Thai Fruits Cotton Cheesecake สูตรขนมอร่อยสไตล์ญี่ปุ่น

Thai Fruits Cotton Cheesecake สูตรขนมอร่อยสไตล์ญี่ปุ่น Cotton Cheesecake หรือ Japanese Cheesecake ชีสเค้กสไตล์ญี่ปุ่น มีเอกลักษณ์ตรงเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟูต่างกับชีสเค้กเนื้อ แน่นของฝรั่ง ส่วนใหญ่รับประทานกับผลไม้สดตระกูลเบอร์รี่รสเปรี้ยวอมหวาน แต่เรานำมาเติมความพิเศษโดยใช้เป็นผลไม้ไทยรสหวานละมุนอย่างมะม่วงสุก แก้วมังกร มะละกอ และกล้วยหอม ซึ่งรสชาติเข้ากันได้เป็นอย่างดี

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ชิ้นใหญ่) เตรียม 15 นาที ปรุง 30 นาที (ไม่รวมเวลาอบเค้ก)

ครีมชีส 160 กรัม
น้ำตาลทราย (1) 40 กรัม
ไข่แดง 50 กรัม
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 40 กรัม
นมสดรสจืด 40 กรัม
ผงฟู ⅙ ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 25 กรัม
ไข่ขาว 85 กรัม
น้ำตาลทราย (2) 32 กรัม
พิมพ์ทรงรีสำหรับทำชีสเค้กญี่ปุ่น
ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22.5 เซนติเมตร สูง 5.5 เซนติเมตร
เนยขาวและกระดาษไข
มะม่วงสุก แก้วมังกร
กล้วยหอม และมะละกอ
หั่นชิ้นพอคำสำหรับแต่งหน้า
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้าขนม

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบด้วยไฟบน – ล่างไว้ที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส และทาเนยขาวพร้อมปูกระดาษรอบพิมพ์ เตรียมไว้

2. ตีครีมชีสกับน้ำตาลทราย (1) ด้วยความเร็วปานกลางด้วยหัวตีใบพัดจนส่วนผสมเนียนเข้ากัน จากนั้นใส่ไข่แดง โยเกิร์ต และนมลงไป ตีพอเข้ากัน ปิดเครื่อง ร่อนผงฟูและแป้งข้าวโพดใส่ลงไป เปิดเครื่องด้วยระดับความเร็วเท่าเดิม ตีให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดเครื่อง เทส่วนผสมใส่อ่างผสมใบใหญ่ พักไว้

3. ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงโดยใช้หัวตีตะกร้อจนขึ้นฟู จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำตาลทราย (2)ลงไป ตีส่วนผสมต่อจนตั้งยอด ลดความเร็วต่ำ ตีไล่ฟองอากาศสัก 1 – 2 นาที ปิดเครื่องตักส่วนผสมทีละน้อยใส่ลงไปในส่วนผสมข้อ 2 ใช้ตะกร้อมือตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากันจนหมดส่วนผสม

4. เทส่วนผสมที่ได้ใส่พิมพ์ประมาณ ¾ ของพิมพ์ นำไปอบโดยวางบนถาดที่มีน้ำหล่อสูงประมาณ 1 เซนติเมตร อบประมาณ 50 – 60 นาที นำออกจากเตาอบ พักให้เย็นนำขนมออกจากพิมพ์ แต่งหน้าด้วยผลไม้แล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง Cotton Cheesecake ก็พร้อมเสิร์ฟ

พลังงานต่อหนึ่งชิ้นใหญ่ 1,322.17 กิโลแคลอรี
โปรตีน 53.77 กรัม ไขมัน 65.07 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 132.67 กรัม ไฟเบอร์ 2.22 กรัม

สูตร : Sweet Cottage Cooking Studio

Sweet Cottage Cooking Studio
สตูดิโอสอนทำเบเกอรี่สไตล์ญี่ปุ่น ฝรั่งเศส และอาหารยุโรป โดยเชฟผู้มากด้วยประสบการณ์จากโรงแรม 5 ดาวทั้งในและต่างประเทศ เบเกอรี่ที่สอนส่วนใหญ่จะเน้นขนมที่มีหน้าตาสวยงาม ทันสมัย รสชาติอร่อย ไม่หวานมาก เรียนเป็นคอร์สระยะสั้น 1 วัน สอนทำ 2 – 3 เมนู ซึ่งเหมาะกับผู้ที่ไม่มีพื้นฐานในการทำเบเกอรี่ หรือแม้แต่คนที่มีพื้นฐานมาบ้าง แต่อยากจะเรียนเพื่อนำไปประกอบอาชีพก็ได้ สตูดิโอตั้งอยู่ถนนสาทร ใกล้บีทีเอสสถานีสุรศักดิ์ โทรศัพท์ 08-1820-7536, 08-4726-6688 Line: janetanja, Facebook: Sweets Cottage,Instagram: @sweetscottage และ www.sweetscottage.com

#ACuisine #เอควิซีน #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://goodlifeupdate.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/