สปาเกตตีแกงเขียวหวาน เมนูโปรดของใครหลายคนที่นำแกงเขียวหวานไทยมาผสมผสานเข้ากับเส้นสปาเกตตีของฝรั่งได้อย่างลงตัว บ้างก็ใช้ไก่ หมู หรือเนื้อตามชอบ คราวนี้ H & C ขอแนะนำอีกสูตรอร่อยที่รับรองว่าถูกใจชาวเวจจี้เลิฟเวอร์อย่างแน่นอน
ตัวเลือกที่ใช้แทนเนื้อสัตว์ในเมนูสำหรับชาวมังสวิรัติจานนี้ มีเห็ดแชมปิญองกับเนื้อไก่เจเป็นตัวชูโรง ส่วนผักใส่ยอดมะพร้าวอ่อนกับถั่วลันเตาช่วยเพิ่มความอร่อย เมื่อเครื่องครบนำมาผัดกับพริกแกงสูตรเด็ด ปรุงรสชาติให้เข้มข้นหอมมันแบบแกงไทยแท้ๆ ตักราดไปบนเส้นสปาเกตตีร้อนๆ ที่ลวกเตรียมไว้ รับรองใครเห็นเป็นต้องน้ำลายสอ
สปาเกตตีแกงเขียวหวาน
ส่วนผสม (สำหรับ 5 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 20 นาที
- เส้นสปาเกตตีลวกสุกคลุกน้ำมัน 500 กรัม
- กะทิ 5 ถ้วย
- เนื้อไก่เจหั่นเต๋าเล็ก 1 ถ้วย
- เห็ดแชมปิญองกระป๋อง 1 ถ้วย
- ยอดมะพร้าวอ่อนหั่นเต๋าเล็ก ½ ถ้วย
- ถั่วลันเตากระป๋อง 1 ถ้วย
- ใบโหระพา ½ ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 3 – 5 เม็ด
- ใบมะกรูดซอยฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1½ ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำพริกแกงเขียวหวาน
- พริกชี้ฟ้าสีเขียวจัด 15 เม็ด
- พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีเขียวจัด 10 เม็ด
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ข่าซอย 1 ช้อนชา
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูดซอย ¼ ช้อนชา
- รากผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมซอย 6 ช้อนโต๊ะ
- หอมเล็กซอย 6 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- ลูกผักชีป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
- ผงลูกจันทน์ ½ ช้อนชา
วิธีทำ
1. โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงเขียวหวานจนเนียน
2. เคี่ยวกะทิประมาณ 2 ถ้วยจนแตกมัน ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ผัดจนเครื่องแกงหอม
3. ใส่เห็ดแชมปิญองเนื้อไก่เจ ยอดมะพร้าว และเติมกะทิส่วนที่เหลือพอเดือดใส่ถั่วลันเตา ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาวให้ออกรสเค็ม
หวาน มัน
4. ใส่พริกชี้ฟ้าซอย ใบมะกรูด ใบโหระพา แล้วปิดไฟ ตักราดบนเส้นสปาเกตตีที่ลวกไว้
Tips:
- ถ้าอยากให้แกงมีสีเขียวขึ้น นำใบผักชีกับน้ำใส่เครื่องปั่นปั่นให้ละเอียดแล้วเทผสมลงในแกงหลังจากปรุงเสร็จแล้ว
- ควรเคี่ยวจนน้ำแกงข้นขลุกขลิกก่อนใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูดโหระพา
- เนื้อไก่เจหาซื้อได้ตามร้านอาหารมังสวิรัติ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 514.13 กิโลแคลอรี
โปรตีน 12.67 กรัม ไขมัน 29.72 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 47.58 กรัม ไฟเบอร์ 5.06 กรัม
สูตร : ป้าตา เรื่อง : ปอ ชุมจันทร์ ภาพ : พีระพัฒน์, จิรวัฒน์ สไตล์ : แสงปทีป แก้วสาคร
