โกยซีหมี่ไก่ เส้นกรอบ เมนูอาหารจีน ที่คุณทำได้ที่บ้าน

โกยซีหมี่ไก่ เส้นกรอบ เมนูอาหารจีน ที่คุณทำได้ที่บ้าน อารมณ์เหมือนกินราดหน้าใส่หน่อไม้ ทำง่ายมาก มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

โกยซีหมี่ไก่

ส่ ว น ผ ส ม

เห็ดฟางผ่าซีก 1/4 ถ้วย
หน่อไม้ไผ่ตง ต้มสุกหั่นเส้นบาง 1/4 ถ้วย
ต้นหอม หั่นท่อน 1 ต้น
กระเทียม สับละเอียด 1 ช้อนชา
น้ำซุป 1 1/4 ถ้วย
แป้งมันฮ่องกง 2 ช้อนโต๊ะ (ผสมกับน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ)
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช สำหรับทอด
ซอสเปรี้ยว สำหรับเสิร์ฟคู่กัน

ส่ ว น ผ ส ม ไ ก่ ห มั ก

เนื้ออกไก่ (ไม่เอาหนัง) หั่นชิ้นบาง 1/4 ถ้วย
น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำมันงา 1 ช้อนชา

วิ ธี ท ำ

เคาะก้อนบะหมี่ไข่กับโต๊ะให้กระจายออกเป็นแพ ตบแป้งออกเบา ๆ (จะช่วยให้น้ำมันทีทอดไม่ดำเร็ว) ทอดในน้ำมันร้อน โดยใช้ไฟกลาง จนสุกกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
หมักเนื้ออกไก่กับส่วนผสมทั้งหมดเตรียมไว้
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน โดยใช้ไฟกลาง พอร้อนใส่กระเทียมลงผัดพอหอม จากนั้นใส่เนื้อไก่หมัก ผัดพอสุก ตามด้วยเห็ดฟางและหน่อไม้ ผัดให้เข้ากันดี
เร่งไฟแรง แล้วเติมน้ำซุปลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล รอจนเดือดจัด ใส่แป้งมันละลายน้ำลงคนเร็ว ๆ จนเริ่มเหนียวข้น แล้วใส่พริกไทยและต้นหอม คนพอเข้ากัน ปิดเตา
ตักราดบนเส้นบะหมี่ที่เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมซอสเปรี้ยวหรือพวงเครื่องปรุงตามชอบ

เคล็ดลับความอร่อย

ควรรอให้น้ำซุปเดือดจัดก่อนจึงใส่แป้งมันละลายน้ำลงไป และคนเร็ว ๆ ให้แป้งละลายเข้ากันดีกับน้ำซุป ไม่เช่นนั้นแป้งจะเกาะกันเป็นก้อน ไม่น่ารับประทาน