหมึก หั่นแว่น 250 กรัม
- หอมหัวใหญ่ สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม สับละเอียด 2 ช้อนชา
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำมันพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดงซอยและใบโหระพา สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
- ใส่น้ำมันพริกเผาลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟกลางให้ร้อน ใส่หอมหัวใหญ่และกระเทียม
ลงผัดรวมกันให้หอม ตามด้วยน้ำพริกเผา - ใส่ปลาหมึกลงผัดให้สุก ตามด้วยเส้นสปาเกตตี
- ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ
- ตักสปาเกตตีใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอย และใบโหระพาให้สวยงาม
ข้อมูลสูตร : 30 เมนูอร่อยจากน้ำพริกเผา
สำนักพิมพ์ : AMARIN CUISINE
เคล็ดลับ ลวกเส้นสปาเกตตีอย่างไร ให้อร่อย
ก่อนที่จะรู้เคล็ดลับการลวกเส้นสปาเกตตีอย่างไรให้อร่อย สิ่งที่สำคัญไม่แพ้กันก็คือ การเลือกเส้นสปาเกตตีที่มีคุณภาพค่ะ เรียกว่าเป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่ไม่ควรมองข้ามเลยทีเดียว ไม่ควรเลือกแค่เส้นที่มีราคาถูก แต่ไม่ได้คุณภาพ เพราะหากเส้นไม่ได้คุณภาพตั้งแต่แรก แม้จะมีวิธีลวกที่ถูกต้อง แต่ก็อาจทำให้เมนูนั้นเสียรสชาติได้ เพราะฉะนั้นควรเลือกยี่ห้อเส้นสปาเกตตีที่เชื่อถือได้ และเป็นที่นิยมค่ะ
♥ เคล็ดลับการลวกเส้นสปาเกตตี
- เริ่มแรก เลือกหม้อหรือกระทะที่ใช้ลวกใบใหญ่ ใส่น้ำค่อนข้างเยอะ เพราะน้ำเยอะๆ จะช่วยให้เส้นไม่พันกันมากนัก
- เปิดไฟแรงสุด จนน้ำเดือดจัด ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย เพื่อเพิ่มรสชาติความเค็มอ่อนๆให้กับเส้น และช่วยเพิ่มอุณหภูมิในขณะต้มค่ะ
- ควรใส่น้ำมันพืชในขณะต้มเล็กน้อย เพื่อป้องกันการเกิดฟองที่มาจากแป้งในระหว่างต้มล้นออกมาจากหม้อ และช่วยเคลือบเส้นไม่ให้ติดกัน
- ค่อยๆคลี่เส้นสปาเกตตีที่จะต้มออก เพื่อให้เส้นไม่พันกัน แผ่ให้เส้นกระจาย แล้วค่อยๆคนเป็นระยะค่ะ
- ต้มต่อโดยใช้ไฟแรงสุด น้ำเดือดจัด ประมาณ 7-8 นาที จนเส้นสุกพอประมาณ ชิมแล้วเส้นด้านนอกนุ่ม แต่เมื่อกัดไปตรงกลางยังมีความกรึบของแป้งอยู่ หรือที่เรียกว่า Al Dente (อัล เดนเต้) จากนั้น ตักเส้นขึ้นมาใส่น้ำเย็นทันทีค่ะ เพื่อคลายความร้อนออกไม่ให้เส้นสุกเกินไป เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย สามารถนำไปประกอบอาหารได้แล้วค่ะ
*** แต่ถ้าต้องการเก็บบางส่วนไว้รับประทานภายหลัง แนะนำให้พรมน้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนชาให้ทั่ว เพื่อเคลือบไม่ให้เส้นติดกัน แล้วนำใส่กล่องหรือถุงปิดสนิท แช่ตู้เย็นช่องธรรมดาเก็บไว้ได้หลายวันค่ะ
ขอบคุณข้อมูล kapook
#ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/
สูตรอาหารอื่นๆที่น่าสนใจ
- ผัดมักกะโรนีกุ้ง เมนูฝรั่งจานอร่อย หอมฟุ้ง กุ้งตัวโต๊..โต!!
- ผัดฉ่าปลาทูทอด อาหารไทย รสเผ็ดร้อน อร่อย โดนใจ !!
- ผักโขมอบชีส เมนูแสนอร่อย ฟิน แบบจัดเต็ม ชีสเน้นๆ กันเลย
- ผักโขมหม้อดิน เมนูขจัดสารพิษ ดีต่อสุขภาพ
- ข้าวอบเผือก เมนูอร่อย ทำง่าย ด้วยหม้อหุงข้าว !!
- หมกเครื่องในไก่ทรงเครื่อง สูตรเด็ด รสแซ่บ ฉบับอีสานบ้านนา
- กุ้งถังพริกเผา เมนูแฮปปี้มีล ที่คุณต้องลอง!!
- ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ เมนูอร่อย ที่หลายคนไม่รู้จัก หรือลืมกันไป
- ชวนทำ กิมจิโฮมเมด และเบอร์เกอร์กิมจิ โพรไบโอติกส์ดีต้องกิน ดีต่อร่างกาย
- ข้าวเหนียวนึ่งถั่ว กับไก่ทอด เมนูอาหารเวียดนาม
- ไก่คั่วตะไคร้ เมนูไก่ทอด หอม อร่อย ทำง่าย
- ข้าวมันไก่หม้อหุงข้าว เมนูอร่อย ทำไม่ยาก !!
- ไข่กระทะ เมนูอาหารเช้ายอดนิยม อร่อยดูดี มีสไตล์ น่าลิ้มลอง
- ต้มเส้น เมนูซดร้อนคล่องคอ คลายหนาว อร่อย ทำง่ายมาก
- สูตรนมสดสไตล์เกาหลี สตรอว์เบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ทำง่ายมาก
- กุ้งย่างเนยกระเทียมชีส รวมตัววัตถุดิบสุดฟิน ในเมนูเดียว
- ข้าวผัดกระเทียมหน้าเนื้อพ่นไฟ..เมนูสุดฟิน สายเนื้อห้ามพลาด
- ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน ของดีอยู่ที่ตัววัตถุดิบ ปลาแม่น้ำแสนอร่อย
- กุ้งคั่วพริกเกลือ การันตีความแซ่บนัว อร่อยชัวร์ ทำง่ายมาก
