ทับทิมกรอบ ขนมไทย หวาน กรุบกรอบ อร่อยชื่นใจ

ทับทิมกรอบ ขนมหวานแบบไทยๆ ที่หลายๆ คนคงจะคุ้นรสชาติเป็นอย่างดี ส่วนใหญ่ขนมหวานอย่างทับทิมกรอบไส้ด้านในจะทำมาจากแห้ว ซึ่งมีรสหวาน หอมอร่อย นำมาคลุกเคล้ากับแป้งมัน เติมสีสันให้ดูน่าทานด้วยน้ำหวาน ราดกะทิและน้ำเชื่อมเข้าไปเติมน้ำแข็งอีกหน่อยขนมหวานอย่างทับทิมกรอบถ้วยนี้ก็ช่วยคลายร้อนได้ดีเลยทีเดียว หรือบางที่ไม่มีแห้วก็สามารถเปลี่ยนเป็นมันแกวก็ได้แล้วแต่ชอบ

ทับทิมกรอบ ขนมไทย หวาน กรุบกรอบ อร่อยชื่นใจ

วันนี้เราเลยมีสูตรอร่อยของ “ทับทิมกรอบ” ถ้วยนี้มาฝากให้แฟนๆ ได้ลองทำทานกันในวันที่อากาศร้อนๆ แบบนี้ค่ะ บอกเลยว่าทำง่ายมากๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 5 นาที ปรุง 30 นาที

แห้วกระป๋อง 1 ถ้วย
น้ำหวานแดง 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน 1 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำเชื่อม

น้ำตาลทราย 11/2 ถ้วย
น้ำลอยดอกมะลิ 11/2 ถ้วย

ส่วนผสมหน้ากะทิ

หัวกะทิ 2 ถ้วย
เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

หั่นแห้วเป็นชิ้นเต๋าขนาดกลาง นำไปแช่น้ำหวานแดง ทิ้งไว้ ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แห้วมีสีแดงทั่วกัน
ตักแห้วออกจากชามน้ำหวานแดง นำมาคลุกกับแป้งมัน เคล้าให้ แป้งเกาะทั่วกันดี จึงค่อยนำมาใส่กระชอนเพื่อร่อนเศษแป้งออก
นำแห้วไปต้มในน้ำเดือดจนแป้งสุก ตักแห้วออกมาแช่ในน้ำเย็นทันที ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
ทำน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำตาลกับน้ำลอยดอกมะลิ ยกขึ้นตั้งไฟ จนน้ำตาลละลายและเดือดดี ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
ทำหน้ากะทิโดยผสมหัวกะทิกับเกลือ ยกขึ้นตั้งไฟให้พอเดือด ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
ตักทับทิมกรอบใส่ถ้วย ตามด้วย น้ำเชื่อม ราดหน้ากะทิ แล้วใส่ น้ำแข็งตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

Tip :

อัตราส่วนการทำน้ำลอยดอกมะลิคือ น้ำสะอาด 5 ถ้วย ดอกมะลิ 8 – 9 ดอก โดยนำดอกมะลิใส่ในขันใบเล็กแล้วนำมาลอยในน้ำที่ใส่ในภาชนะปิดฝาสนิท ทิ้งไว้ 1 คืน ถ้าหาซื้อดอกมะลิปลอดสารเคมีได้สามารถนำมาลอยในน้ำเลยได้ โดยให้ก้านดอกแช่น้ำโดยตรง

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 395.88 กิโลแคลอรี
โปรตีน 2.27 กรัม ไขมัน 10.18 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 77.87 กรัม ไฟเบอร์ 1.40 กรัม

สูตร : H & C และธัญนันท์ อบถม หนังสือ “ขนมหวานไทย” สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine
เรียบเรียง : จุฑาภรณ์ เทพแพง ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : รามิล สิทธิมงคล