เลมอนเคิร์ดเมอแรงช็อต ปกติแล้วเลมอนเคิร์ดเมอแรงมีหน้าตาคล้ายกับทาร์ต แต่แอ๊วแอ๊วได้เปลี่ยนรูปลักษณ์โดยใส่แก้วช็อต นำบิสกิตรสเค็ม ๆ สลับชั้นกับเลมอนเคิร์ดรสเปรี้ยวหวาน แล้วบีบเมอแรงไว้ด้านบนก่อนเผาให้มีกลิ่นหอม รับรองความอร่อยเหมือนเดิม เพิ่มเติมคือทำง่าย ประหยัดเวลายิ่งขึ้น
ส่วนผสม (สำหรับ 10 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 20 นาที
ส่วนผสมเลมอนเคิร์ด
- น้ำเลมอน 70 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- เนยจืด 100 กรัม
- ส่วนผสมแป้งพาย
- บิสกิต 200 กรัม
- เนยเค็มละลาย 60 กรัม
ส่วนผสมเมอแรง
- ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว) ½ ถ้วย
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- มะนาวหั่นชิ้นบางสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
1. ทำเลมอนเคิร์ดโดยตอกไข่ใส่อ่างผสม ตีด้วยตะกร้อมือจากนั้นใส่น้ำตาลลงไป ตีนาน 3 นาทีจนส่วนผสมเข้ากันดี นำอ่างผสมวางลงบนหม้อน้ำเดือด (Double Boiled) ใช้ตะกร้อมือคนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมข้นขึ้นใส่น้ำเลมอนลงไปคนจนเข้ากันจึงใส่เนย ยกลงจากเตา พักจนเย็น
2. ทำแป้งพายโดยนำส่วนผสมทั้งหมดปั่นเข้าด้วยกันจนเนื้อมีลักษณะเหมือนทราย เทใส่ชาม เตรียมไว้
3. ทำเมอแรงโดยใส่ไข่ขาวลงในโถตีแป้ง ใช้หัวตีแบบตะกร้อตีความเร็วปานกลาง ประมาณ 2 นาที แล้วใส่น้ำตาลลงไปทีละน้อยจนหมด ตีจนเป็นโฟมสีขาวและตั้งยอดแข็งใช้เวลาประมาณ 3 – 4 นาที จากนั้นตักใส่ถุงบีบเค้ก เตรียมไว้
4. ตักแป้งพายใส่แก้วเสิร์ฟสลับชั้นด้วยเลมอนเคิร์ด บีบเมอแรงไว้ชั้นบนสุดแล้วเผาหน้าเมอแรงให้เป็นสีน้ำตาล ตกแต่งด้วยมะนาว พร้อมเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 75.72 กิโลแคลอรี
โปรตีน 0.00 กรัม ไขมัน 0.00 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 19.57 กรัม ไฟเบอร์ 0.00 กรัม
เรื่องและสูตร : แอ๊วแอ๊ว เดอ ควิซีน
ผู้ช่วยฝ่ายอาหาร : เป็นเอก ทรัพย์สิน ภาพ : อัศวิน, จิรวัฒน์
ผู้ช่วยช่างภาพ : ณัฐยา วิชัยกุล สไตล์ : ปรางรัตน์, พิมฝัน
