เฝอหมู เมนูจากเส้นก๋วยเตี๋ยวเวียดนาม ที่เรียกว่า "บั๊ญเฝอ"

เฝอหมู เมนูจากเส้นก๋วยเตี๋ยวเวียดนาม ที่เรียกว่า “บั๊ญเฝอ” ลักษณะคล้ายก๋วยเตี๋ยวของไทย แต่ต่างกันที่เส้น น้ำซุป และเครื่องเคียง มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย

เฝอหมู

ส่วนผสม น้ำซุป

ซี่โครงหมูติดเนื้อ	1	กิโลกรัม
หอมเล็ก ปอกเปลือก	1	ถ้วย
หอมหัวใหญ่ หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม	3	หัว
ขิงแก่ หั่นแว่นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร	5 – 6	แว่น
น้ำปลา	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลกรวด	¼	ถ้วย
เกลือป่น	2	ช้อนชา
น้ำเปล่า	10	ถ้วย

วิธีทำ

อบหรือย่างหอมเล็ก หอมหัวใหญ่ และขิงจนสุก และมีสีน้ำตาลอ่อน แล้วใส่ลงในหม้อ เติมน้ําลงต้มจนเดือด
ใส่ซี่โครงหมูลงต้ม หรี่ไฟอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลกรวด และเกลือ เกี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-2 ชั่วโมง ยกลงจากเตา กรองใช้เฉพาะน้ำใสๆ

ส่วนผสม เฝอหมู

เส้นกวยจับญวน หรือ เส้นเฝอ	300	กรัม
สันในหมูต้มสุก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ	250 – 300	กรัม
หอมหัวใหญ่ หั่นตามยาว	1	หัว
ต้นหอม และ ผักชีซอย อย่างละ	2	ต้น
ผักชีใบเลื่อย ซอย	1-2	ใบ
น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น มะนาวฝานเป็นชิ้น สำหรับปรุงรสเพิ่ม

วิธีทำ

แช่เส้นกวยจั๊บญวน หรือ เส้นเฝอ ในน้ำจนนิ่ม (ประมาณ 10 นาที) ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ แล้วลวกในน้ำเดือดจนสุก จัดใส่ชาม
วางสันในหมูลงบนเส้นเฝอ โรยต้นหอม ผักชี ผักชีใบเลื่อย และหอมใหญ่ แล้วตักน้ำซุปเดือด ๆ ใส่ลงไป ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น และมะนาว

ถ้าชอบหอมหัวใหญ่ที่เปื่อยนุ่มให้ใส่หอมหัวใหญ่ ลงในน้ำซุปที่กรองไว้ แล้วต้มจนนุ่มก่อนตักใส่ชาม

ข้อมูลสูตร : อร่อยเวียดนาม

สำนักพิมพ์ : AMARIN CUISINE

ACuisine #เอควิซีน #CherryKitCook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://cheewajit.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/